ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικά

Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

«Τουρλού-τουρλού» και γιαούρτι με δυόσμο

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 1 μέτρια μελιτζάνα, 1 μέτριο κολοκυθάκι, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κίτρινη πιπεριά, 1 μέτρια ντομάτα, 2 κουταλιές λάδι...

Σος τεριγιάκι (Teriyaki)

Συστατικά ½ φλ. σόγια σος, 1 φλ. νερό, 1 κοφτή κουταλιά φρεσκοτριµµένο τζίντζερ, 3 κοφτές κουταλιές µαύρη ζάχαρη, 1 σκελίδα σκόρδο τριµµένη, 2 κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ διαλυµένο σε 4...

Σάλτσα ντοµάτας

Συστατικά 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 1 µικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο βασιλικό, ½ κιλό (4 περίπου µέτριες) ντοµάτες, ξεφλουδισµένες, ξεσποριασµένες και ψιλοκοµµένες, 250 ml (1...

Μαγιονέζα

Συστατικά 2 κρόκοι αβγών, 1 κουταλάκι μουστάρδα, 1 πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 180 ml (3/4 φλ.) αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο, Αλάτι, πιπέρι. Βήματα Πρέπει να πάρετε ένα μπολ με μικρή διάμετρο...

Τηγανίτες με λιαστές ντομάτες

    Συστατικά 12-15 λιαστές ντομάτες στραγγισμένες και πολύ ψιλοκομμένες, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 2/3 φλ. μπίρα (από φρεσκοανοιγμένο μπουκάλι ή τενεκεδάκι), 1/3 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο...

Λαχανικά τσόου-μέιν

Συστατικά 250 γρ. κινέζικα μακαρόνια ή σπαγέτι (½ πακέτο) ή ταλιατέλες αβγού, ½ κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτά φετάκια, 2 χρωματιστές πιπεριές, κομμένες κάθετα σε λεπτές λωρίδες, 1 κολοκυθάκι...

Διπλοφουρνιστή πατάτα

Συστατικά 4 µεγάλες, φρέσκιες πατάτες, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές κρέµα γάλακτος, 25 γρ. (2 κουταλιές) τριµµένη παρµεζάνα, 4 γεµάτες κουταλιές τυρί µασκαρπόνε (Mascarpone) ή σάουαρ...

Ριζότο με παντζάρια

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 3/4 φλ. (150 γρ.) ρύζι για ριζότο (Arborio), 4 κουταλιές λάδι ελιάς, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 ½ λίτρο (6...

Νταλ από ινδικές φακές με λιβανέζικη πίτα

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 3/4 φλ. (150 γρ.) ινδικές αποφλοιωμένες κίτρινες φακές ή λουβάνα (φάβα), 1 κουταλιά σογιέλαιο ή ηλιέλαιο, 1 φύλλο...

Ριζότο με σαφράν και γαρίδες

Συστατικά Για τις γαρίδες 1 πακέτο μεγάλες γαρίδες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές ούζο αλάτι, πιπέρι Για το Ριζότο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο...

Tερίν με μελιτζάνες, πιπεριές και κατσικίσιο τυρί

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου Σημείωση: Η τερίν Η Terrine στα γαλλικά είναι το πήλινο μαγειρικό σκεύος. Στα παλιά χρόνια σε μακρόστενες τερίν...

Κουκιά και αγκινάρες με μπακαλιάρο

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 400 γρ. αλίπαστος μπακαλιάρος, 1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο, 2-3 κλωναράκια μαϊντανού και 1 κρεμμύδι όλα τεμαχισμένα, 1 ½...

Γεμιστά με κάρι από κιμά σόγιας

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά (Χρησιμοποιήστε βιολογικά προϊόντα καλύτερα). 4 κόκκινες + 4 κίτρινες πιπεριές, 2 μέτρια (άσπρα) κολοκυθάκια, 400 γρ. κιμάς σόγιας, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 3-4...

Ρολά με λαχανικά σχάρας και κατσικίσιο τυρί

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου Συστατικά 8 λεπτές φέτες από κολοκυθάκια, κομμένες κατά μήκος, 8 λεπτές φέτες από μακρόστενες μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος, 8 κουταλάκια μαλακό...

Αφέλια από τόφου και κους κους

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 400 γρ. τόφου σε μεγάλα κομμάτια, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, λίγο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξηρό κόλιανδρο τα σπόρια θρυμματισμένα, ½ κουταλάκι...

Ριζότο με πορτσίνι και σπαράγγια

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 φλ. ρύζι για ριζότο (Arborio), 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, ½ φλ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι...

Ραβιόλια με κατσικίσιο τυρί και φασκόμηλο

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά Ζύμη: 250 γρ. (1 2/3 φλ.) χωριάτικο αλεύρι 1 ασπράδι, ½ κουταλάκι αλάτι, 90 ml (6 κουταλιές) νερό. Γέμιση: 250 γρ. μαλακό κατσικίσιο...

Σαγανάκι με τρία τυριά

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 ½ φλ. μπίρα (από φρεσκοανοιγμένο τενεκεδάκι ή μπουκάλι), ½ φλ....

Μικρές τερίν αβοκάντο με γαρίδες και σάλσα μάνγκο

Μία συνταγή από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 12 φορμάκια/στεφανάκια (χωρίς πάτο) διαμέτρου 5 εκ. και ύψους 3 εκ. Στρώση με αβοκάντο: 2 αβοκάντο, Χυμό από ½ λεμόνι, 2 κουταλιές...

Σάντουιτς πορτομπέλο με κουμανδαρία

Ένα εύγευστο χορταστικό σάντουιτς από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 8 μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello- πολύ μεγάλα, φαρδιά μανιτάρια), ½ φλ. κουμανδαρία, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, ½ κουταλάκι...

Μανιτάρια πορτομπέλο με κατσικίσιο τυρί και τραγανές πατάτες

Το κατσικίσιο τυρί ταιριάζει τέλεια με τα μανιτάρια. Μία συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ Σημείωση: Για να φτιάξετε λάδι βασιλικού, χτυπάτε στο μπλέντερ ή...