Ορεκτικά

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 φρέσκα χτένια (το λευκό μέρος μόνο), 8 πολύ λεπτές φέτες τσορίζο (Chorizo δες σημείωση), 4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο, 2 μέτριες...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 12 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, με την ουρίτσα τους στη θέση της, 200 γρ. (4 χούφτες περίπου) ζύμη για κανταΐφι, Μπόλικο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 φέτες γαλλικό ψωμί (από μπαγκέτα, σε πάχος 1 εκατοστού), Λίγο ελαιόλαδο για το ψωμί, Λίγο βαλσαμικό γλάσο (προαιρετικά). Για την...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 1 μέτριο κρεμμύδι σε φετάκια, ½ φλ. πράσο σε φετάκια και σέλινο, 1 μεγάλη...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 16 4 φρέσκες σαρδέλες, καθαρισμένες, 16 πράσινες ελιές γεμισμένες με κόκκινη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 8 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 12 μεγάλα μύδια με το μισό κέλυφός τους (κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα), 2 κουταλιές πολέντα, 3 κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα αρωματικά (θυμάρι, σχοινόπρασο,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 200 γρ. φιλέτο ολόφρεσκου τόνου, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 ώριμο μάνγκο, 2-3 κουταλιές γάλα καρύδας, ½ καυτή πιπεριά ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, ½...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 12 μεγάλα σαλιγκάρια, 1 κουταλιά σπόροι μαύρου πιπεριού, 2 καρότα σε ροδέλες, 1-2 κλωνάρια σέλινο σε φετάκια, 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, 2 γεμάτες...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 24 μεγάλα μύδια (χωρίς κέλυφος), ½ φλ. αλεύρι, 1 φλ. μπίρα, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 λάιμ +...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 κιλό φρέσκα μύδια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, 1/4 φλ. ούζο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένα ανάμικτα αρωματικά (θυμάρι, σχοινόπρασο,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 φύλλα λαζάνια (άσπρα ή πράσινα), 2 δέσμες ρόκα (τα φύλλα μόνο), 1 1/4 φλ. τριμμένο χαλλούμι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά ½ κιλό ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους (3 φλ. κύβοι των 2½ εκ. περίπου), 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½ μέτριο κρεμμύδι...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 πολύ λεπτές φέτες από καπνιστό φιλέτο πάπιας, 1 φλ. λαχανικά κομμένα σε κυβάκια/ζάρια (καρότο, χρωματιστές πιπεριές, μελιτζάνα, κολοκυθάκι,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 100 γρ. ψίχα βρασμένου αστακού (ή καβουρόψιχα) ψιλοκομμένη, ½ κουταλιά γιαούρτι, ½ κουταλιά κρέμα γάλακτος, ½ κουταλιά μαγιονέζα, 1/4 κουταλάκι σκόρδο λειωμένο, ½...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 20 χτένια (φρέσκα ή κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα σε γάλα), 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 1...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 16 φιλετάκια μπαρμπουνιών, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλεύρι, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 κουταλιές μουστάρδας τύπου Dijon, ½ φλ. λευκό,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 320 γρ. συκώτι πάπιας (φουαγκρά) κομμένο σε 8 φέτες, 4 ολόκληρα μέτρια αχλάδια, ξεφλουδισμένα, 1 μέτριο παντζάρι, βρασμένο και ξεφλουδισμένο, 2...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλο ολόφρεσκο φιλέτο ροφού χωρίς λέπια και κόκαλα 300γρ., τραγανά φύλλα σαλάτας για βάση, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο, 4 τρυφερά...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 6 ξιδάτα αβγά ορτυκιού, μοιρασμένα κατά μήκος, 3 κουταλάκια αβγοτάραχο χελιδονόψαρου, 3 μέτριες μελιτζάνες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 3 κουταλιές...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 16-20 χτένια (Scallops), ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, ½ κλωναράκι λεμονόχορτο (Lemongrass), πολύ ψιλοκομμένο + επιπλέον για γαρνίρισμα, 1 λεμόνι,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 κουταλιά ελαιόλαδο, ½ κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 φλ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους των 2 ½ εκ. περίπου, 1 κοφτή κουταλιά...