Κρέας

Συστατικά 1 φύλλο σφολιάτας (περίπου 200γρ.) 1 φιλέτο Black Angus 1 φλ. ελιές μαύρες (χωρίς κουκούτσια) 1 σκελίδα σκόρδο 1 μικρό κρεμμύδι ξερό λίγο ελαιόλαδο 1 αβγό για το άλειμμα αλάτι,...

Συστατικά Για το αρνί 4 αρνίσια καρέ (περίπου 250γρ. το ένα) 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλ. κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι μαύρο Για τη σάλτσα 2 φλ. μίγμα μούρων 3 φύλλα...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά Για τη μαρινάδα 2 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη με κόκαλο 2 φλ. καλό κόκκινο, ξηρό κρασί 2 κουταλιές κόλιανδρο ξηρό, κοπανισμένο 3 κουταλιές θαλασσινό αλάτι 3 κουταλιές...

Συστατικά 2 φλ. κριθαράκι ½ κιλό αρνάκι κομμένο σε κύβους 1 συσκευασία ντομάτα σε κομμάτια (κονσέρβας) 1 φλ. ντοματοχυμό 1 κουταλιά ντοματοπελτέ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες...

Συστατικά 1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, κομμένη σε 6 ίσα περίπου κομμάτια, 2 καρότα, σε κυβάκια, 1 μικρό κρεμμύδι, σε φετάκια, 1 -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1...

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον Δημήτρη Δημητρίου. Συστατικά 250γρ. Sirloin Steak, χτυπημένο με σφυρί κουζίνας μέχρι να ανοίξει 5cm 50γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 25γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½...

Συστατικά 1½ κιλό μπούτι από μικρό αρνάκι, χωρίς κόκαλα, 3 λεμόνια (το ξύσμα + 1 φλ. χυμό λεμονιού), 6 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1 κουταλιά ρίγανη, 2 κουταλιές μουστάρδα, ½ φλ....

Συστατικά 1 κιλό βοδινό στέικ, φιλέτο ή κόντρα (rib-eye) κομμένο σε κύβους μπουκιές (λίγο μεγαλύτερους από τα χοιρινά), 1 κόκκινη + 1 κίτρινη + 1 πράσινη...

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο βοδινό (σύνολο 800 γρ. περίπου), 1 κοφτή κουταλιά χοντροτριμμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1/4 φλ. μπράντι, 1/4 φλ. ζωμό βοδινού (σπιτικός ή φτιαγμένος...

Μια φανταστική συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χ’’ Λύρα. Συστατικά 4 φιλέτο βοδινό ½ λίτρο ζωμό βοδινό 1 φλ. κόκκινο κρασί 1 κουταλιά πράσινο πιπέρι σε κόκκους 1 κουταλιά βούτυρο 1...

Συστατικά 100γρ. βοδινό φιλέτο 1 κουταλιά λάδι τρούφας φέτες τυριού, (πεκορίνο ή παρμεζάνα ή ό,τι σας αρέσει baby φύλλα άγρια ρόκα και λόλο ρόσο (για το γαρνίρισμα) αλάτι, πιπέρι Βήματα Κόβετε...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Θα ψήσετε το χοιρινό στο φούρνο σας από την προηγούμενη μέρα, έτσι θα έχετε λιγότερο άγχος όταν έρθουν οι φίλοι σας....

Συστατικά 12 αρνίσια παϊδάκια 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 γεμάτο κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου 1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1 γερή πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες...

Συστατικά 1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 2...

Αν μαρινάρετε τα σουβλάκια του αρνιού για 3-4 ώρες με διάφορα αρωματικά, το αποτέλεσμα θα είναι θεσπέσιο. Τα ψήνετε στη σχάρα ή στο γκριλ για 10-15...

Συστατικά 4 κοτολέτες χοιρινές (χωρίς κόκαλο) ½ φλ. περίπου αλεύρι 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο ¼ φλ. τριμμένη παρμεζάνα ¾ φλ. φρυγανιά αλεσμένη (καπήρα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές...

Μία συνταγή για ξεχωριστές περιπτώσεις από τη Λουίζα Ζεμπύλα. Συστατικά 2 μέτρια κομμάτια (500γρ.) ψαρονέφρι 2-3 κλωνάρια δεντρολίβανο 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι, άσπρο και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 κουταλιές βούτυρο 3...

Συστατικά 1 χοιρινό ρόστο στο δίχτυ 5-6 αποξηραμένα σύκα ½ φλιτζανάκι λικέρ σταφύλι ½ φλ. κόκκινο κρασί 1 φλ. κουμανταρία 2 κουταλιές χαρουπόμελο 3 σκελίδες σκόρδο ελαιόλαδο βούτυρο 2 φύλλα δάφνης 1 ξυλάκι κανέλα ½ φλ....

Συστατικά 8 κοτολέτες αρνίσιες, 6 ντομάτες, 2 μελιτζάνες σε κύβους, 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες, 1 κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια, 12 μικρά μανιταράκια κομμένα στα δυο, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια +...

Το κουνέλι δεν είναι μόνο για στιφάδο. Με υλικά, που ίσως δεν υπολογίζετε, μετατρέπεται σ’ ένα διαφορετικό γευστικό πιάτο. Επίσης, ό,τι δεν σας αρέσει...

Συστατικά 2 χοντρά φιλετάκια γύρω στα 300-350 γρ. το καθένα, καθαρισµένα από τις ίνες και τα παχάκια τους, 1 µεγάλο αβγό, 1 κοφτή κουταλιά µουστάρδα µε σπόρους...