ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικά

Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Φακές με βραστό χαλλούμι

Συστατικά 300 γρ. (1 ½ φλ.) φακές, 1 κρεμμύδι, μοιρασμένο, σε λεπτά φετάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 καρότο σε κυβάκια ζάρια, 4 κουταλιές λάδι, 1 φύλλο δάφνης, 300 γρ. (18 περίπου)...

Φούλια με τόνο

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ.) φούλια (μικρά κουκιά), μουλιασμένα σε κρύο νερό αποβραδίς, ή 2 κονσέρβες φούλια (Ful medames), στραγγισμένες, 2 κονσέρβες τόνος (των 200 γρ....

Χορτοφαγική σαλάτα με ζυμαρικά και φέτα

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο Μάριος Ευριπίδου (Instagram: thecooktherapy). Συστατικά 500γρ. ζυμαρικών ολικής αλέσεως (Farfalle) 10 ώριμες ντομάτες (τριμμένες) ή 2 κουτάκια κονσερβοποιημένων ντοματών 4 κουταλιές ...

Φασολάδα αρωματική με καπνιστό σολομό

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ. περίπου) άσπρα φασόλια, 200 γρ. καπνιστός σολομός κομμένος σε λωρίδες/μπαστουνάκια, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα + ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 ντομάτες, ξεσποριασμένες,...

Σαλάτα μήλου

Συστατικά 4 μέτρια μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith), 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων σπασμένα με το χέρι σε μπουκιές, 12...

Mελιτζάνες με ντομάτα

Πάντα, ό,τι έχει να κάνει με μελιτζάνες είναι κάπως μπελαλίδικο, αλλά η συγκεκριμένη συνταγή αξίζει κάθε λεπτό που θα σπαταλήσετε. Απλώς, δοκιμάστε την. Αν...

Σος από κόκκινο κρασί (Bordelaise)

Συστατικά 1 µπουκάλι (75ml = 3 φλ.) καλό κόκκινο κρασί (Cabernet Sauvignon ή άλλο καλό κρασί µε πλούσιο χρώµα), 1 φλ. καρότα σε λεπτά φετάκια, ½ φλ....

Πώς ξεφλουδίζονται οι πιπεριές

Συστατικά Βήματα Προθερµαίνετε το γκριλ του φούρνου.Βάζετε από κάτω τις πιπεριές µέσα σε ένα ταψί του φούρνου ντυµένο µε αλουµινόχαρτο και τις ψήνετε γυρίζοντάς τις µέχρι...

Μεσογειακά νουτλ

Σηµείωση: Ζεσταίνετε µέχρι να κάψει, µπόλικο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ και ρίχνετε µέσα µικρές χούφτες φύλλα βασιλικού. Θα πάρουν ένα έντονο...

Πατάτες κάρι µε φρέσκο κόλιανδρο

Συστατικά 8 µέτριες πατάτες, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 1 κρεµµύδι, σε φετάκια, ½ φλ. ψιλοκοµµένο φρέσκο κόλιανδρο, 1 κουταλιά κάρι σε σκόνη, ½ κουταλάκι τέρµερικ (turmeric)...

Κανελόνια με σπανάκι και φρέσκια αναρή

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου Σημείωση: Ελαιόλαδο αρωματισμένο με βασιλικό Βάζετε αποβραδίς ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα βαζάκι και ανακατεύετε μέσα 1 κουταλιά ψιλοκομμένο...

Ρεβίθια με λαχανικά

Τα πιο νόστιμα όσπρια από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 φλ. πολύ μικρά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και μοιρασμένα, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο...

Πολέντα με βότανα στη σχάρα και ραγού λαχανικών

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 φλ. (150 γρ.) πολέντα (Polenta), ½ λίτρο (2 φλ.) γάλα σόγιας, 1/4 λίτρο (1 φλ.) ζωμό λαχανικών, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2...

Βραζιλιάνικοι κεφτέδες

Ο κάθε λαός έχει τους δικούς του κεφτέδες. Φαλάφελ με ρεβίθια στον αραβικό κόσμο, ντοματοκεφτέδες στην Ελλάδα και κεφτέδες με λουβί στη Βραζιλία. Τους συγκεκριμένους...

Πικάντικα λουβιά

Τα λουβιά είναι απ’ τα όσπρια που προσφέρονται για γευστικές παραλλαγές. Η πικάντικη τους εκδοχή είναι από τις πιο αγαπημένες μας. Αν νηστεύετε μπορείτε...

Μουσακάς χορτοφαγικός με κιμά σόγιας

Μία νηστίσιμη συνταγή από τον Σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες λεπτές φέτες 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 300 γρ. κιμά...

Τέλειες μελιτζάνες παρμιγκιάνα στο φούρνο

Συστατικά 4 μεγάλες μελιτζάνες, σύνολο 1- 1 1/4 κιλό περίπου, κομμένες σε ροδέλες πάχους ½-1 εκ. περίπου, 1 φλ. αλεύρι, 4 αυγά ελαφρά χτυπημένα σε ένα πιάτο, 4...

Φακές αλάδωτες

Συστατικά 3 φλ. φακές, 2 φύλλα δάφνης, 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια, 1 φλ. σέλινο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια, ½ καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά), 1 κουταλιά ντοματοπελτέ, 4 κουταλιές...

Φάβα µε λαβράκι

Συστατικά 300 γρ. (1 ½ φλ.) φάβα (λουβάνα), µουλιασµένη στο νερό αποβραδίς, 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 60 γρ. (2 κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές ντοµατίνια (ή ντοµάτα) σε κυβάκια, 1...

Πουρές πατάτας

Συστατικά 4 µεγάλες πατάτες, 125 ml (1/2 φλ.) ζεστό γάλα, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο + λίγο για άλειµµα, 50 γρ. (4 κουταλιές) τριµµένη παρµεζάνα Αλάτι, πιπέρι,...

Μπρουσκέτα µε τσιαµπάτα, προσούτο και µοτσαρέλα

Συστατικά 1 ιταλικό ψωµί τσιαµπάτα (ciabatta), 10-12 ντοµατίνια, κοµµένα σε τρίτα ή τέταρτα, 1 ωραία, ώριµη ντοµάτα, 1 φρέσκο κρεµµυδάκι ψιλοκοµµένο, Αλάτι, πιπέρι, 1/4 κουταλάκι ζάχαρη, 45 ml (3 κουταλιές) ελαιόλαδο, 8...