Κρέμες
Μικρά βαζάκια με κρέμα σοκολάτας (Petits pots)
Συστατικά
2 αβγά + 1 κρόκος,
1/3 φλ. ζάχαρη,
2 φλ. γάλα (ολόπαχο),
1 κουταλάκι βανίλια,
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα,
ψιλά ξύσματα σοκολάτας για το σερβίρισμα
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C...
Ρυζόγαλο φούρνου με σταφιδάκια
Συστατικά
4 μεγάλα αβγά,
1 φλ. ζάχαρη + 1½-2 κουταλιές επιπλέον για πασπάλισμα,
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι,
4 φλ. (1 λίτρο) γάλα (ολόπαχο),
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια,
1 κουταλάκι ανάμιχτα...
Εύκολη μπαβαρουάζ φράουλας
Υλικά (για 8 άτομα)
1 συσκευασία (2 φακελάκια των 85 γρ.) ζελέ φράουλας,
4 κουταλιές μπράντι (προαιρετικά),
2 κονσέρβες γάλα εβαπορέ (των 400 γρ. περίπου η καθεμιά),
1...
Μπαβαρουάζ με λεμόνι
Συστατικά
1 φακελάκι (από τα 2 της συσκευασίας) ζελέ, με άρωμα λεμόνι (85 γρ.),
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού,
4 κρόκοι αβγών,
1 γεμάτο φλ. γάλα,
1 κουταλιά βούτυρο,
2 κουταλιές...
Σεμιφρέντο με τριπλή σοκολάτα
Συστατικά
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε θερμοκρασία δωματίου, τεμαχισμένη,
3 αβγά + 3 κρόκοι αβγών,
½ φλ. ζάχαρη,
2 κουταλιές μπράντι,
1 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
½ φλ. άσπρη σοκολάτα,...
Ατομικά τιραμισού (Χωρίς αβγό)
Συστατικά
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε (Mascarpone),
½ φλ. ζάχαρη άχνη,
½ φλ. κρέμα γάλακτος,
12 μπισκότα σαβουαγιάρ (με σοκολάτα καλύτερα) σπασμένα σε 3 κομμάτια το καθένα,
1/3 φλ. δυνατός...
Μεξικάνικη κρέμα καραμελέ (με σοκολάτα)
Συστατικά
1 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 φλ. γάλα,
1 πρέζα αλάτι,
120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
3 μεγάλα αβγά + 2 κρόκοι,
3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη.
#Για...
Ελαφρά σουφλέ σοκολάτας
Συστατικά
4 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη + 2 κουταλάκια επιπλέον,
1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι,
1 ½ κουταλιά κακάο,
4 κουταλιές γάλα,
1 κουταλάκι βανίλια,
2 ασπράδια μεγάλων αβγών,
λίγο λιωμένο βούτυρο ή...
Κλασική μους σοκολάτας
Συστατικά
4 κουταλιές νερό,
3 κουταλιές ζάχαρη,
2 κουταλιές ξεπαγωμένο βούτυρο,
250 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-70% περιεκτικότητας σε κακάο), ψιλοκομμένη,
1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια,
2 κουταλιές μπράντι ή λικέρ πορτοκάλι,
6...
Κρέμα ινδοκάρυδο
Συστατικά
4 φλ. (1 λίτρο) γάλα ινδικής καρύδας (δες σημείωση),
4 κουταλιές ζάχαρη,
1 πρέζα αλάτι,
1/3 φλ. τριμμένο ινδοκάρυδο,
1/4 φλ. νερό,
2 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουερ,
Φρέσκα φρούτα...
Κρέμα σοκολάτας με αμύγδαλα
Συστατικά
1/3 φλ. κακάο,
3/4 φλ. ζάχαρη,
1 πρέζα αλάτι,
2 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουερ,
3 φλ. γάλα σόγιας (όχι χαμηλών λιπαρών),
½ φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα,
3 κοφτές κουταλιές νηστίσιμη μαργαρίνη,
1...
Πανακότα με λευκή σοκολάτα και φρούτα του δάσους
Συστατικά
½ λίτρο (2 φλ.) κρέμα γάλακτος,
6 κουταλιές γάλα,
3/4 φλ. ζάχαρη,
1 κουταλάκι βανίλια,
3/4 φλ. αλεσμένα αμύγδαλα,
200 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, τριμμένη ή πολύ ψιλοκομμένη,
1 κουταλιά...
Πανακότα όλο σοκολάτα
TIP: "Αν θα ξεφορμάρετε τις ατομικές πανακότες, βουτάτε τα μπολάκα (ραμεκέν) για περίπου 4-5 δευτερόλεπτα σε μια λεκάνη με καυτό νερό και τα αναποδογυρίζετε...
Πανακότα με σος καραμέλα
Συστατικά
6 κουταλιές γάλα (για τη ζελατίνα),
2 κουταλιές (ή 2 φακελάκια) ζελατίνα σε σκόνη,
2 ½ φλ. γάλα (ολόπαχο),
2 φλ. (½ λίτρο) κρέμα γάλακτος,
2 γεμάτα κουταλάκια...
Πιο ελαφριά κρεμ μπρουλέ
TIP: "Η κρεμ μπρουλέ είναι πιο ελαφριά και υγιεινή γιατί έχει πολύ λιγότερους κρόκους αβγών που αντικαταστάθηκαν με κορν φλάουερ και κάσταρντ σε σκόνη."
Συστατικά
6...
Μους βανίλια – άσπρη σοκολάτα
Συστατικά
1 φασόλι βανίλιας ή 1 φακελάκι βανίλια,
100 γρ. (½ πακέτο) τυρί κρέμα (Cream Cheese), ξεπαγωμένο,
½ φλ. κρέμα γάλακτος (όχι χαμηλών λιπαρών),
1 γερή πρέζα αλάτι,
4...
Αναρή με μέλι, αμύγδαλα και πορτοκάλι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ
3 κοφτές κουταλιές ξεπαγωμένο βούτυρο
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι
2 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά απλό αλεύρι
400 γρ. φρέσκια ανάλατη...
Σαμπαγιόν (ή Ζαμπαγιόνε) με κουμανδαρία
ΤΙΡ: Το σαμπαγιόν (γαλλικά sabayon, ιταλικά zabajone ή zabaglione) ήταν ένα μεσαιωνικό γλυκό από το Πιεμόντε που το έφτιαχναν με κυπριακή κουμανδαρία. Όταν οι...
Μους σοκολάτας με άρωμα πορτοκάλι
Η αυθεντική μους σοκολάτας που είναι αρωματισμένη με πορτοκάλι, γίνεται πανεύκολα και μπορείτε να την απολαύσετε όταν έχει κρύο ή ακόμη και ζέστη.
ΥΙΚΑ ΓΙΑ...
Μους ρόδι
Συστατικά
1 ½ φλ. σπόρια ροδιού + επιπλέον για γαρνίρισµα,
1 φακελάκι ζελατίνα,
1/3 φλ. ζάχαρη + 1/4 φλ. επιπλέον,
1 κουταλάκι ψιλό ξύσµα λεµονιού,
2 ασπράδια,
1 φλ. κρέµα...
Μους πεπόνι
TIP: "Το πεπόνι με πορτοκαλί χρώμα δίνει στη μους πολύ ωραίο πορτοκαλί χρώμα, ενώ το πεπόνι με κίτρινη ψίχα δίνει κίτρινο χρώμα."
Συστατικά
½ μέτριο πεπόνι...