Κιμάς
Τέλειο μπέργκερ χοιρινό «Αλόχα»
Σημείωση: ΤΕΛΕΙΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΠΕΡΓΚΕΡ
Τα θέλετε να είναι ομοιόμορφα και καλά συμπιεσμένα για να μη σπάνε στο ψήσιμο αλλά και να ταιριάζουν με τα ψωμάκια σας;...
Ιταλικά κεφτεδάκια φούρνου με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
½ κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κιμά,
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο,
1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη (προαιρετικά),
½ φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα (καλύτερα ψωμί με προζύμι)...
Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές
Συστατικά
6 μέτριες ντομάτες,
6 πιπεριές (πολύχρωμες καλύτερα),
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε φέτες κατά μήκος,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
½ κιλό κιμά,
½ φλ. ρύζι για γεμιστά,
½...
Μπιφτέκια με πράσινο μήλο και βρώμη
Συστατικά
1 κιλό κιµά (½ χοιρινό, ½ βοδινό περασµένο δύο φορές από τη µηχανή του κιµά),
1 αυγό και 1 ασπράδι,
1 µεγάλο κρεµµύδι τριµµένο,
1 φλ. µαϊντανό...
Εύκολες μελιτζάνες παπουτσάκια
Συστατικά
4 μεγάλες μελιτζάνες,
½ κιλό βοδινό κιμά,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή τριμμένο),
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
#Για την...
Μπιφτέκι γεμιστό
Ένα μπιφτέκι που θα λατρέψουν όλοι από τον σεφ Νίκο Μιχαήλ.
Συστατικά
½ κιλό κιμά βοδινό
½ κιλό κιμά χοιρινό
½ κουταλάκι κύμινο
λίγο πιπέρι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι...
Κεφτεδάκια κοτοπουλου
Συστατικά
½ περίπου κιλό κιμά κοτόπουλο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αυγό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (ή 1 κουταλάκι ξερό)
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλ....
Σπιτικά Μπιφτέκια
Αφράτα, μυρωδάτα μπιφτέκια που γίνονται πανεύκολα, τραγανιστό τουρσί και ξεροψημένα chips σε ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους!
Συστατικά
Για τα μπιφτέκια (για 12-14...
Μπιφτέκια χωρίς γλουτένη
Εύκολα, μυρωδάτε και νόστιμα μπιφτέκια με κινόα, συνοδευμένα με «τηγανιτές» πατάτες φούρνου σε μια υγιεινή και χορταστική συνταγή!
Συστατικά
Για τα μπιφτέκια
500γρ. μοσχαρίστιο κιμά
¾ φλ. (150...
Ελαφριές γεµιστές πιπεριές
Συστατικά
½ κιλό κιµά (ανάµικτος χοιρινός µε βοδινό καλύτερα),
8 πολύχρωµες πιπεριές,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 µεγάλο ψιλοκοµµένο κρεµµύδι (1 φλ. περίπου),
1 ξεσποριασµένη και ψιλοκοµµένη πράσινη πιπεριά,
½ φλ....
Η πίτα του βοσκού
Κιμάς, λαχανικά, πατάτες και το κλασσικό πιάτο με τις αγγλικές καταβολές είναι έτοιμο με λιγότερα από 10€.
Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
700 γραμμάρια αρνίσιο κιμά
1 μεγάλο καρότο...
Αµερικάνικο ρολό φούρνου
Συστατικά
1 ½ φλ. ψίχα από άσπρο ψωµί αλεσµένη στο µπλέντερ,
3 κουταλιές γάλα,
½ φλ. κετσάπ,
400 γρ. κιµά βοδινό + 300 γρ. κιµά χοιρινό (σύνολο 700...
Ιταλικό ρολό φούρνου (Polpette)
Συστατικά
½ κιλό κιμάς χοιρινός + 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή 750 γρ. ανάμικτος),
1/3 φλ. γάλα,
1 μεγάλη φέτα χωριάτικο ψωμί, χωρίς κόρα, σε μεγάλα κομμάτια,
150...
Σκορδάτα κεφτεδάκια με κύμινο
Συστατικά
1 κιλό κιμά χοιρινό,
1 πατάτα,
2 κουταλάκια ζωμό λαχανικών σε κόκκους,
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο,
2 αβγά,
2 μεγάλες φέτες ψωμί μπαγιάτικο με την κόρα,
1 κουταλάκι κύμινο...
Σουτζουκάκια
TIPS
Τα σουτζουκάκια, όπως και οι κεφτέδες, όταν τα πλάθετε με ελαφρά λαδωμένες παλάμες, τότε κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στο τηγάνισμα.
Συστατικά
½ κιλό κιμά βοδινό,...
Γιουβαρλάκια
Συστατικά
500 γρ. κιµά βοδινό
½ φλ. ρύζι γλασέ
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 αβγά, το ένα χωρισµένο
1 µέτριο κρεµµύδι τριµµένο
2 κουταλιές ψιλοκοµµένο άνηθο
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό
1 ½ λεµόνι...
Ντολμαδάκια (κουπέπια)
Συστατικά
500γρ. (40-50) αμπελόφυλλα (κληματόφυλλα),
1 κιλό κιμά χοιρινό/ή και βοδινό,
1 φλ. ρύζι γλασέ,
4 + 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
4-5 μεγάλες ντομάτες τριμμένες ή 1...
Ντολμαδάκια με λάχανα κυπριακά
Συστατικά
3 δέσµες µικρά και τρυφερά κυπριακά λάχανα (σέσκουλα),
2 µέτριες, ώριµες ντοµάτες,
½ κιλό κιµά (καλύτερα µισός χοιρινός και µισός βοδινός),
3 γεµάτες κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
1 µεγάλο...
Κεφτεδάκια κρασάτα µε τυρί και πικάντικη σάλτσα ντοµάτας
Συστατικά
500 γρ. κιµά βοδινό,
500 γρ. κιµά χοιρινό,
2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες,
2 αβγά
6 φέτες ψωµί φόρµας,
1 κουταλάκι ρίγανη,
6 κουταλιές τριµµένη παρµεζάνα ή κεφαλοτύρι,
1 ½ φλ. λευκό,...
Αµερικάνικο ρολό φούρνου «Meatloaf»
ΤIP
Όσο κρύο Meatloaf σας περισσέψει θα φτιάξετε την επόµενη µέρα (ή ακόµη και 2-3 µέρες µετά), υπέροχα σάντουιτς µε µουστάρδα ή κετσάπ.
Συστατικά
1 κιλό ανάµικτος...
Λαχανοντολμάδες
Συστατικά
1 μέτριο λάχανο (κραμπί),
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
½ κιλό κιμά βοδινό,
½ φλ. ρύζι γλασέ,
1 αβγό χτυπημένο,
½ φλ. περίπου ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο,
αλάτι, πιπέρι.
#Για το...