Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Συστατικά 3 φλ. φακές, 2 φύλλα δάφνης, 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια, 1 φλ. σέλινο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια, ½ καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά), 1 κουταλιά ντοματοπελτέ, 4 κουταλιές...

Συστατικά 300 γρ. (1 ½ φλ.) φάβα (λουβάνα), µουλιασµένη στο νερό αποβραδίς, 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 60 γρ. (2 κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές ντοµατίνια (ή ντοµάτα) σε κυβάκια, 1...

Συστατικά 4 µεγάλες πατάτες, 125 ml (1/2 φλ.) ζεστό γάλα, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο + λίγο για άλειµµα, 50 γρ. (4 κουταλιές) τριµµένη παρµεζάνα Αλάτι, πιπέρι,...

Συστατικά 1 ιταλικό ψωµί τσιαµπάτα (ciabatta), 10-12 ντοµατίνια, κοµµένα σε τρίτα ή τέταρτα, 1 ωραία, ώριµη ντοµάτα, 1 φρέσκο κρεµµυδάκι ψιλοκοµµένο, Αλάτι, πιπέρι, 1/4 κουταλάκι ζάχαρη, 45 ml (3 κουταλιές) ελαιόλαδο, 8...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 1 μέτρια μελιτζάνα, 1 μέτριο κολοκυθάκι, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κίτρινη πιπεριά, 1 μέτρια ντομάτα, 2 κουταλιές λάδι...

Συστατικά ½ φλ. σόγια σος, 1 φλ. νερό, 1 κοφτή κουταλιά φρεσκοτριµµένο τζίντζερ, 3 κοφτές κουταλιές µαύρη ζάχαρη, 1 σκελίδα σκόρδο τριµµένη, 2 κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ διαλυµένο σε 4...

Συστατικά 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 1 µικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο βασιλικό, ½ κιλό (4 περίπου µέτριες) ντοµάτες, ξεφλουδισµένες, ξεσποριασµένες και ψιλοκοµµένες, 250 ml (1...

Συστατικά 2 κρόκοι αβγών, 1 κουταλάκι μουστάρδα, 1 πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 180 ml (3/4 φλ.) αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο, Αλάτι, πιπέρι. Βήματα Πρέπει να πάρετε ένα μπολ με μικρή διάμετρο...

    Συστατικά 12-15 λιαστές ντομάτες στραγγισμένες και πολύ ψιλοκομμένες, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 2/3 φλ. μπίρα (από φρεσκοανοιγμένο μπουκάλι ή τενεκεδάκι), 1/3 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο...

Συστατικά 250 γρ. κινέζικα μακαρόνια ή σπαγέτι (½ πακέτο) ή ταλιατέλες αβγού, ½ κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτά φετάκια, 2 χρωματιστές πιπεριές, κομμένες κάθετα σε λεπτές λωρίδες, 1 κολοκυθάκι...

Συστατικά 4 µεγάλες, φρέσκιες πατάτες, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές κρέµα γάλακτος, 25 γρ. (2 κουταλιές) τριµµένη παρµεζάνα, 4 γεµάτες κουταλιές τυρί µασκαρπόνε (Mascarpone) ή σάουαρ...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 3/4 φλ. (150 γρ.) ρύζι για ριζότο (Arborio), 4 κουταλιές λάδι ελιάς, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 ½ λίτρο (6...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 3/4 φλ. (150 γρ.) ινδικές αποφλοιωμένες κίτρινες φακές ή λουβάνα (φάβα), 1 κουταλιά σογιέλαιο ή ηλιέλαιο, 1 φύλλο...

Συστατικά Για τις γαρίδες 1 πακέτο μεγάλες γαρίδες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές ούζο αλάτι, πιπέρι Για το Ριζότο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου Σημείωση: Η τερίν Η Terrine στα γαλλικά είναι το πήλινο μαγειρικό σκεύος. Στα παλιά χρόνια σε μακρόστενες τερίν...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 400 γρ. αλίπαστος μπακαλιάρος, 1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο, 2-3 κλωναράκια μαϊντανού και 1 κρεμμύδι όλα τεμαχισμένα, 1 ½...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά (Χρησιμοποιήστε βιολογικά προϊόντα καλύτερα). 4 κόκκινες + 4 κίτρινες πιπεριές, 2 μέτρια (άσπρα) κολοκυθάκια, 400 γρ. κιμάς σόγιας, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 3-4...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου Συστατικά 8 λεπτές φέτες από κολοκυθάκια, κομμένες κατά μήκος, 8 λεπτές φέτες από μακρόστενες μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος, 8 κουταλάκια μαλακό...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 400 γρ. τόφου σε μεγάλα κομμάτια, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, λίγο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξηρό κόλιανδρο τα σπόρια θρυμματισμένα, ½ κουταλάκι...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 φλ. ρύζι για ριζότο (Arborio), 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, ½ φλ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά Ζύμη: 250 γρ. (1 2/3 φλ.) χωριάτικο αλεύρι 1 ασπράδι, ½ κουταλάκι αλάτι, 90 ml (6 κουταλιές) νερό. Γέμιση: 250 γρ. μαλακό κατσικίσιο...