Κρέμες

Σαμπαγιόν με φρούτα του δάσους

Ένα ιταλικό επιδόρπιο με αυγά και γλυκό κρασί από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Στα ιταλικά λέγεται zabaione, ή zabaglione αλλά διεθνώς έχει υπερισχύσει η...

Φρούτα του δάσους ο-γκρατέν

Μία αλλιώτικη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 400 γρ. (2 φλ.) ανάμικτα φρούτα του δάσους (κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα), 1/4 φλ. ζάχαρη, 2 κρόκοι μεγάλων αυγών, 4 κουταλιές...

Κρέμα με μέλι

Μία πλούσια κρέμα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 600 γρ. (2 φλ. + 7 κουταλιές) κρέμα γάλακτος, 100 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) μέλι, 1 ξυλαράκι κανέλας, 1 αστέρι...

Επιδόρπιο γιαουρτιού με πορτοκάλι, μάνγκο και μπισκότο τζίντζερ

Ένα ευφάνταστο γλυκό από τη Άρτεμις Ευαγόρου. Συστατικά 450γρ. γιαούρτι στραγγιστό 300γρ. τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια) 1 φλ. ζάχαρη άχνη 1 μεγάλο πορτοκάλι μέρλιν, το χυμό και 2 κουταλιές...

Μπαβαρουάζ με πορτοκάλι

Συστατικά 1 φακελάκι ζελέ άρωμα πορτοκάλι (85 γρ.), 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού, 4 κρόκοι αβγών, 1 γεμάτο φλ. γάλα (1/4 λίτρο), 1 κουταλιά βούτυρο, 2 κουταλιές ζάχαρη, 1 γεμάτο φλ. κρέμα...

Ζελέ με αφρώδες κρασί και βότκα

Συστατικά 1 μπουκάλι (750 ml) αφρώδες κρασί (Prosecco π.χ.) 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ½ φλ. ζάχαρη 4 φακελάκια (4 Χ 10 γρ.) ζελατίνα σε σκόνη (δες σημείωση) ½ φλ....

Ελληνικό ρυζόγαλο

Συστατικά 1 λίτρο (4 φλ.) γάλα χαμηλών λιπαρών, ½ φλ. ρύζι γλασέ, 2 κουταλιές ζάχαρη, ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας ή κανέλα, 1 κουταλάκι ροδόνερο ή ανθόνερο, 1 κουταλάκι κορν φλάουερ, 4...

Bannoffee

Μία συνταγή με γαλλική φινέτσα από την pastry chef Mαριέλλα Χρίστου. Συστατικά 250γρ. μπισκότα τύπου digestive 150γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο 4 - 5 μπανάνες 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα 250γρ. κρέμα...

Πανακότα με σιρόπι τριαντάφυλλου

Mία συνταγή του Διομήδη Χατζηβαρνάβα, Assistant Executive Chef και Quality Manager του Marina Beach Bar. Συστατικά 800γρ. κρέμα γάλακτος 600γρ. γάλα 110γρ. ζάχαρη 8γρ. φύλλα ζελατίνης 5γρ. μαστίχα 100γρ. βατόμουρα 50 ml....

Μπαβαρουάζ μόκα

Συστατικά 1 φλ. γάλα, 125 γρ. (½ φλ. + 1 γεμάτη κουταλιά) ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά στιγμιαίος καφές, 2 κρόκοι αβγών, 1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 200...

Πλούσιο ρυζόγαλο με κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να φτιάξετε «κλασικό» ρυζόγαλο χρησιμοποιώντας αντί για γάλα και κρέμα γάλακτος 1 λίτρο γάλα. Συστατικά ½ λίτρο (2 φλ.) γάλα ½ λίτρο (2 φλ.) κρέμα γάλακτος 2/3...

Κρέμα τυριού με σάλτσα ροδάκινο και παγωτό

Συστατικά 12 σφολιατίνια Παγωτό βανίλια Για την κρέμα ½ φλ. βούτυρο ανάλατο 1 ½ φλ. μαλακό τυρί ½ φλ. ζάχαρη άχνη Για τη σάλτσα ροδάκινο 1 κομπόστο ροδάκινου 1 κουταλιά ξανθή ζάχαρη 2 πρέζες...

Τιραμισού με φράουλες και λικέρ baileys

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 κουταλάκια ζελατίνη (βλ. σημείωση) 300 γρ. φράουλες 4 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα ½ φλ. λικέρ Baileys ¼ φλ. γάλα πλήρες 500γρ τυρί μασκαρπόνε 1 ½ φλ. κρέμα...

Γλυκό με γιαούρτι και φρούτα

Ένα πανεύκολο γλυκό από την Μαρία Κοντολουκά Θωμά δημιουργό του blog Wednesday Morning Coffee. Συστατικά 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι 500 γρ. κρέμα γάλακτος 7 κουταλιές ζάχαρη άχνη Μάντολες Κατεψυγμένα φρούτα...

Κλασική πανακότα

Tip Η ζελατίνα πρέπει να μουλιάσει 5-10 λεπτά πριν τη διαλύσετε. Βάζετε νερό σε ένα μπολάκι και τη ρίχνετε μέσα λίγη-λίγη, τη ραντίζετε, για να...

Πανακότα με μούρα

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 – 2 ½ κουταλάκια ζελατίνη (βλ. σημείωση) ¼ φλ. νερό 2 ¾ φλ. κρέμα γάλακτος ¼ φλ. ιρλανδέζικο ουίσκι με βάση κρέμας (τύπου...

Πανακότα µάνγκο

Υλικά (για 6 άτοµα) 2 ώριµα, µεγάλα µάνγκο, ξεφλουδισµένα και τεµαχισµένα, 2 φλ. (½ λίτρο) κρέµα γάλακτος, 1 κονσέρβα (400ml) κρέµα καρύδας (Coconut Cream), 1/3 φλ. ζάχαρη, 1 κουταλιά...

Kαρυδόκρεμα

Τη συνταγή μάς την εμπιστεύτηκε η κ. Σπυρούλα Αριστείδου από τη Λεμεσό. Συστατικά #Για το κέικ# 1 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα, 1 φλ. ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά κανέλα, 2 κουταλιές ρόφημα...

Πανακότα με καρπούζι

Συστατικά 2 φλ. χυμό καρπουζιού 1 φλιτζανάκι νερό 3 φακελάκια (3Χ10γρ.) ζελατίνη σε σκόνη 4 φλ. κρέμα γάλακτος 2 φακελάκια βανίλια 2/3 φλ. ζάχαρη ½ φλ. καρπούζι κομμένο σε κυβάκια Για τη...

Κρέμα καραμέλα με άρωμα πορτοκάλι

Συστατικά 2 φλ. ζάχαρη, ½ φλ. νερό, 1 αβγό + 4 κρόκοι, 2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι, 1 πρέζα αλάτι, 1 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος, 3/4 φλ. γάλα (ολόπαχο), 1 κουταλιά πολύ ψιλό...

Εύκολη κρέμα με φράουλες

Συστατικά 2 φλ. φυτική κρέμα, 4 μπάρες δημητριακών (Corny Big Cranberry), 1 κονσέρβα (410γρ.) strawberry filling, 1 πακέτο (1/2 κιλό) φράουλες. Βήματα #Πρώτα ετοιμάζετε την κρέμα:# Ρίχνετε τη φυτική κρέμα...