Νίνα Θεοχαρίδου
Κολοκυθάκια γεμιστά με αβγολέμονο
Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά (για 4 άτομα):
12 μέτρια άσπρα κολοκυθάκια
1/ κιλό κιμάς (μοσχαρίσιος)
3/4 φλ. ρύζι γλασέ
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένος...
Τυρόπιτες στριφτάρια
ΥΛΙΚΑ
1 ½ φλ. γάλα
2 κουταλιές αλεύρι
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο
3 αβγά, ελαφρά χτυπημένα + 1 επιπλέον χτυπημένο με 1 κουταλιά γάλα για άλειμμα
1 δόση «Σπιτικό...
Σπανακόπιτα κλαφουτί
Χρησιμοποιώντας την γαλλική τεχνικά του κλαφουτί (Clafoutis) μια γρήγορη και νόστιμη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο.
Χρόνος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
150 γρ. περίπου τρυφερά...
Μαρμελάδα χρυσόμηλο (βερίκοκο)
Χρόνος: 1 ώρα + 1 βράδυ αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 5 φλ. περίπου):
1 κιλό χρυσόμηλα (βερίκοκα), ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα
1 κιλό ζάχαρη
1 λεμόνι, ο...
Γκρατέν μελιτζάνας με σάλτσα ντομάτας
Χρόνος: 1 ώρα + 30 λεπτά αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
1 κιλό περίπου (4 ωραίες, μεγάλες μελιτζάνες),
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος βασιλικός
1 φλ. τριμμένη...
Μπακαλιάρος με σάλτσα κρασιού, ντοματίνια και βασιλικό
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα)
Σάλτσα κρασιού, ντομάτας και βασιλικού:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
¼ κοφτό κουταλάκι μπούκοβο, ή νιφάδες τσίλι
2 σκελίδες σκόρο, πολύ ψιλοκομμένες
250-300...
Δίπλες με μέλι και κανέλα
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
1 3/4 φλ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
2 αυγά + 2 κρόκοι
½ πορτοκάλι ο χυμός + 1 κουταλιά ψιλό ξύσμα
1/4 κοφτό κουταλάκι...
Σουβλάκια κοτόπουλου με καρυκεύματα Cajun
Χρόνος: 45 λεπτά + 2 ½ ώρες αναμονήΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):750-800 γρ. φιλέτα κοτόπουλου, καθαρισμένα από πιθανές ίνες1 κοφτή κουταλιά καρυκεύματα Κέιτζεν...
Μαρμελάδα κεράσι (Με κομματάκια κερασιού)
Χρόνος: 1/2 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 3 βαζάκια των 250ml, 1 φλ. δηλαδή το καθένα):
750 γρ. κεράσια
½ κιλό (2 ½ φλ. ) ζάχαρη
1 λεμόνι,...
Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα
Συστατικά
8 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο (αφαιρείτε, αν θέλετε, το περισσό λίπος),
3 γεμάτες κουταλιές αλάτι,
3 κουταλιές καστανή ζάχαρη,
2 φλ. καυτό νερό,
1 κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού,
1...
Κρεμ µπρουλέ µε φράουλες και άσπρη σοκολάτα
ΥΛΙΚΑ
8 κρόκοι µεγάλων αυγών
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
3 φλ. κρέµα γάλακτος
3/4 φλ. ζάχαρη + 8 κουταλάκια επιπλέον
100 γρ. άσπρη σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκοµµένη
1 ½ φλ. (250...
Σορµπέ φράουλα κρασί
Υλικά
1 κιλό φράουλες
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
1 ½ φλ. ζάχαρη (ή περισσότερη)
3 κουταλιές χυµό λεµονιού
1 ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρείτε τα κοτσανάκια και κόβετε...
Σαλάτα µε φράουλες σπανάκι και κατσικίσιο τυρί
ΥΛΙΚΑ
4 γεµάτες χούφτες τρυφερά φύλλα σπανακιού για σαλάτα
250 γρ. φράουλες σε λεπτά φετάκια (1 ½ φλ. φετάκια περίπου)
½ φλ. ψίχα πέκαν (ή καρυδόψιχα) χοντροκοµµένη
100...
Φράουλες ντυµένες µε σοκολάτα
ΥΛΙΚΑ (για 24 φράουλες)
24 µέτριες-µεγάλες (όχι πάρα πολύ µεγάλες) φράουλες
400 γρ. σοκολάτα (µαύρη, ή γάλακτος, ή άσπρη), ψιλοκοµµένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε, στεγνώνετε προσεχτικά και αφαιρείτε το κοτσανάκι...
Σουφλέ με γαρίδες
Υλικά
2 κοφτές κουταλιές (30 γρ.) μαλακό βούτυρο
125 γρ. (1 φλ.) ροζ γαριδούλες, ξεπαγωμένες
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλιά μπράντι
100 γρ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε μικρούς κύβους-ζάρια...
Αμερικάνικη ομελέτα φούρνου (Denver Omelet)
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
8 μεγάλα αβγά
½ φλ. ελαφριά κρέμα γάλακτος (Light), ή γάλα εβαπορέ (Light)
1 φλ. τριμμένο τυρί τσένταρ, ή...
Ψωμάκια σκόουνς με τυρί (Cheese Scones)
Χρόνος: ½ ώρα + ½ ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 12 σκόουνς)
3 1/3 φλ. αλεύρι ζαχαροπλατικής ΚΑΖΑΖΗΣ + λίγο επιπλέον
2 αβγά + 1 επιπλέον
1...
Μάφιν με καρότο, τυρί και ζαμπόν
Χρόνος: 40 λεπτάΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 12 κομμάτια)1 αβγό1 φλ. γάλα2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο1 φλ. τριμμένο καρότο50 γρ. ροζ ζαμπόν σε φέτες (ελέγχετε από...
Τρούφες γεμιστές, ντυμένες με σοκολάτα
Χρόνος: 45 λεπτά + 1 ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά (για 8-10 άτομα):
3 κομμάτια γλυκό κουταλιού καρυδάκι, ή κιτρόμηλο (ολόκληρο) + 2 κουταλάκια από το...
Μπιφτέκια τόνου με πατάτα και τυρί
Υλικά (για 8 μπιφτέκια):
3 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες, τεμαχισμένες
300 γρ. περίπου τόνος από κονσέρβες στο νερό, στραγγισμένες
½ φλ. τριμμένο τυρί, όπως κεφαλοτύρι, ή γκούντα (Gouda),...
Ανατολίτικο σουβλάκι κοτόπουλο
Συστατικά
1 ½ κιλό μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, κομμένοι σε κύβους 4-5 εκ. περίπου,
2 χρωματιστές πιπεριές, σε τετράγωνα 4-5 εκ. περίπου,
Μαϊντανός για πασπάλισμα,
Λεμόνια για το...