Κιμάς

Μπιφτεκάκια αρνίσια και γιαούρτι με δυόσμο

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 600 γρ. αρνίσιος κιμάς 2 αβγά, 5 κοφτές κουταλιές μουστάρδα, 1 ½ κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι, 1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, 4 γεμάτες κουταλιές...

Cheeseburger

Μια λαχταριστή κλασική πρόταση από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 900 γρ. κιμάς από ψαχνό βοδινό- κατά προτίμηση μπον φιλέ 2 φέτες ψωμί φόρμας (sliced) χωρίς κόρα λίγο...

Σουτζούκια πικάντικα στη σχάρα

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά Σουτζούκια: 600 γρ. ανάμικτος κιμάς (από βοδινό και χοιρινό ή αρνίσιο κρέας), 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1 κουταλάκι...

Ντομάτες και κoλοκυθάκια γεμιστά

Συστατικά 8-10 κολοκυθάκια στρογγυλά, 7-8 μεγάλες ντομάτες, 1 φλ. + 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 κιλό κιμά (χοιρινό ή και μοσχαρίσιο), 1 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, ½ κουταλάκι ζάχαρη, 1...

Παραδοσιακά Σουτζουκάκια

Συστατικά Για τα σουτζουκάκια 500 γρ. ανάμικτο κιμά χοιρινό και κοτόπουλο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι κύμινο τριμμένο αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα: 2 φλ. ντοματοχυμό 1 κουταλιά...

Κεφτεδάκια ούζου γεμιστά (Μυτιλήνης)

Συστατικά 500 γρ. κιμάς (καλύτερα ανάμιχτος, χοιρινός και βοδινός), διπλοπερασμένος στη μηχανή, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο, 1 αβγό, 2 ολόκληρες φέτες χωριάτικο ψωμί, 2 πρέζες κύμινο, 1 κοφτό...

Ψητές πατάτες με γέμιση τσίλι κον κάρνε

Συστατικά 4 μεγάλες (250 γρ. η καθεμιά) πατάτες, • Ελαιόλαδο, • 75 γρ. ( 3/4 φλ.) χοντροτριμμένο τυρί τσένταρ για το σερβίρισμα. Τσίλι κον κάρνε • 500 γρ. κιμάς...

Μπέργκερ Τεξ-Μεξ

Συστατικά 600 γρ. κιμάς βοδινός, διπλοπερασμένος στη μηχανή, 2 κουταλιές γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1 ½ κουταλιά νερό, 1 κουταλάκι γούστερ σος (Worcestershire sauce), 1/4 κοφτό κουταλάκι κύμινο, 2 κουταλιές πολύ...

Γουέστερν μπέργκερ

Συστατικά 500 γρ. κιμά βοδινό (διπλοπερασμένος στη μηχανή του κιμά), 1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ, 4 ωραία φύλλα σγουρό μαρούλι...

Μίνι γκουρμέ χαμπουργκεράκια

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 500 γρ. βοδινός κιμάς, 2 κουταλιές ψιλοκομμένη φρέσκια μαντζουράνα, ή ρίγανη, 1 φλ. (100 γρ.) γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 2 αυγά, 100 γρ....

Μπιφτέκια με μουστάρδα και βαλσαμικό ξίδι

Συστατικά 1 κιλό κιμά βοδινό ή χοιρινό ή και ανάμικτο, (περασμένο 2 φορές από τη μηχανή του κιμά), 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλιτζανάκι βαλσαμικό...

Kεμπάπ με κοτόπουλο

Οριεντάλ πιάτο χαμηλό σε θερμίδες, που θα σας κάνει να μη μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε. Ιδανική επιλογή για παιδικά γενέθλια αλλά και για...

Κεφτεδάκια Σικελίας με σάλτσα ντομάτας

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά ½ κιλό κιμά βοδινό, 1 αβγό, 250 γρ. (8 φέτες) μπαγιάτικο ψωμί φόρμας (Sliced), 1 κρεμμύδι τριμμένο, 3 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα...

ΒLT Μπέργκερ με σος μουστάρδας και μέλι

Συστατικά Για τα μπέργκερ 800 γρ. βοδινό κιμά 2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές κρέμα βαλσάμικο 1 κουταλάκι μουστάρδα 1 κουταλάκι κέτσαπ αλάτι και πιπέρι Για τη σος μουστάρδας και μέλι 4 κουταλιές...

Κολοκυθάκια στην κατσαρόλα

Ένα πιάτο, που ξυπνάει παιδικές θύμησες, ειδικά όταν δίπλα είναι σερβιρισμένη μια γενναιόδωρη κουταλιά γιαουρτιού. Μπορείτε επίσης να τα συνοδεύσετε με σαλάτα ή και...

Μυρωδάτα μοσχαρίσια μπιφτέκια

Τα μπιφτέκια είναι νομίζω τα αγαπημένα μικρών και μεγάλων. Όταν όμως φτιάχνονται με αγνά, σπιτικά υλικά και προπαντός με φρέσκα μυρωδικά του κήπου μας,...

Μπιφτέκια κοτόπουλο με μοτζαρέλα

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Η μοτσαρέλα Η mozzarella ήταν κατ΄αρχήν ένας γενικός όρος για διάφορα είδη τυριών που κόβονταν φρέσκα και έπειτα βράζονταν...

Μπιφτέκια ελληνικά με ντομάτα

Συστατικά ½ κιλό κιμά (ανάμικτο χοιρινό και βοδινό καλύτερα) 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο 3-4 κουταλιές παξιμάδια λαδιού τύπου Κυθήρων αλεσμένα 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 κουταλιά ελαιόλαδο + λίγο...

Μπιφτέκια

Συστατικά 400γρ. κιμά χοιρινό 400γρ. κιμά βοδινό 1 κρεμμύδι 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κουταλάκι πάπρικα ½ κουταλάκι μουστάρδα αλάτι, πιπέρι 1 αβγό φρυγανιά όση χρειαστεί Βήματα Στον κάδο του μπλέντερ κόβετε το...

Τέλειο μπέργκερ χοιρινό «Αλόχα»

Σημείωση: ΤΕΛΕΙΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΠΕΡΓΚΕΡ Τα θέλετε να είναι ομοιόμορφα και καλά συμπιεσμένα για να μη σπάνε στο ψήσιμο αλλά και να ταιριάζουν με τα ψωμάκια σας;...

Ιταλικά κεφτεδάκια φούρνου με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά ½ κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κιμά, 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη (προαιρετικά), ½ φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα (καλύτερα ψωμί με προζύμι)...