ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικά

Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Τόφου με μπρόκολο και καλαμπόκι

Υλικά: 349 γρ. Mori-Nu Silken Tofu (firm) 300 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια 200 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο 2 κουταλιές ηλιέλαιο Αλάτι και πιπέρι Royal Umbrella Thai Jasmin Rice για να σερβίρετε Για...

Πατάτες ο-γκρατέν ντοφινουά

Ένα βασιλικό γαλλικό πιάτο, ιδανικό για μπουφέ.  Χρόνος: 1 ώρα + 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 8-10 άτομα) 1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος, ή γάλα εβαπορέ...

Λευκός ταραμάς

ΥΛΙΚΑ 4 κουταλιές λευκού ταραµά1 µέτριο ξηρό κρεµµύδι χοντροκοµµένο, 1 φλιτζάνι περίπου3 φλ. ψίχα µπαγιάτικου ψωµιού ψιλοκοµµένη½ φλιτζάνι νερό½ φλ. ελαιόλαδο½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο...

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και φέτα

Συστατικά 1 κιλό περίπου μελιτζάνες (διαλέξτε μεγάλες), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για άλειμμα και ράντισμα, 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη με πιρούνι...

Σπανακόπιτα

ΥΛΙΚΑ Για το φύλλο: 4 φλ. αλεύρι Χωριάτικο 2 κ.σ. σπανάκι πολύ ψιλοκομμένο 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. σαφράν σε ίνες 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ξίδι ½ φλ. ελαιόλαδο 1...

Κάρι µε µελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι

Υλικά Για την πάστα µπαχαρικών: • 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκοµµένο • 3 σκελίδες σκόρδα • 4 κουταλιές καρύδα αποξηραµένη (ινδοκάρυδο) • 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκοµµένο • ½ φλ....

Παραδοσιακή κραμπόσουπα Λαπηθιώτικη

ΥΛΙΚΑ½ κραμπί (μεγάλο)4 κρεμμύδια1½ ποτήρι πουργούρι½ ποτήρι δυόσμο φρέσκο ή ξερό½ κ.γ. αλάτι½ κ.γ. πιπέρι1 λεμόνι (χυμό)½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗΑφού καθαρίσουμε και πλύνουμε το κραμπί,...

Χούμους με δύο τρόπους

Χούμους με αμύγδαλα ΥΛΙΚΑ 3 φλ. ρεβίθια, βρασμένα (2 κουτάκια στραγγιστά) 3 κουταλιές πάστα ταχινιού 1 σκελίδα σκόρδο 4 κουταλιές χυμό λεμονιού ¼ φλ. ωμά αμύγδαλα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλάκι αλάτι 1...

Χταποδοσαλάτα

Υλικά1-2 χταπόδια, 1-1,5 κιλά το κάθε ένα2 φύλλα δάφνη1 κρεμμύδι4 σκελίδες σκόρδο1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού10 κλωναράκια θυμάρι1 λεμόνιΝερό όσο χρειαστεί Για τη μαρινάδα:100 ml...

Ταμπούλι με λιαστές ντομάτες και χαλλούμι σχάρας

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Υλικά 2 χαλλούμια, κομμένα σε 8 φέτες το καθένα, 200 γρ. (1 φλ.) ψιλό πλιγούρι, 1 δέσμη μαϊντανό τα φύλλα ψιλοκομμένα, 1...

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. (περίπου) αμπελόφυλλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το ψήσιμο 1 φλ. τριμμένη ντομάτα (περασμένη στο μπλέντερ ή...

Μελιτζάνες με ρύζι

Υλικά 700 γρ. μελιτζάνες 350 γρ. πατάτες 100 γρ. ελαιόλαδο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. ρύζι μακρύκοκκο χυμό από 1 λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια...

Μελιτζανοπίλαφο Κρήτης (Μελιτζανόρυζο)

Χρόνος: ½ ώρα + ½ ώρα αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 4 μέτριες μελιτζάνες (600 γρ. περίπου) 3 μέτριες ώριμες ντομάτες 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι,...

Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα

Υλικά 2 βρασμένα σφικτά αβγά, 6 μέτριες πατάτες, ½ φλ. μαγιονέζα, 2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι, ½ φλ. ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί + 1 κουταλιά από το ξίδι του τουρσί που...

Αγκινάρες µε κρασί

ΥΛΙΚΑ 6 µικρές µαύρες αγκινάρες 1 λεµόνι µοιρασµένο 3 φύλλα δάφνης (φρέσκα καλύτερα) 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί 3-4 κοµµάτια λιαστές ντοµάτες στραγγισµένες και ψιλοκοµµένες Για το ντρέσινγκ: 1/3 φλ. ελαιόλαδο 4...

Μανιτάρια µε κρασί και βαλσάµικο

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. µικρά φρέσκα µανιταράκια  2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο ¾ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1/3 φλ. βαλσάµικο ξίδι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνετε το λάδι σε µια πλατύστοµη, ρηχή...

Τρίχρωμη φασολάδα

Μια πιο ενδιαφέρουσα εκδοχή της ένδοξης ελληνικής φασολάδας που θα γεμίσει το πιάτο σας με χρώμα και γεύση.  Σερβίρετε το φαγητό σε ατομικά πιάτα...

Φακές σούπα περαστή με ντομάτα

Υλικά 2 φλ. φακές 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (ή χοντροτριμμένο) 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο 1 φλ. ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες (φρέσκιες...

Μπιφτέκια λαχανικών

Συστατικά 600 γρ. (4 μέτριες) πατάτες, 50 γρ. ( ½ φλ.) τριμμένη παρμεζάνα, 1 αβγό + 1 κρόκος, 2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα, σε κυβάκια/ζάρια, 1 μέτριο κολοκυθάκι (σκουρόχρωμο), σε...

Ριζότο με πέστο από φρέσκο κόλιανδρο

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 500 γρ. (2 ½ φλ.) ρύζι για ριζότο (Arborio), 90 γρ. (6 κοφτές κουταλιές) βούτυρο ή 5 κουταλιές...

Λεμονάτα, πικάντικα μανιτάρια

Υλικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 700 γρ. μανιτάρια όυστερ (ή πορτομπέλο) 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κουταλάκια φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 κουταλιά κόλιανδρο ξηρό κοπανισμένο ½ φλιτζάνι σέρι ξηρό...