Κρέμες

Ελαφριά κρεμ μπρουλέ με λεμόνι

Υλικά (για 4 άτομα) 2 λεμόνια, 2 φλ. (½ λίτρο) ολόπαχο γάλα, 1 ξυλαράκι κανέλα, 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο, 2 κουταλιές κορν φλάουερ, 4 κρόκοι αβγών, ½ φλ. ζάχαρη + 4-5...

Πανακότα με γιαούρτι

Συστατικά ½ λίτρο (500 ml) κρέμα γάλακτος, ½ κιλό (500γρ.) γιαούρτι στραγγιστό light, 2 φακελάκια βανίλια, 2 φακελάκια σκόνη ζελατίνη, 1 ½ φλ. ζάχαρη άχνη, 2 φλ. νερό (1 ζεστό...

Κρέµα ινδοκάρυδο µε ζελέ φραγκοστάφυλο

Συστατικά Για το ζελέ: 500 ml (2 φλ.) χυµό φραγκοστάφυλου ή φράουλας 100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη 7 φύλλα ζελατίνας ή 3 ½ (γεµάτα) κουταλάκια ζελατίνα...

Τράιφλ φράουλας

Συστατικά 500 γρ. φράουλες, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη, 2 φλ. κρέμα γάλακτος, 250 γρ. (1 1/4 πακέτο) τυρί κρέμα (Cream Cheese) ξεπαγωμένο, 8 λεπτές φέτες απλό...

Πάβλοβα

Ιστορία μου: Το 1935 ο Herbert Sachse, σεφ του ξενοδοχείου Esplanade στην Περθ της Δυτικής Αυστραλίας, δηµιούργησε το γλυκό αυτό προς τιµήν της διάσηµης...

Λιβανέζικο µαχαλεπί

Συστατικά 80 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) νισεστέ, ή κορν φλάουερ 90 γρ. ( ½ σχεδόν φλ.) ζάχαρη 1 κουταλάκι ροδόνερο 550 ml (2 φλ. + 3 κουταλιές) γάλα 2...

Μιλφέιγ με βατόμουρα

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 κουταλάκι κιρς (Kirsch), 1 κουταλιά γάλα, 3 φύλλα κρούστας (για μπακλαβά), 150 γρ. (1 καλαθάκι) μούρα (ή άλλα βατόμουρα όπως...

Φρανζιπάν

Συστατικά 125 γρ. ( 1 1/4 φλ.) αµύγδαλα αλεσµένα 125 γρ. (1 φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) ζάχαρη άχνη 100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωµένο βούτυρο 2...

Σος κόκκινων φρούτων

Συστατικά 100 γρ. (½ φλ.) ζάχαρη 6 ½ κουταλιές νερό 200 γρ. κόκκινα φρούτα (φράουλες, φραγκοστάφυλα…) βανίλια Βήματα Βράζετε ανακατεύοντας 100 γρ. (½ φλ.) ζάχαρη µε 6 ½  κουταλιές...

Αναρή με φράουλες, αμύγδαλα και μέλι

Συστατικά 500 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 2 γεμάτες κουταλιές αλεσμένα αμύγδαλα, 4 κουταλιές μέλι, 3/4 φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα σε λεπτά φετάκια, 400 γρ. φρέσκιες φράουλες, ελάχιστο λάδι...

Μιλφέιγ µε φραγκοστάφυλα

Συστατικά 1 ή 2 έτοιµα ανοιγµένα φύλλα (ανάλογα µε τον κατασκευαστή), ζύµη σφολιάτας 1 δόση κρέµα πατισερί (ζαχαροπλαστικής), 300 γρ. (περίπου) φραγκοστάφυλα, ζάχαρη άχνη για πασπάλισµα Για την κρέμα...

Βασική κρέµα σαντιγί

Συστατικά 1 φλ. κρέµα γάλακτος, πολύ κρύα 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη ½ κουταλάκι βανίλια Βήματα Παγώνετε ένα µπολ βάζοντάς το στην κατάψυξη για 10 λεπτά πριν αρχίσετε το χτύπηµα...

Κρέπες µε κόκκινα φρούτα

Συστατικά Για τις κρέπες: 175 γρ. (1 1/4 φλ.) αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 50 γρ. (2 κουταλιές) ζάχαρη 4 αβγά 500 ml (2 φλ.) γάλα 2 κουταλιές λιωµένο βούτυρο + 4...

Ρολό μαρέγκας με κόκκινα φρούτα

Συστατικά 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική ½ φλ. καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά κορν φλάουερ 5 μεγάλα ασπράδια 1 κουταλάκι μηλόξιδο 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας ¼ φλ. αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα ζάχαρη άχνη...

Αναρή µους µε καρυδάκι

Συστατικά 250 γρ. αναρή φρέσκια, 125 ml ( ½ φλ.) κρέµα γάλακτος, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη, 1 φλ. καρυδάκι γλυκό (του κουταλιού) κοµµένο σε κυβάκια/ζάρια +...

Μους λεμόνι με γλυκό τζίντζερ

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά Για τη βάση: 300 γρ. απλά μπισκότα, 150 γρ. (3/4 ενός συνηθισμένου πακέτου των 200 γρ.) ανάλατο βούτυρο (10...

Μπανάνες καραµελέ και σος µέλι µε κρέπες

Σηµείωση: Μπορείτε, αν θέλετε, να ετοιµάσετε περισσότερη σος µελιού, αυξάνοντας ανάλογα τη ζάχαρη σε 3 κοφτές κουταλιές, το µέλι σε 3 κουταλιές και το...

Μικρές µηλόπιτες µε κρέµα

Συστατικά 1 έτοιµο, ανοιγµένο φύλλο σφολιάτας ½ δόση κρέµα παιτισερί (ζαχαροπλαστικής) δες παρακάτω 5 ωραία κόκκινα µήλα ½ λεµόνι το χυµό 100 γρ. (½ φλ.) ζάχαρη 1 ξυλαράκι κανέλα 1 λωρίδα...

Μικρές µαλακές µαρέγκες µε φραγκοστάφυλα

Συστατικά 8 ασπράδια 200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη + 50 γρ. (1/4 φλ.) για το σιρόπι 250 γρ. φρέσκα ή κατεψυγµένα φραγκοστάφυλα + 1 φλ. περίπου...

Κρέµα µαστίχα µε λουκούµι

Συστατικά ½ λίτρο (2 φλ.) κρέµα γάλακτος 2-3 κουταλιές (ανάλογα µε τη γεύση σας) γλυκό µαστίχα (υποβρύχιο) από βαζάκι 50 γρ. (1/4 φλ.) ζάχαρη 5 κρόκοι µεγάλων αβγών 3...

Ζελέ φραγκοστάφυλο µε κρέµα γιαούρτι και µούρα

Σηµείωση: Για το χυµό φραγκοστάφυλο (ή χυµό φράουλας), περνάτε ½ κιλό περίπου φραγκοστάφυλα ή φράουλες στο µπλέντερ, µέχρι να υγροποιηθούν, και ύστερα τα περνάτε...