ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/Βοδινό

Μοσχάρι/Βοδινό

Στιρ φράι βοδινού µε πιπεριές και νουτλ

Συστατικά 500 γρ. βοδινό φιλέτο, ½ πράσινη + ½ κόκκινη + ½ κίτρινη ή πορτοκαλιά πιπεριά, κοµµένες σε λεπτές λωρίδες/µπαστουνάκια, 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, κοµµένα στη µέση...

Μπον φιλέ µε φακές και σος από κόκκινο κρασί

Μικρά µυστικά: Πριν ξεκινήσετε το ψήσιµο, το κρέας πρέπει να µην είναι παγωµένο (ούτε καν κρύο) - να έχει τη θερµοκρασία δωµατίου (και προς...

Πικάντικο βοδινό στιρ-φράι

Συστατικά 600 γρ. βοδινό φιλέτο, καλά καθαρισµένο από τις ίνες του και κοµµένο σε λεπτές λωρίδες/µπουκιές, 5 κουταλιές σος τεριγιάκι (Teriyaki sauce, σπιτίσιο καλύτερα, δες συνταγή...

Ριζότο µε βοδινό ραγού

Συστατικά Ριζότο: 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 200 γρ. (1 φλ.) ρύζι για ριζότο (Arborio ή Carnaroli), 125 ml (½ φλ.) λευκό,...

Φιλέτο πιπεράτο µε πατάτες σχάρας

Συστατικά 4 στέικ από µπον φιλέ, 220 γρ. περίπου το καθένα, 4 µέτριες πατάτες ψηµένες µε τη φλούδα τους στο φούρνο σε αλουµινόχαρτο ή βρασµένες, 30 γρ....

Μπον φιλέ µε σος από κόκκινο κρασί και κραµπλ µυριστικών

Συστατικά 4 κοµµάτια µπον φιλέ, 200 γρ. περίπου το καθένα (από το µέσο του φιλέτου, για να έχετε οµοιόµορφα κοµµάτια), 1 δέσµη µίνι καροτάκια ή σπαράγγια, 5...

Φιλέτο µοσχαρίσιο µε γαρίδες

Συστατικά 12 «στέικ» φιλέτου από µοσχαράκι γάλακτος, πάχους 2 εκ. περίπου, 12 βρασµένες γαρίδες, βρασµένες και ξεφλουδισµένες (κρατάτε λίγο από το ζωµό τους), 60 γρ. (4 κοφτές...

Μοσχαράκι ζουριχουάζ

Συστατικά 600-700 γρ. φιλέτο µοσχαράκι γάλακτος, κοµµένο σε µακρόστενες, λεπτές λωρίδες, 250 γρ. (14-15 µέτρια) µανιτάρια σε τέταρτα, 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 200 ml...

Βοδινό ταρτάρ µε λάδι τρούφας

Συστατικά 500 γρ. βοδινό µπον φιλέ φρεσκοαλεσµένο σε κιµά, 2 φιλέτα αντσούγιας, 2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες, ½ φλ. ψιλοκοµµένα φρέσκα κρεµµυδάκια, 1 κουταλιά στραγγισµένη κάπαρη ψιλοκοµµένη, 1 µεγάλο, ολόφρεσκο αβγό, 1...

Όσο μπούκο με κρεμμυδάκια καραμελέ και σκόρδα ψητά

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 4 κομμάτια μοσχαρίσιο όσο μπούκο (1 ½ κιλό περίπου), 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και 1 κλωνάρι σέλινο, όλα τεμαχισμένα, 20...

Βοδινό φιλέτο με κρασάτες πατάτες

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου Σημείωση: Το ψήσιμο του στέικ Το κρέας πρέπει να μην είναι παγωμένο, να το ψήσετε στα γρήγορα και να...

Κόντρα φιλέτο με μανιτάρια σε κρούστα

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά ½ κιλό βοδινό κόντρα φιλέτο (entrecôte, δες σημείωση), 250 γρ άγρια μανιτάρια ή πλευρώτους (μανιτάρια στρείδια) καλλιέργειας, τεμαχισμένα, 1 μεγάλο...

Μίνι ταρτάρ

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 200 γρ. φιλέτο βοδινό, καλά σιτευμένο και καθαρισμένο από τις ίνες του, 1 κοφτό κουταλάκι σουμάκι, 3 κουταλιές (περίπου) σησάμι, 1/3...

Βοδινό ραγού με μπίρα

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 800 γρ. κύβοι βοδινού για ραγού (stew), ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 300 γρ. (σύνολο) μανιτάρια...

Βοδινό με αχλάδια και κουμανδαρία

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 800 γρ. βοδινό κόντρα φιλέτο σε 8 φετάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά αλεύρι, 4 (όχι πολύ ώριμα) αχλάδια,...

Βοδινό στέικ με ραγού μανιταριών

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 βοδινά στέικ από φιλέτο (κόντρα φιλέτο ή μπoν φιλέ) 220-250 γρ. περίπου το καθένα, 4 (περίπου) κουταλιές...

Φιλέτο με σάλτσα εσπρέσο

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου Σημείωση: Το ψήσιμο του στέικ Το κρέας πρέπει να μην είναι παγωμένο, να το ψήσετε στα γρήγορα και να...

Μιλφέιγ μοσχαριού γκρατέν

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη. Συστατικά 1 ολόκληρο μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο 1700-1800 γρ. περίπου, 150 γρ. λεπτές φέτες καπνιστού μπέικον, ½ κιλό (4-5 μέτρια)...

Βοδινό φιλέτο με φρέσκα αρωματικά

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 600 γρ. βοδινό φιλέτο σε ένα κομμάτι, καθαρισμένο από τις ίνες του, 3 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές ανάμικτα, ψιλοκομμένα φρέσκα...

Φιλέτα με σάλτσα κρασάτη

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη  Σημείωση: Το ψήσιμο του στέικ Το κρέας πρέπει να μην είναι παγωμένο, να το ψήσετε στα...

Γιουβέτσι με βοδινό και κριθαράκι

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 600 γρ. ψαχνό βοδινό κομμένο σε μεγαλούτσικους κύβους, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 φλ. κριθαράκι, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 3...