Κρέας

Shashlik

Από τον σεφ Prodan Bonev ΥΛΙΚΑ 2 κιλό αρνί 2 κρεμμύδια ξηρά 3 σκελίδες σκόρδου ½ δέσμη μαϊντανό 200 ml χυμό ρόδι 50 ml ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το αρνί σε κύβους για σουβλάκια...

Μπέργκερ βοδινό με τυρί

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό κιμά βοδινό 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 200 γρ. τυρί τσένταρ 8 ψωμάκια του μπέργκερ 2 ντομάτες 1 iceberg 1 κρεμμύδι κόκκινο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το κιμά...

Χοιρινό Σατάι

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό κιμά 40 γρ. κάρι σε σκόνη 1 κρεμμύδι ξηρό 2 σκελίδες σκόρδο 20 γρ. κιτρινόριζα ½ δέσμη κόλιανδρο φρέσκο 3 αυγά 40 γρ. καπήρα Αλάτι...

Μοσχαρίσιο Φιλέτο με Σάλτσα Μανιταριών

ΥΛΙΚΑ   Για το μοσχάρι: 250 γρ. μοσχάρι φιλέτο 2 κ.σ. ελαιόλαδο              1 πρέζα αλάτι και πιπέρι              1 κουταλάκι σκόρδο λιωμένο 1/3 κουταλάκι θυμάρι   1 κουταλιά κρασί κόκκινο Συνοδευτικά:    50 γρ. καρότα baby        50...

Rib eye στέικ πιπεράτο

Από τον Μάριο Χατζηιωσήφ ΥΛΙΚΑ 4 στέικ rib-eye (δες σημείωση), 250 γρ. περίπου το καθένα, 2/3 φλ. (160 ml) κρασί Μαδέρα ή κουμανδαρία, 2 κουταλιές φυλλαράκια δεντρολίβανου, 1 κουταλάκι...

Σουβλάκια χοιρινά σατάι

    Συστατικά 800 γρ. χοιρινό ψαχνό (μπούτι καλύτερα) κομμένο σε κύβους 2 ½ περίπου εκατοστών, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ φλ. φιστικέλαιο ή ηλιέλαιο, 1 λάιμ (lime) ή λεμόνι,...

Καλοκαιρινό γιαχνί από το Πελέντρι

Υλικά 1 ½ κιλό αρνί σε κομμάτια 1 κιλό ώριμες ντομάτες 2 μεγάλα κρεμμύδια ½ κιλό πατάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα....

Ζουμερές μπριζόλες T – bone

Συστατικά 2 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες T-bone, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένα 4 διαφορετικά είδη πιπεριών. #Για τη μαρινάδα:# 2/3 φλ. Hellmann's American Smokey Barbecue Sauce, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 – 3 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1...

Παϊδάκια γλασέ με ρόδι και πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ 12 παϊδάκια αρνίσια, καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους, 1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι, ελαιόλαδο για ράντισμα, 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ½ φλ. χυμό ροδιού, 1 κουταλιά...

Αρνίσιο μπούτι με πορτοκάλι

ΥΛΙΚA60 γρ. βούτυρο αμυγδάλου5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες3 κουταλάκια αλάτι2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι2 κουταλάκια κύμινο2 κουταλάκια κόλιανδρο κοπανισμένο2 κουταλάκια κανέλα2 κουταλιές μέλι2 πορτοκάλια (ο χυμός)1...

Παϊδάκια αρνίσια στη σχάρα

Συστατικά 16 παϊδάκια αρνίσια 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 γεμάτο κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου 1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι 1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ ή λεμονιού 1 γερή πρέζα μπούκοβο...

Baby Back Ribs

ΥΛΙΚΑ 3 σειρές από baby back ribs, το καθένα περίπου 910 γραμμάρια 1 κουταλιά σούπας αλάτι Για τη μαρινάδα:140 ml Ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι 240 ml νερό Τριμμένη φλούδα...

Παϊδάκια σχάρας με ιταλική μαρινάτα

ΥΛΙΚΑ 18 παϊδάκια από αρνάκι γάλακτος, καθαρισμένα από το περισσό πάχος τους Για τη μαρινάτα: 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου εστραγκόν (tarragon) ή μαϊντανού 1 μικρό κρεμμύδι...

Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα

Συστατικά 8 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο (αφαιρείτε, αν θέλετε, το περισσό λίπος), 3 γεμάτες κουταλιές αλάτι, 3 κουταλιές καστανή ζάχαρη, 2 φλ. καυτό νερό, 1 κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού, 1...

Μπριζόλες με μπύρα

ΥΛΙΚΑ 4 μπριζόλες χοιρινές 1 κουταλιά αλεύρι φαρίνα 60 ml ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο 1 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουτάλι τζίτζερ 1/2 κουταλάκι κανέλα 2 φύλλα δάφνης 3 κουταλιές μέλι 330 ml...

Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Πατάτες

Για 6-8 άτομα Υλικά 1.500γρ. μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα, σπαλομίτα, χτένι κ.ο.κ.) 2 κρεμμύδια (χοντροκομμένα) 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί 600ml ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος (κατά...

Αρνάκι κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι

Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 55΄-60΄ Για 4 άτομα Υλικά 1½ κιλό αρνίσιο μπούτι κομμένο σε φέτες 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 πράσο 1 καρότο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά...

Γιουβέτσι

Για 6 άτομα Υλικά 500 γρ. κριθαράκι μέτριο 1 ½  κιλό μοσχάρι σε μερίδες 1 κρεμμύδι (κομμένο στη μέση) 1 καρότο (χοντροκομμένο) 1 πράσο μόνο το λευκό μέρος (χοντροκομμένο) 2 σκελίδες...

Κότσι μοσχαρίσιο Βourgignon

Υλικά 5 μεγάλα κομμάτια κότσι μοσχαρίσιο (2 - 2,3 κιλά σύνολο), 140 γρ. παντσέτα ή μπέικον σε κυβάκια, 100 γρ. βούτυρο ανάλατο, χωρισμένο στα δύο, 3 σκελίδες σκόρδο...

Ρολό χοιρινό γεμιστό με λούντζα και τυρί

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά χοιρινό, διπλοπερασμένο 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 40 γρ. νιφάδες βρώμης 30 γρ. πάστα ντομάτας 2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν 2 μέτρια κρεμμύδια 1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι ρίγανη,...

Καουρμάς Μορφίτικος

Υλικά 2 κιλά αρνί ή ρίφι (κατσικάκι) σε κομμάτια 600γρ κόκκινο κρασί 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Χοντροκοπανισμένο πιπέρι 2 φύλλα δάφνη 1 λίτρο νερό 100 γρ. χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας...