Κρέας

Αρνί ριγανάτο στη σούβλα

Συστατικά 2 κιλά αρνάκι γάλακτος κομμένο για σούβλα, #Για τη μαρινάτα:# 1 φλ. ελαιόλαδο, 2 -3 κουταλιές ρίγανη, αλάτι. Βήματα Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε το...

Αρνί γιουβέτσι με κριθαράκι

    Συστατικά 1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια, 1 κρεμ-μύδι σε φετάκια, 1 καρότο σε κυβάκια, 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 ξυλαράκι κανέλα, ½ κουταλάκι σπόρους πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 3 κουταλιές...

Βοδινά ρολά Μπρατσιόλε

    Συστατικά #Για τα ρολά:# 1 κιλό βοδινό κιλότο (rump steak) σε 12 λεπτές φέτες, 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 1 φλ. παρμεζάνα, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο...

Χοιρινό ρόστο

Συστατικά 1 χοιρινό μπούτι περίπου 1½ κιλό σε δίχτυ, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 2 φλ. μπίρα, 2 φύλλα δάφνης, 1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο ξεφυλλισμένο, 1 κύβο ζωμού λαχανικών ή...

Κουνέλι με μουστάρδα

Συστατικά 1 κουνέλι, 1 ½ κιλό περίπου, κομμένο σε μερίδες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 5-6 κλωναράκια ρίγανη, 3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κουταλιά...

Bοδινό στην κατσαρόλα με πατάτα και καρότο

  Συστατικά 800 γρ. ψαχνό βοδινό κομμένο σε κύβους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και ύστερα σε φετάκια, ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 καρότα κομμένα σε...

Στέικ μαριναρισμένα με κρασί και μουστάρδα

Συστατικά 4 βοδινά στέικ. #Για τη μαρινάτα:# 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 λεμόνια ο χυμός, 2 κουταλάκια μουστάρδα σε σκόνη, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Βάζετε όλα τα...

Βοδινό με κολοκύθα

TIP Το τζίντζερ, ή πιπερόριζα, εκτός από γεύση στο φαγητό, βοηθά στην απώλεια του βάρους, αφού περιέχει αιθέρια έλαια που αυξάνουν το μεταβολισμό,, Συστατικά ½ κιλό βοδινό...

Αρνίσια κότσια στο φούρνο

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης. Συστατικά 4 αρνίσιες κνήμες (κότσι), πάπρικα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, #Για τη σάλτσα:# 4 μελιτζάνες (ξεφλουδισμένες σταυρωτά και κομμένες στα...

Αρνί κοκκινιστό με φασολάκια

Συστατικά 1 κιλό κρέας (αρνί, κατσικάκι, κοτόπουλο, χοιρινό) κομμένο σε μερίδες, 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, 2 πατάτες κομμένες σε κύβους, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κιλό ντομάτες...

Αρνί γεμιστό με χουρμάδες

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η Τόνια Μπάξτον. Συστατικά 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κιλά αρνί, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 φλ. χουρμάδες (φοινίκια) χωρίς κουκούτσι, 4 κουταλιές σούπας μαϊντανό, 2 κουταλάκια...

Παϊδάκια με φρέσκο θυμάρι

Συστατικά 12 παϊδάκια - αρνάκι ή κατσικάκι, 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ξεφυλλισμένο, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι. Βήματα Το προηγούμενο βράδυ αφαιρείτε το περίσσιο πάχος από το κρέας...

Κινέζικα spareribs ψητά

Συστατικά 1½ κιλό παΐδια χοιρινά (Spareribs) χωρισµένα ένα-ένα, 3-4 λεπτά φετάκια φρέσκο τζίντζερ, 2 µέτρια κρεµµύδια µοιρασµένα κατά µήκος και ύστερα σε φετάκια, 4 κουταλιές λάδι, 5 κουταλιές σόγια...

Χοιρινό με φασολάκια και πάπρικα

TIPS Για περισσότερη νοστιμιά και ποικιλία προσθέστε στο φαγητό μικρά κατεψυγμένα καρότα ή ψιλοκομμένο φρέσκο. Επίσης, βάλτε πατάτες κομμένες σε κύβους. Συστατικά ½ κιλό χοιρινό, 1 κιλό φασολάκια, ½...

Αρνάκι εξοχικό

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο, γύρω στα 2 ½ κιλά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει τα κόκαλα αφήνοντας το ψαχνό σε ένα κομμάτι και...

Χοιρινό σνίτσελ με γλάσο τεριγιάκι

TIP Το πάνκο (Panko) μια γιαπωνέζικη ανακάλυψη, γίνεται από τριμμένη ψίχα ψωμιού ψιμένη στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει, δίνει πολύ τραγανή κρούστα στα πανέ χωρίς...

Βοδινό στιφάδο

TIP Αν θα βάλετε κρεμμυδάκια για στιφάδο, για να τα ξεφλουδίσετε, θα κόψετε μια φέτα από το μέρος της ρίζας τους, θα τα ρίξετε για...

Αρνάκι με μπιζέλια και αγκινάρες

TIP Επειδή ο άνηθος έχει κάπως έντονη μυρωδιά και δεν αρέσει σε όλο τον κόσμο, τον βάλαμε σε κλωναράκια για να τον αφαιρέσουμε στο τέλος. Συστατικά 1...

Βοδινό ρόστο κατσαρόλας

TIP Οποιοδήποτε κομμάτι βοδινού, έστω και σκληρό με το σιγοβράσιμο μαλακώνει και  γίνεται τρυφερό. Συστατικά 1 ½ κιλό ψαχνό βοδινό (rump steak ή topside π.χ.) 1 κρεμμύδι σε...

Γλυκόξινο χοιρινό

Συστατικά 1 κιλό λαπά χοιρινό (κοτολέτες χωρίς κόκαλο) σε φέτες, 1/4 φλ. κορν φλάουερ + 2 κουταλάκια επιπλέον, ½ φλ. λάδι, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε διαγώνια κομμάτια...

Χοιρινό γλυκόξινο

Συστατικά 1 ½ λίτρο (6 φλ.) ζωμό κότας, 1 κουταλιά σόγια σος, ½ - 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι (ή ½ κόκκινη πιπεριά) σε λεπτά φετάκια, 2 μέτρια καρότα...