Νηστίσιμα - χορτοφαγικά
Πατάτες γιαχνί
Ένα «ρετρό» πανελλήνιο πιάτο που είτε συνοδεύει ψητό κρέας, είτε είναι κύριο πιάτο αυτούσιο, με φέτα και γίνεται απαραίτητα με φρέσκες ντομάτες.
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός...
Κολοκυθάκια τηγανητά µε κουρκούτι
Υλικά (για 4-6 άτοµα σαν µεζεδάκι)
4 µεγάλα (σκουρόχρωµα) κολοκυθάκια
1 τενεκεδάκι (µικρό) µπίρα
1 φλ. (περίπου) αλεύρι
2-3 σταγόνες ταµπάσκο (Tabasco-προαιρετικά)
λάδι για τηγάνισµα
αλάτι, πιπέρι
γιαούρτι ή τζατζίκι για...
Ριζότο με παντζάρι
Υλικά
300 γρ. παντζάρι, καθαρισμένο200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια30 γρ. ελαιόλαδο300 γρ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ60 γρ. χυμό λεμονιούΑλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με...
Παραδοσιακή χορτόσουπα
Υλικά250 γρ. χόρτα (λάχανα, σπανάκι ή χόρτα του αγρού)1 μεγάλο κρεμμύδι3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο50 γρ. πουργούρι1/2 λεμόνι (χυμό)Aλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΨιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα...
Παντζαρόφυλλα λεμονάτα
Υλικά
1 δέσμη παντζαρόφυλλα3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο20γρ αλεύρι35γρ χυμό λεμονιούΑλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τα φύλλα και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Βράζουμε σε 1 φλιτζάνι κρύο...
Φασόλια με κόκκινο κολοκύθι
Υλικά
250 γρ. φασόλια (ξερά)
400 γρ. κόκκινο κολοκύθι
Φρέσκο μάραθο ψιλοκομμένο
2-3 κλωνάρια σέλινο
Λίγο φρέσκο μάραθο
Ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό να...
Κουπέπια με ρύζι και αρωματικά
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. κληματόφυλλα
Για τη γέμιση:
50 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδι
150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
80 γρ. μαϊντανό
30 γρ. άνηθο
30 γρ. φρέσκο δυόσμο (φύλλα)
200 γρ. ρύζι γλασέ
½ λεμόνι...
Αφράτες ταχινόπιτες με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ• 600γρ αλεύρι φαρίνα• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 γεμάτο κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 50γρ ζάχαρη• 90γρ λάδι• 25γρ μαγιά νωπή• 50γρ ροδόσταγμα•...
Νηστίσιμο τσουρέκι με χαλβά
Υλικά
500 γρ. αλεύρι φαρίνα
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα
Ξύσμα κιτρόμηλο ή πορτοκάλι
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. λάδι
25 γρ. νωπή ή 11 γρ. ξηρή μαγιά
250...
Κουλούμπρα στο φούρνο με λευκό κρασί
ΥΛΙΚΑ• 1 μέτρια κουλούμπρα (περίπου 1/2 κιλό)• 15 γρ. χυμό λεμονιού• 20 γρ. ελαιόλαδο• 50 γρ. λευκό κρασί• Θαλασσινό αλάτι• Πιπέρι• Φρέσκο δεντρολίβανο (αν...
Ταμπούλι με ταχίνι
Υλικά
1/2 δέσμη μαϊντανό
1/2 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια
Λίγο φρέσκο δυόσμο
3 αγγουράκια
3 ντομάτες
50γρ πουργούρι
1/2 δόση ταχίνι
Ταχίνι
50γρ ταχίνι
50γρ χυμό λεμονιού
50γρ νερό
Αλάτι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το ταχίνι: βάζουμε όλα τα υλικά...
Πουρέκια της σάτζης με χαλβά και χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη:• 500γρ αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι αλάτι• 90γρ λάδι• 250γρ νερόΓια τη γέμιση• 250γρ χαλβά• 150γρ χαρουπόμελο• 2 κουταλάκια τσαγιού κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗΓια τη...
Ελιόπιτες τυλιχτές
Υλικά
Για τη ζύμη:
500γρ αλεύρι χωριάτικο
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
20γρ baking powder
90γρ λάδι
265γρ χυμό πορτοκάλι
Για τη γέμιση:
130 γρ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
120 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές...
Τόφου με μπρόκολο και καλαμπόκι
Υλικά:
349 γρ. Mori-Nu Silken Tofu (firm)
300 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
200 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
2 κουταλιές ηλιέλαιο
Αλάτι και πιπέρι
Royal Umbrella Thai Jasmin Rice για να σερβίρετε
Για...
Πατάτες ο-γκρατέν ντοφινουά
Ένα βασιλικό γαλλικό πιάτο, ιδανικό για μπουφέ.
Χρόνος: 1 ώρα + 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 8-10 άτομα)
1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος, ή γάλα εβαπορέ...
Λευκός ταραμάς
ΥΛΙΚΑ
4 κουταλιές λευκού ταραµά1 µέτριο ξηρό κρεµµύδι χοντροκοµµένο, 1 φλιτζάνι περίπου3 φλ. ψίχα µπαγιάτικου ψωµιού ψιλοκοµµένη½ φλιτζάνι νερό½ φλ. ελαιόλαδο½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο...
Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και φέτα
Συστατικά
1 κιλό περίπου μελιτζάνες (διαλέξτε μεγάλες),
2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για άλειμμα και ράντισμα,
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη με πιρούνι...
Σπανακόπιτα
ΥΛΙΚΑ
Για το φύλλο:
4 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
2 κ.σ. σπανάκι πολύ ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. σαφράν σε ίνες
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ξίδι
½ φλ. ελαιόλαδο
1...
Κάρι µε µελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι
Υλικά
Για την πάστα µπαχαρικών:
• 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκοµµένο
• 3 σκελίδες σκόρδα
• 4 κουταλιές καρύδα αποξηραµένη (ινδοκάρυδο)
• 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκοµµένο
• ½ φλ....
Παραδοσιακή κραμπόσουπα Λαπηθιώτικη
ΥΛΙΚΑ½ κραμπί (μεγάλο)4 κρεμμύδια1½ ποτήρι πουργούρι½ ποτήρι δυόσμο φρέσκο ή ξερό½ κ.γ. αλάτι½ κ.γ. πιπέρι1 λεμόνι (χυμό)½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΑφού καθαρίσουμε και πλύνουμε το κραμπί,...
Χούμους με δύο τρόπους
Χούμους με αμύγδαλα
ΥΛΙΚΑ
3 φλ. ρεβίθια, βρασμένα (2 κουτάκια στραγγιστά)
3 κουταλιές πάστα ταχινιού
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές χυμό λεμονιού
¼ φλ. ωμά αμύγδαλα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
1...