Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

    Συστατικά 3 καρότα, τριμμένα (όχι πολύ ψιλά, από μέτριο τρίφτη), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 μέτριες πατάτες τριμμένες, 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου, 3 κουταλιές γαλέτα...

Συστατικά 1 ζωμό για όσπρια, 2 ½ φλ. (500γρ.) ρεβίθια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλ. περίπου, 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,  ½ φλ. περίπου, 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο, 2 κουταλάκια κύμινο...

Σημείωση: Αν θέλετε τα μπιζέλια καλοψημένα, τα βράζετε για περισσότερη ώρα, προσθέτοντας μερικές κουταλιές νερό. Συστατικά 1 κιλό κατεψυγμένα μπιζέλια (ή 2 ½ κιλά φρέσκα και...

Συστατικά 1 μέτρια μελιτζάνα ξεφλουδισμένη σε κύβους μπουκιές, 1 κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια/μπουκιές, 1 κίτρινη πιπεριά σε τετραγωνάκια/μπουκιές, 1 μεγάλο (κόκκινο καλύτερα) ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε φετάκια έκτα...

Συστατικά 1 δόση βασική συνταγή για ρύζι για σούσι (δες πιο κάτω) 2 αγγουράκια, 1 αβοκάντο, 2 αβγά, ελαφρά χτυπηµένα, 5 φύλλα από φύκια νόρι (nori), 1 κουταλιά στραγγισµένα φετάκια...

• Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 400 γρ. «κεµπάπ» σόγιας TVP (Τextured Vegetable Protein), σε µεγάλα κοµµάτια, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, λίγο...

TIPS Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε στο φαγητό και ½ κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κύμινο. Δεν αρέσει σε όλο τον κόσμο, αλλά σε αυτούς που τους...

  Συστατικά 1 κιλό μικρά μήλα, 2 ½ φλ. ζάχαρη ½ φλ. γλυκόζη, ½ φλ. νερό, 1 κουταλιά ξίδι, 5-6 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, 8-10 ξυλάκια για σουβλάκια,  πολύχρωμα καλαμάκια ή κλαδάκια...

Ακόμη και αν δεν συμπαθείτε το κουνουπίδι, αυτή η συνταγή θα σας κάνει να αλλάξετε γνώμη. Και επιπλέον είναι χαμηλή σε θερμίδες. Συστατικά 1 μεγάλο κουνουπίδι,...

Σημείωση: Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τέρμερικ με 1 κοφτό κουταλάκι κάρι. Συστατικά 2 φλ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1...

Σημείωση: Το ριζότο είναι έτοιμο όταν είναι ακόμα «al dente». Το ρύζι πρέπει να «ελευθερώσει» λίγο από το άμυλό του έτσι ώστε να είναι...

Συστατικά 6 μέτριες ντομάτες, 5 μέτριες πατάτες, 3 μέτρια κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα), 4 μέτρια κολοκυθάκια, 2 κλωνάρια σέλινο, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο, ½ κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο...

Συστατικά 4-6 (ανάλογα µε το µέγεθος) µεγάλα µανιτάρια πορτοµπέλο (Portobello), ελαιόλαδο, 600 γρ. φρέσκια αναρή (3 φλ. καλά λιωµένη µε πιρούνι), 10 κοµµάτια λιαστές ντοµάτες από βαζάκι στο...

TIPS Μπορείτε,  αν θέλετε, να  βάλετε πιπεριές  από βαζάκι, όμως η γεύση  και το άρωμα δεν είναι η ίδια με τις φρεσκοψημένες πιπεριές. Συστατικά 2 φλ. ψιλά...

Σημείωση: Στην Τοσκάνη της Ιταλίας σερβίρουν τη συγκεκριμένη συνταγή σαν σούπα. Πολτοποιούν τη μισή ποσότητα από τα φασόλια και τα προσθέτουν στα υπόλοιπα υλικά...

Συστατικά 2 φλ. ρεβίθια 3 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου 1 γεμάτο κουταλάκι κοπανισμένο κύμινο 1 κοφτό κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2-3...

Συστατικά 4 ώριμα αβοκάντο, 4 κουταλιές μέλι, 4 κουταλιές κακάο, 2 πρέζες βανίλια, 1-2 κουταλιές νερό (προαιρετικά). #Για το παστέλι σησαμιού:# ½ φλ. μέλι, ½ φλ. σησάμι, 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού. Βήματα Ξεφλουδίζετε τα αβοκάντο...

Συστατικά 3 κουταλιές σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι κύμινο σε σπόρους, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 φλ. πατάτες κομμένες σε κύβους, 1 φλ. καρότο κομμένο σε κύβους, 2 φλ. φασολάκια ψιλοκομμένα, 2 φλ. μπιζέλι, 2...

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Αυτό που μου αρέσει στο πουργούρι είναι ότι έχει την ιδιότητα να απορροφά όλα τα καλά της κατσαρόλας ενώ ψήνεται. Αυτό...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Τη μέρα που ανακάλυψα τη μαγεία που κρύβει η ψητή γλυκοπατάτα, άνοιξαν μπροστά μου νέοι δρόμοι γευστικών πειραματισμών. Ήταν έρωτας με...

Από την Χριστίνα Οικονομίδου-Πιερίδου Συστατικά 20 σαρδέλες (φρέσκες ή αποψυγμένες), 6 κουταλιές ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο και μαντζουράνα, 4 λεπτές φέτες λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βήματα Πλένω τις σαρδέλες, τις στραγγίζω και τις τοποθετώ...