ΑρχικήΦαγητάΚυπριακή Κουζίνα

Κυπριακή Κουζίνα

Κουνουπίδι ογκρατέν με φέτα

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό κουνουπίδι• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 700 γρ. γάλα• 100 γρ. αλεύρι• 35 γρ. βούτυρο• 300 γρ. φέτα• Κόκκινο γλυκό ή καυτερό...

Κοτόπουλο σουβλάκι με μουστάρδα κι αρωματικά

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό φιλέτο στήθους κοτόπουλου • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα• 1 κουταλιά σούπας ρίγανη• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο ξερό...

Αγκινάρες µε κρασί

ΥΛΙΚΑ 6 µικρές µαύρες αγκινάρες 1 λεµόνι µοιρασµένο 3 φύλλα δάφνης (φρέσκα καλύτερα) 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί 3-4 κοµµάτια λιαστές ντοµάτες στραγγισµένες και ψιλοκοµµένες Για το ντρέσινγκ: 1/3 φλ. ελαιόλαδο 4...

Μανιτάρια µε κρασί και βαλσάµικο

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. µικρά φρέσκα µανιταράκια  2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο ¾ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1/3 φλ. βαλσάµικο ξίδι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνετε το λάδι σε µια πλατύστοµη, ρηχή...

Μακαρόνια του φούρνου

Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) χοντρά μακαρόνια μέγεθος «Β» ή «Γ», ½ φλ. χαλλούμι σκληρό τριμμένο, 1 κύβο ζωμό λαχανικών, ½ κουταλάκι αλάτι. #Για τον κιμά# 1 κιλό κιμά χοιρινό, 1/3 φλ....

«Σούβλα» στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ2 κιλά χοιρινό για σούβλα (π.χ. μπριζόλες από λαιμό ή μπέικον)1 ½ κιλό πατάτες4 μεγάλα κρεμμύδια2 μεγάλες ντομάτες1 ζωμό λαχανικών2 κουταλάκια αλάτι½ κουταλάκι μαύρο...

Κουνουπίδι με πατάτες (κοκκινιστό)

Υλικά1 μεγάλο κουνουπίδι, 1 ½ κιλό περίπου2 μεγάλες πατάτες1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένες σε λεπτές φέτες1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες1 κουταλιά ντοματοπελτέ1 κουταλάκι ζάχαρη2 φλ....

Γιουβαρλάκια κοτόπουλου αυγολέμονο

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα): 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια/ζάρια 1 κολοκυθάκι σ κυβάκια/ζάρια 1 κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα, σε ψιλά κομματάκια 1 μικρό...

Φακές με πουργούρι και κόλιανδρο

Αυτό το πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο. Οι φακές ανανεώνονται και με το πουργούρι και τον κόλιανδρο φρέσκο απογειώνονται. Σαν Κύπριοι έχουμε συνηθίσει να τρώμε...

Ρολά μελιτζάνας με χαλίτζια και αρωματικά

Υλικά 1 κιλό μεγάλες μελιτζάνες (στρογγυλές) 70 γρ. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα ντομάτας: 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 κρεμμύδι 30 γρ. ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 30 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια 30 γρ. μαϊντανό 200 γρ....

Φασόλια βραστά με καρότα, σέλινο και ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ 6 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα 1 1/2 φλ. φασόλια 1 μέτριο καρότο σε μικρούς κύβους 4 κλωνάρια σέλινο σε μικρά κομμάτια 6 φλ. νερό Αλάτι 1 κύβο λαχανικών 3 κ.σ. χυμό λεμόνι Μαϊντανός,...

Μπιζέλι με αγκινάρες και καρότο

ΥΛΙΚΑ1 1/2 κιλό φρέσκο μπιζέλι ή 1 κιλό κατεψυγμένο1/3 φλ. ελαιόλαδο2 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 φλ. πατάτες κομμένες σε κύβους2 φλ. καρότο κομμένο σε...

Σαλάτα με γεμιστά ρολά λούντζας

Υλικά 60γρ φουντούκια 100γρ chutney μήλου 100γρ στραγγιστό γιαούρτι 100γρ λούντζα, σε λεπτές φέτες Μαρούλι και ρόκκα 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας μηλόξυδο Θαλασσινό αλάτι Για το chutney μήλου 300γρ μήλα, καθαρισμένα 40γρ...

Κουκιά (κούννες) με λάχανα

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ) 1 σακούλι (500γρ.) ξερά κουκιά κούννες Νatural Life 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2-3 σκελίδες σκόρδο 4-5 φλ. λάχανα (σέσκουλα) χοντροκομμένα 2 λεμόνια...

Σταυροκούλουρο και Γεννόπιτα με σιμιγδάλι

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σιμιγδάλι ψιλό 100γρ αλεύρι χωριάτικο 100γρ αλεύρι φαρίνα 1 κουταλάκι αλάτι ¼ κουταλάκι μαστίχα ¼ κουταλάκι μέχλεπι 50γρ ηλιέλαιο 100γρ ζάχαρη 25γρ νωπή μαγιά 500γρ νερό, χλιαρό 100γρ σησάμι 1 κουταλάκι...

Πουρέκια με χαλούμι τηγανητά

Υλικά Για τη γέμιση: 250γρ χαλούμι, τριμμένο 1 αυγό Δυόσμο ξερό Για τη ζύμη 500γρ αλεύρι χωριάτικο ½ κουταλάκι αλάτι 10γρ Baking powder 100γρ λάδι 250γρ νερό Εκτέλεση Ανακατεύουμε μαζί το χαλούμι, το αυγό και λίγο...

Σπανακοπιτάκια με τραχανά

Υλικά 200γρ πλυμένο σπανάκι 150γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα Λίγο αλάτι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 120γρ τραχανά 180γρ νερό καυτό 500γρ φύλλο μπακλαβά 120γρ ελαιόλαδο Λίγο μαυρόκοκκο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα τον τραχανά: τον βάζουμε σε ένα...

Μελοµακάρονα σοκολατένια

ΥΛΙΚΑ (Για 20-25 κοµµάτια) 190 ml (3/4 φλ.) ελαφρύ λάδι 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, ξεπαγωµένο 100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη 90 ml (1/3 φλ. +...

Σούπα αυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες1 φλ. ρύζι γλασέ Natural Life3 αυγά2/3 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού2 κουταλάκια αλάτι½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μια μεγάλη κατσαρόλα...

Σπιτικός τραχανάς με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ(Για 6-8 άτομα)• 2 ½ φλ. (700γρ.) γιαούρτι πρόβειο ή αιγοπρόβειο (το παραδοσιακό, όχι στραγγιστό)• 2 φλ. (300 γρ.) πλιγούρι ή κονάρι (σιτάρι ειδικό...

Πούλλες κρασάτες

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πούλλες 200γρ ηλιέλαιο 200γρ κόκκινο κρασί 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο ξερό Aλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πούλλες, χωρίς να τις πλύνουμε. Αν είναι μεγάλες, τις μοιράζουμε...