Κρέας

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό µπούτι αρνίσιο µε το κόκκαλο ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές µουστάρδα Μild 5-6 σκελίδες σκόρδο 4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο 2-3 κλωναράκια θυµάρι 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι µαύρο πιπέρι 1...

Από τον Timothy Briggs ΥΛΙΚΑ Για το αρνί: 2 κιλά χοντρή σπάλα αρνιού 1 λεµόνι κονφί 1 πρέζα σαφράν 2 σκελίδες σκόρδο Λευκός ζωµός 1 λίτρο βάση ζωµού αρνιού 1 κουταλιά του γλυκού...

Υλικά 1 κιλό αρνί, χωρίς κόκκαλο, σε κομματάκια 50 γρ. ελαιόλαδο 500 γρ. μικρές πατάτες 300 γρ. μικρά κρεμμύδια 700 γρ. ώριμες ντομάτες 2 φύλλα δάφνη 1 ξύλο κανέλα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε...

ΥΛΙΚΑ 8 μικρές, λεπτές φέτες εσκαλόπ από μοσχαράκι γάλακτος (σύνολο ½ κιλό) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 κουταλιά επιπλέον ½ φλ. αλεύρι...

ΥΛΙΚΑ 2 χοιρινά φιλέτα, το καθένα περίπου 455 γρ. χωρίς υπερβολικό λίπος και δέρμα 115 γρ. λεπτοκομμένη πανσέτα Για το ξηρό μίγμα για τρίψιμο: 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο 2...

ΥΛΙΚΑ 1 μοσχαρίσια back ribs, περίπου 2.3 κιλά Για το ξηρό μίγμα για τρίψιμο: 2 κουταλάκια γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα 2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα 1 κουταλάκια γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1...

ΥΛΙΚΑ 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες φιλέτου, η καθεμία περίπου 170 γραμμάρια και 3 εκατοστά σε πάχος Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 φέτες χοντροκομμένου μπέικον, κομμένο σε κύβους...

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 15 αρνίσια παϊδάκια 10 γρ. φρέσκια ρίγανη 10 γρ. δεντρολίβανο φρέσκο 10 γρ. θυμάρι φρέσκο 5 γρ. μαντζουράνα φρέσκα 5 γρ. φασκόμηλο φρέσκο 4 σκελίδες σκόρδο 20...

Από τον σεφ Prodan Bonev ΥΛΙΚΑ 2 κιλό αρνί 2 κρεμμύδια ξηρά 3 σκελίδες σκόρδου ½ δέσμη μαϊντανό 200 ml χυμό ρόδι 50 ml ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το αρνί σε κύβους για σουβλάκια...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό κιμά βοδινό 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 200 γρ. τυρί τσένταρ 8 ψωμάκια του μπέργκερ 2 ντομάτες 1 iceberg 1 κρεμμύδι κόκκινο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το κιμά...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό κιμά 40 γρ. κάρι σε σκόνη 1 κρεμμύδι ξηρό 2 σκελίδες σκόρδο 20 γρ. κιτρινόριζα ½ δέσμη κόλιανδρο φρέσκο 3 αυγά 40 γρ. καπήρα Αλάτι...

ΥΛΙΚΑ   Για το μοσχάρι: 250 γρ. μοσχάρι φιλέτο 2 κ.σ. ελαιόλαδο              1 πρέζα αλάτι και πιπέρι              1 κουταλάκι σκόρδο λιωμένο 1/3 κουταλάκι θυμάρι   1 κουταλιά κρασί κόκκινο Συνοδευτικά:    50 γρ. καρότα baby        50...

Από τον Μάριο Χατζηιωσήφ ΥΛΙΚΑ 4 στέικ rib-eye (δες σημείωση), 250 γρ. περίπου το καθένα, 2/3 φλ. (160 ml) κρασί Μαδέρα ή κουμανδαρία, 2 κουταλιές φυλλαράκια δεντρολίβανου, 1 κουταλάκι...

    Συστατικά 800 γρ. χοιρινό ψαχνό (μπούτι καλύτερα) κομμένο σε κύβους 2 ½ περίπου εκατοστών, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ φλ. φιστικέλαιο ή ηλιέλαιο, 1 λάιμ (lime) ή λεμόνι,...

Υλικά 1 ½ κιλό αρνί σε κομμάτια 1 κιλό ώριμες ντομάτες 2 μεγάλα κρεμμύδια ½ κιλό πατάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα....

Συστατικά 2 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες T-bone, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένα 4 διαφορετικά είδη πιπεριών. #Για τη μαρινάδα:# 2/3 φλ. Hellmann's American Smokey Barbecue Sauce, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 – 3 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1...

ΥΛΙΚΑ 12 παϊδάκια αρνίσια, καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους, 1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι, ελαιόλαδο για ράντισμα, 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ½ φλ. χυμό ροδιού, 1 κουταλιά...

ΥΛΙΚA60 γρ. βούτυρο αμυγδάλου5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες3 κουταλάκια αλάτι2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι2 κουταλάκια κύμινο2 κουταλάκια κόλιανδρο κοπανισμένο2 κουταλάκια κανέλα2 κουταλιές μέλι2 πορτοκάλια (ο χυμός)1...

Συστατικά 16 παϊδάκια αρνίσια 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 γεμάτο κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου 1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι 1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ ή λεμονιού 1 γερή πρέζα μπούκοβο...

ΥΛΙΚΑ 3 σειρές από baby back ribs, το καθένα περίπου 910 γραμμάρια 1 κουταλιά σούπας αλάτι Για τη μαρινάδα:140 ml Ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι 240 ml νερό Τριμμένη φλούδα...

ΥΛΙΚΑ 18 παϊδάκια από αρνάκι γάλακτος, καθαρισμένα από το περισσό πάχος τους Για τη μαρινάτα: 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου εστραγκόν (tarragon) ή μαϊντανού 1 μικρό κρεμμύδι...