Κρέας
Περισσότερα
Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με μουστάρδα και βότανα
Συστατικά
1 ½ κιλό αρνίσια παϊδάκια,
2 κουταλιές μουστάρδα με κόκκους (Whole Grain Mustard),
2 κουταλάκια αποξηραμένο κόλιανδρο κοπανισμένο,
1 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο,
½ κουταλάκι σπόρους κύμινου,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2...
Χοιρινό με μπιζέλια και καρότο
Συστατικά
1 κιλό χοιρινό χωρίς λίπος κομμένο σε κύβους,
1 ½ κιλό φρέσκο μπιζέλι (αν θα βάλετε κατεψυγμένο αγοράστε 1 κιλό),
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1...
Ιταλικό βοδινό με φασολάκια στο φούρνο
Συστατικά
1 κιλό ψαχνό βοδινό (μπούτι) κομμένο σε μικρούς κύβους/ μπουκιές
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
2 κονσέρβες (2...
Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
Συστατικά
300γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κομμένα
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο...
Μπριζόλες με μπίρα
Συστατικά
4 χοιρινές μπριζόλες,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 μικρό (330ml.) τενεκεδάκι μπίρας,
1 φλ. νερό,
1 λεμόνι, το ξύσμα και ο χυμός,
1 κουταλιά μέλι,
2-3 φύλλα δάφνης,
αλάτι-πιπέρι.
Βήματα
Ζεσταίνετε...
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου
4 φέτες τυρί (γκούντα, ένταμ)
4 φέτες ζαμπόν (χαμ)
2 αβγά
1 κουταλιά γάλα
½ κουταλιά σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο)
και επιπλέον για το τηγάνισμα
6 κουταλιές αλεύρι που...
Χοιρινό Stir fry με νούντλς αυγού
Συστατικά
1 συσκευασία (375γρ.) Egg Noodle’s Sharwood’s,
500γρ. χοιρινό χωρίς λίπος, αν βρείτε ψαρονέφρι ακόμα καλύτερα, κομμένο σε κύβους ή λεπτές λωρίδες,
4 κουταλιές σησαμέλαιο,
1 φλ. τόφου...
Στέικ πιπεράτα
Συστατικά
4 κομμάτια βοδινό φιλέτο (μπον φιλέ), βάρους 180-200 γρ. περίπου το καθένα, καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
3/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
3...
Χοιρινές µπριζόλες µε σος πορτοκάλι
Συστατικά
4 µπριζόλες (κοτολέτες) χοιρινές,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ. φρέσκος χυµός πορτοκαλιού + ½ κουταλάκι ξύσµα,
1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο εστραγκόν (tarragon) ή...
Κεμπάπ ανατολίτικο
Συστατικά
½ κιλό βοδινό κιμά, διπλοπερασμένο από τη μηχανή,
2 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί (ή 4 φέτες από ψωμί κομμένο στη μηχανή),
1 αβγό,
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο...
Σουβλάκια αρνίσια με λεμόνι
TIPS
Το αλάτι και το πιπέρι δεν έχει μεγάλη σημασία πότε θα τα προσθέσετε στο κρέας, δηλαδή πριν ή μετά το ψήσιμο. Μπορείτε θαυμάσια να...
Κινέζικο χοιρινό µε λαχανικά
TIP
Μπορείτε για πιο πικάντικη γεύση να προσθέσετε και µια καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασµένη, σε φετάκια, µαζί µε την πιπεριά.
Συστατικά
1 χοιρινό φιλετάκι (300 γρ. περίπου), καθαρισµένο...
Μπούτι αρνίσιο αρωματικό, γεμιστό με φέτα
Συστατικά
1 μπούτι αρνίσιο, γύρω στα 2 ½ τουλάχιστον κιλά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει το κόκαλο από την κνήμη και πάνω (το...
Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά
Ραφαέλα Μιχαήλ
Συστατικά
1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό),
2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια,
φρέσκο δενδρολίβανο,
λίγη ξερή ρίγανη,
2 μεγάλα καρότα,
1 μεγάλο...
Λεμονάτο στήθος κοτόπουλου
Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
Συστατικά
1/4 φλ. λάδι ελαιόλαδο
3 Κ ψιλοκομμένο σκόρδο (9 σκελίδες)
1/3 φλ....
Κλέφτικο
Γιώργος Κυριάκου, σεφ του Semiramis
Συστατικά
2 κιλά αρνί,
ελαιόλαδο,
ρίγανη,
θυμάρι,
δάφνη,
πατάτες,
κόκκινο κρεμμύδι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Τρεις ώρες πριν το ψήσιμο ή από την προηγούμενη μέρα βάζετε σε ένα μπολ, το ελαιόλαδο,...
Μπριζόλες χοιρινές με μήλο
TIP
Το µποκ τσόι (Bok Choy) ή κινέζικο λάχανο είναι ένα από τα πιο δηµο-φιλή λαχανικά στην Κίνα. Είναι µια παραλλαγή ή υποείδος του τέρνιπ...
Pulled pork μπέργκερ
Συστατικά
2 κιλά χοιρινό λαπά (πανσέτα) ή φιλέτο ή μπούτι χωρίς πολύ λίπος,
2 κρεμμύδια,
2 καρότα,
ψωμάκια για μπέργκερ.
#Για τη μαρινάδα:#
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη (Light Brown Sugar),
2...
Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
#Για το μαρινάρισμα:#
1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωμοπλάτη),
½ κουταλάκι κανέλα,
½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric),
2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά) αλεσμένο,
2 κουταλάκια κόλιανδρο...
Ροσμπίφ με γκρέιβι
Συστατικά
1 κιλό μπον φιλέ ή Rump Steak
σε ένα κομμάτι,
1 κουταλάκι αλεύρι,
1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη,
1 κρεμμύδι σε ροδέλες,
3 καρότα σε ροδέλες,
αλάτι, πιπέρι.
#Για το γκρέιβι...
Κοτόπουλο «Πέρι- Πέρι»
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Είναι από τα διασημότερα αφρικάνικα σος. Η σος «πέρι-πέρι» είναι πικάντικη, συνάμα λεμονάτη, με τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα της...