Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 ½ φλ. μπίρα (από φρεσκοανοιγμένο τενεκεδάκι ή μπουκάλι), ½ φλ....

Μία συνταγή από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 12 φορμάκια/στεφανάκια (χωρίς πάτο) διαμέτρου 5 εκ. και ύψους 3 εκ. Στρώση με αβοκάντο: 2 αβοκάντο, Χυμό από ½ λεμόνι, 2 κουταλιές...

Ένα εύγευστο χορταστικό σάντουιτς από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 8 μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello- πολύ μεγάλα, φαρδιά μανιτάρια), ½ φλ. κουμανδαρία, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, ½ κουταλάκι...

Το κατσικίσιο τυρί ταιριάζει τέλεια με τα μανιτάρια. Μία συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ Σημείωση: Για να φτιάξετε λάδι βασιλικού, χτυπάτε στο μπλέντερ ή...

Οι κολοκυθοκεφτέδες αλλιώς από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια (σκουρόχρωμα) περασμένα από χοντρό τρίφτη, 2 φλιτζάνια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 4 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 2 γεμάτες κουταλιές...

Μία διαφορετική συνταγή με μελιτζάνες από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος σε λεπτές φέτες, 2/3 φλ. ντομάτα πασάτα (Passata- συμπυκνωμένος χυμός...

Πικάντικα ρεβίθια από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 200 γρ. (1 φλ.) ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς και καλά βρασμένα, 4 φέτες καπνιστό μπέικον, σε μικρές λωρίδες/μπαστουνάκια, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2...

Μία χορτοφαγική συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 μέτριες μελιτζάνες, 2 γεμάτες κουταλιές φακές, 2 φλ. ζωμό λαχανικών ή νερό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ½ κουταλάκι...

Μία ξεχωριστή συνταγή με λάχανα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 γεμάτες κουταλιές προσούτο σε τετραγωνάκια, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 8 φλιτζάνια...

Ένα εντυπωσιακό πρώτο πιάτο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Τα αυθεντικά εντάιβ (Endive) είναι πολύ δημοφιλή στο Βέλγιο, όπου και πρωτοεμφανίστηκαν το 1830. Σήμερα, έχουν...

Μία νόστιμη συνταγή από την Κωνστάντια Δημητριάδου. Συστατικά 2 - 3 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3 παντζάρια βρασμένα και τριμμένα ½ φλ....

Συστατικά 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα 4 κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ½ φλ. γάλα 6 μεγάλα αβγά σε...

Σημείωση: Για καπνιστό χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λούντζα, ή μπέικον, ή λουκάνικα χωριάτικα σε φετάκια. Ακόμα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με προσιούτο, που θα...

Συστατικά 1 ½ φλ. ρύζι για ριζότο (Arborio) 2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί 7-8 φλ. ζωμός κότας...

Συστατικά Για το σουβλάκι λαχανικών 2 πιπεριές κόκκινες 2 πιπεριές κίτρινες 2 μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια 2 κρεμμύδια κόκκινα (μικρά) 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κουταλάκι θυμάρι Αλάτι πιπέρι Ξυλάκια για σουβλάκι Για το ντρέσινγκ: 1/3 φλιτζ. κρέμα...

Μπορείτε στο τέλος να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φρέσκα κρέμα για πιο πλούσια γεύση. Συστατικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο ½ φλ. σπαράγγια κομμένα...

Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κοτόπουλου στη συνταγή αυτή. Θα ζεστάνετε το ελαιόλαδο, θα τσιγαρίσετε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές, θα συνεχίσετε...

Προσέξτε το αλάτι που θα βάλετε γιατί είναι αρκετά αλμυρή η φέτα. Συστατικά 1 πακέτο λαζάνια 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλ. ψιλοκομμένο πράσο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κόκκινη...

Συστατικά 400 γρ. (2 ½ φλ. περίπου) φασόλια γίγαντες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 5 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια, 1 κουταλάκι ντοματοπελτέ, 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες,...

Κανελόνια για χορτοφάγους. Μία λαχταριστή συνταγή από την Αριάδνη Αδαμίδου, δημιουργό του AMchic και του Innocent Temptations, (vegan/raw candy tables για βαφτίσεις και πάρτι). Συστατικά 3...

Τα όσπρια αλλιώς από την Ρόνα Χατζήπαπα. Συστατικά 4 φούχτες λουβί ξηρό (κατά προτίμηση κυπριακό) 1 πράσο ντοματίνια 1 δέσμη σπανάκι λεμόνια 3 φύλλα δάφνης 4 φιλέτα σολομού Αλάτι, πιπέρι Σος για το σολομό...