Κοτόπουλο
Κόκορας κρασάτος με νιόκι
Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.
Συστατικά
1 μέτριος χωριάτικος κόκορας (ή κοτόπουλο) κομμένος σε μερίδες,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κουταλιές αλεύρι,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο...
Μπέργκερ με φιλέτο κοτόπουλο και σπιτική μπάρμπεκιου σος
Συστατικά
Για το φιλέτο κοτόπουλο
4 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
2 κουταλιές ξίδι
½ κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλιά γιαούρτι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι.
Για την μπάρμπεκιου σος
1 κουταλιά...
Κοτόπουλο γεμιστό με μοτσαρέλα, ελιές και χοιρομέρι
Γεμιστή απόλαυση από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Σημείωση:Αρωματική πασάτα
Για να φτιάξετε φρέσκια αρωματική πασάτα (Passata) ντομάτας, χαράζετε σταυρωτά τον πάτο 2 μεγάλων ώριμων ντοματών και...
Φιλέτο κοτόπουλο με ραγού μανιταριών και ραβιόλια
Το φιλέτο κοτόπουλο δεν ήταν ποτέ πιο γευστικό. Μία συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου (160 γρ. περίπου το καθένα),
3 ½ κοφτές...
Τραγανά nuggets κοτόπουλου στο φούρνο
TIPS
Τα nuggets μπορούν να γίνουν και με κιμά κοτόπουλου: Θα αναμίξετε ½ κιλό κιμά κοτόπουλου με 1 κουταλιά μαγιονέζα, ¾ φλ. τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι),...
Μπέργκερς κοτόπουλου με δυο τυριά
Συστατικά
1 κιλό κιμάς κοτόπουλου (καλύτερα να σας τον αλέσουν στο κρεοπωλείο, ½ κιλό φιλέτο + ½ κιλό μηροί),
1 φλ. τριμμένο τυρί τσένταρ,
2/3 φλ. τριμμένη...
Μπούτι κοτόπουλο ψητό στο φούρνο
Συστατικά
10 κομμάτια μπούτι κοτόπουλο
5 μικρά κόκκινα κρεμμύδια
1 πορτοκάλι
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλάκι τάρακον
Αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Σε ένα μπολ βάζετε το κοτόπουλο, το λάδι, το...
Κοτόπουλο μεσογειακό
Ένα λαχταριστό κοτόπουλο από την Ρόνα Χατζήπαπα.
Συστατικά
4 λεπτά φιλέτα κοτόπουλου κομμένα
16 λιαστές ντομάτες
4 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
Ρόκα
Λίγη φέτα τριμμένη
Πουρέ πατάτας
Κουρκουμά (Turmeric)
Βήματα
Σοτάρετε τα φιλέτα σε...
Κοτόπουλο σουβλάκι με γιαούρτι και κάρι
Tip:Aν θέλετε μπορείτε εναλλάξ με το κοτόπουλο να περάσατε στα σουβλάκια και κύβους από χαλλούμι ή τυρί light (ΚOUROUSHIS). Θα απογειώσετε τη γεύση.
Συστατικά
1 κιλό...
Κοτόπουλο σουβλάκι (με γιαούρτι και πάπρικα)
Συστατικά
1 κιλό φιλέτα κοτόπουλου
1 ½ φλ. (300 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι (καλά γεμάτο) ρίγανη
1 λεμόνι ο χυμός
αλάτι.
Βήματα
Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε...
Κοτόπουλο γεμιστό με χαλλούμι
Tip: Για ένα πιο ελαφρύ πιάτο με λιγότερες θερμίδες, μπορείτε να γεμίσετε το κοτόπουλο με τυρί light Kouroushis που περιέχει μόνο 8% λιπαρά.
Συστατικά
4 φιλέτα...
Σουβλάκια κοτόπουλου με βαλσάμικο
Συστατικά
900 γρ. (7 περίπου) μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα,
1 χρωματιστή πιπεριά (κόκκινη ή κίτρινη),
1 μικρό κρεμμύδι
ξεφλουδισμένο, κομμένο σε τέταρτα και ύστερα
χωρισμένο σε κρεμμυδόφυλλα,
2...
Λιβανέζικο κοτόπουλο σουβλάκι
Συστατικά
1 κιλό (περίπου) φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 4-5 εκ. περίπου,
6 σουβλάκια μεταλλικά (ή σουβλάκια καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε κρύο νερό),
λίγο λάδι...
Κοτόπουλο με μαστίχα, σπανακόρυζο και λαχανικά
Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου (σύνολο 800 γρ. περίπου) σε κύβους,
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
2...
Κοτόπουλο µε µουστάρδα
Συστατικά
4 µικρά φιλέτα κοτόπουλου (σύνολο 700 γρ. περίπου),
4 κουταλιές ελαιόλαδο (ή 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 2 κουταλιές ελαιόλαδο),
4 εσαλότ (Shallots, ροζ µικρά κρεµµύδια)...
Κοτόπουλο με ντομάτα, μανιτάρια κι ελιές
Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου ή 6 μηροί χωρίς πέτσα και κόκαλο
2 κουταλιές (περίπου) ελαιόλαδο
250 γρ. μικρά μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2...
Κοτόπουλο αλά Παρμιγκιάνα
Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ. αλεύρι,
2 μεγάλα αβγά,
1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα,
2 μπάλες μοτσαρέλα σε λεπτά φετάκια,
αλάτι, πιπέρι,...
Σπιτικός γύρος κοτόπουλο
Συστατικά
6 κομμάτια μπούτι από κοτόπουλο
3 κουταλάκια σουμάκι
1 κουταλάκι ταντούρι
½ κουταλάκι λιωμένο σκόρδο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές γιαούρτι
1 κουταλιά βαλσάμικο ξίδι με μέλι
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών...
Σουβλάκια κοτόπουλο σατάι
Σηµείωση: Για πιο εντυπωσιακό σερβίρισµα, βάζετε λίγη σος σατάι (αν χρειαστεί ετοιµάζετε περισσότερη) σε ποτηράκια (γυάλινα ή πλαστικά) και στερεώνετε µέσα τα σουβλάκια. Τα...
Ιταλικό κοτόπουλο με φασόλια
Συστατικά
1 ½ φλ. φασόλια, όχι πολύ ψιλά
2 στήθη (ολόκληρα, µε 2 φιλέτα) κοτόπουλου
2-3 κλωναράκια θυµάρι, τα φυλλαράκια τους
1 κλωναράκι δεντρολίβανο τα φυλλαράκια του, 2-3...
Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
Συστατικά
300γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κομμένα
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο...