Νίνα Θεοχαρίδου

Χρόνος: 40 λεπτά + ½ ώρα αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 1 ½ φλ. ζάχαρη 3/4 φλ. απλό αλεύρι ½ φλ. κακάο ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι ½ κοφτό...

Υλικά 2 φλ. ζωμό βοδινού ή κότας (σπιτικό ή φτιαγμένο με ½ κύβο ζωμού), 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί 350-400 γρ. (4-5 μέτρια) κρεμμύδια ½ κουταλάκι θυμάρι ½ κοφτό...

Υλικά 200 γρ. καλή μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), τριμμένη ή πολύ ψιλοκομμένη ½ φλ. κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές μπράντι 4 κουταλιές μέλι Εκτέλεση Βάζετε την σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και...

Υλικά 1 δέσμη πράσινα σπαράγγια 2 κρόκοι αυγών ½ κρασοπότηρο λευκό, ημίγλυκο κρασί 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε το σκληράδι της βάσης των σπαραγγιών και τα ξεφλουδίζετε προσεχτικά...

Υλικά 2 κεφάλια αστακού με τις δαγκάνες τους 1 μικρό κρεμμύδι, σε τέταρτα 1 μικρό κλωνάρι σέλινο, τεμαχισμένο 3 κλωναράκια μαϊντανού, τεμαχισμένα 1 σκελίδα σκόρδο, τεμαχισμένη 1 ώριμη ντομάτα, σε...

Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 4 ολόκληρα πόδια κοτόπουλου, με κόκαλο και πέτσα (δες Σημείωση) 1 ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1 φλ....

Χρόνος: ½ ώρα + 20 λεπτά αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα) 4 κοφτές κουταλιές (60 γρ.) βούτυρο 4 κοφτές κουταλιές αλεύρι 1 ¼ φλ. γάλα (πλήρες...

Συστατικά 2 ½ κιλά περίπου παϊδάκια χοιρινά (Spare Ribs) 1 λίτρο (4 φλ.) ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβο) 2/3 φλ. χυμός μήλου (100% φυσικός χυμός...

Δεν είναι ούτε πίτα ούτε κέικ. Αυτό το γλυκό είναι ανάλαφρο σαν σουφλέ, και η υφή του μοιάζει με τσίζκεϊκ. Χρόνος: 1 ώρα + 1...

Υλικά 4 φλ. (1 λίτρο) ζωμός λαχανικών (φτιαγμένος με κύβο και νερό) 1 ½ φλ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια, αν βρείτε σιτάκε (shiitake) ακόμα...

Συστατικά 10 φρέσκα καλαμπόκια, 1 φλ. γάλα (πήρες, όχι μειωμένων λιπαρών), ½ φλ. βούτυρο, Αλάτι χοντρό, πιπέρι (προαιρετικά). Βήματα Ετοιμάζετε τα κάρβουνα: Τα βάζετε στη ψησταριά αφήνοντας μια πλευρά χωρίς...

Χρόνος: ½ ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα): 1 κιλό μύδια, όσο πιο φρέσκα τόσο το καλύτερο 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/3 φλ. άσπρο,...

ΥΛΙΚΑ 1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο τεμαχισμένο και με αφαιρεμένα τα κουκούτσια 200 γρ. βούτυρο (ελέγχετε το βάρος του πακέτου) λιωμένο και κρυωμένο 1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού 1 ½...

Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6-8 άτομα) 4 μεγάλα κυδώνια λίγος χυμός λεμονιού ½ φλ. ζάχαρη 1 έτοιμο φύλλο σφολιάτας βουτύρου, ξεπαγωμένο 75 γρ. βούτυρο (5 κοφτές...

Υλικά 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 4 ολόκληρα πόδια (τέταρτα) κοτόπουλου, με πέτσα και κόκαλο, χωρισμένα στην κλείδωση στα δυο, ξεπλυμένα και καλά στεγνωμένα ½ φλ. αλεύρι για πασπάλισμα 1...

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 12 μάφιν) 1 μεγάλο σκουρόχρωμο κολοκυθάκι (ή 2 μικρά) τριμμένο (1 ½ φλ. τριμμένο) 1 ½ φλ. απλό αλεύρι (ή...

Υλικά 12 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα 1 ½ κοφτό κ.γ. ψιλό αλάτι (ή 3 κοφτά κουταλάκια θαλασσινό) 1/3 φλ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κοφτά κ.γ. γλυκιά πάπρικα 2...

Χρόνος: 35 λεπτά + 15 λεπτά αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου 1 κοφτή κουταλιά αλεύρι 1 μεγάλο αβγό 3/4 φλ. γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά) 1/3...

Υλικά 4 κοµµάτια φιλέτο ψαριού, σύνολο 700-800 γρ. περίπου, 2 µικρά κολοκυθάκια, κοµµένα σε τέταρτα κατά µήκος και κάθε µπαστουνάκι στα δυο, 2 µέτριες µελιτζάνες κοµµένες σε...

Υλικά Επικάλυψη: 1 φλ. καστανή, ή ξανθή ζάχαρη (όχι πατικωμένη) ¼ φλ. κακάο 1 1/4 φλ. καυτό νερό Ζύμη: 1 φλ. απλό αλεύρι 2 ½ κοφτά κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/3 φλ. ζάχαρη...

Εκτός από το κλασικό κόκκινο γκασπάτσο με ντομάτα, τα νεότερο πράσινο είναι μια κούπα δροσιάς για το θερμό καιρό. Σερβίρετέ το με ένα ποτήρι...