Κρέας
Περισσότερα
Κεμπάπ ανατολίτικο
Συστατικά
½ κιλό βοδινό κιμά, διπλοπερασμένο από τη μηχανή,
2 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί (ή 4 φέτες από ψωμί κομμένο στη μηχανή),
1 αβγό,
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο...
Σουβλάκια αρνίσια με λεμόνι
TIPS
Το αλάτι και το πιπέρι δεν έχει μεγάλη σημασία πότε θα τα προσθέσετε στο κρέας, δηλαδή πριν ή μετά το ψήσιμο. Μπορείτε θαυμάσια να...
Κινέζικο χοιρινό µε λαχανικά
TIP
Μπορείτε για πιο πικάντικη γεύση να προσθέσετε και µια καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασµένη, σε φετάκια, µαζί µε την πιπεριά.
Συστατικά
1 χοιρινό φιλετάκι (300 γρ. περίπου), καθαρισµένο...
Μπούτι αρνίσιο αρωματικό, γεμιστό με φέτα
Συστατικά
1 μπούτι αρνίσιο, γύρω στα 2 ½ τουλάχιστον κιλά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει το κόκαλο από την κνήμη και πάνω (το...
Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά
Ραφαέλα Μιχαήλ
Συστατικά
1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό),
2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια,
φρέσκο δενδρολίβανο,
λίγη ξερή ρίγανη,
2 μεγάλα καρότα,
1 μεγάλο...
Λεμονάτο στήθος κοτόπουλου
Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
Συστατικά
1/4 φλ. λάδι ελαιόλαδο
3 Κ ψιλοκομμένο σκόρδο (9 σκελίδες)
1/3 φλ....
Κλέφτικο
Γιώργος Κυριάκου, σεφ του Semiramis
Συστατικά
2 κιλά αρνί,
ελαιόλαδο,
ρίγανη,
θυμάρι,
δάφνη,
πατάτες,
κόκκινο κρεμμύδι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Τρεις ώρες πριν το ψήσιμο ή από την προηγούμενη μέρα βάζετε σε ένα μπολ, το ελαιόλαδο,...
Μπριζόλες χοιρινές με μήλο
TIP
Το µποκ τσόι (Bok Choy) ή κινέζικο λάχανο είναι ένα από τα πιο δηµο-φιλή λαχανικά στην Κίνα. Είναι µια παραλλαγή ή υποείδος του τέρνιπ...
Pulled pork μπέργκερ
Συστατικά
2 κιλά χοιρινό λαπά (πανσέτα) ή φιλέτο ή μπούτι χωρίς πολύ λίπος,
2 κρεμμύδια,
2 καρότα,
ψωμάκια για μπέργκερ.
#Για τη μαρινάδα:#
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη (Light Brown Sugar),
2...
Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
#Για το μαρινάρισμα:#
1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωμοπλάτη),
½ κουταλάκι κανέλα,
½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric),
2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά) αλεσμένο,
2 κουταλάκια κόλιανδρο...
Ροσμπίφ με γκρέιβι
Συστατικά
1 κιλό μπον φιλέ ή Rump Steak
σε ένα κομμάτι,
1 κουταλάκι αλεύρι,
1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη,
1 κρεμμύδι σε ροδέλες,
3 καρότα σε ροδέλες,
αλάτι, πιπέρι.
#Για το γκρέιβι...
Κοτόπουλο «Πέρι- Πέρι»
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Είναι από τα διασημότερα αφρικάνικα σος. Η σος «πέρι-πέρι» είναι πικάντικη, συνάμα λεμονάτη, με τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα της...
Kαρέ χοιρινό με μήλα
Συστατικά
2 κιλά περίπου καρέ χοιρινό (6 κοτολέτες σε ένα κομμάτι)
½ φλ. χυμό μήλου (φρέσκος ή από συσκευασία)
6 μήλα ξεφλουδισμένα, κομμένα στα δύο και προσεχτικά...
«Κορώνα» χοιρινή γεμιστή
Σημείωση: Μια πλευρά έχει συνήθως 7 κοτολέτες. Ζητήστε από τον χασάπη σας να ετοιμάσει μια «κορώνα» δένοντας μαζί δυο πλευρά, αφού τα ελευθερώσει από...
Ψαρονέφρι με παστά φρούτα
Συστατικά
2 μεγάλα φιλετάκια χοιρινά καλά καθαρισμένα από τις ίνες και τις πέτσες τους,
1 ½ φλ. διάφορα παστά φρούτα (σταφιδάκια, χρυσόμηλα, σύκα…) όλα κομμένα ίδιο...
Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια
Συστατικά
4 κότσια αρνίσια ή µια σπάλα (κουτάλα) κοµµένη από τον χασάπη σε 4 µερίδες,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 µεγάλα κρεµµύδια, κοµµένα σε 8 φετάκια κατά µήκος,
2...
Οσοµπούκο µε φασολάδα στο φούρνο
Συστατικά
1 κιλό περίπου (4-6 κοµµάτια) κότσια από µοσχαράκι (φέτες κάτω από το γόνατο µε κόκαλο µε µεδούλι),
1 ½ φλ. άσπρα φασόλια,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 φλ....
Σιβέ λαγού γαλλικό στιφάδο
ΤΙP
Ο λαγός είναι καλύτερος ακόµα αν µείνει για 1 βράδυ στο ψυγείο. Την εποµένη, τον ξαναζεσταίνετε, τον βγάζετε από τη σάλτσα του και την...
Χοιρινά κότσια στην κατσαρόλα
Συστατικά
6 κότσια χοιρινά, 700 γρ. περίπου το καθένα (το κοµµάτι κάτω από το γόνατο των µπροστινών ποδιών),
½ φλ. απλό αλεύρι,
1 κοφτή κουταλιά τσίλι σε...
Γαλλικό βοδινό κρασάτο
Συστατικά
½ φλ. ξηραµένα µανιτάρια πορτσίνι (Porcini, στα γαλλικά cèpes),
1 κιλό κύβοι από ψαχνό βοδινό (από το µπούτι) σε µεγάλους κύβους,
1 κουταλιά βούτυρο + 1...
Ροσμπίφ με πατάτες και γκρέιβι κουμανδαρίας
Συστατικά
1 ½ κιλό βοδινό για ροσμπίφ καλής ποιότητας (Topside, μπούτι), δεμένο καλύτερα για να κρατάει το σχήμα του, σε θερμοκρασία δωματίου
1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα...