ΑρχικήΟι δικές σας συνταγές

Οι δικές σας συνταγές

Όσο μπούκο με κρεμμυδάκια καραμελέ και σκόρδα ψητά

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 4 κομμάτια μοσχαρίσιο όσο μπούκο (1 ½ κιλό περίπου), 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και 1 κλωνάρι σέλινο, όλα τεμαχισμένα, 20...

Παντεσπάνι με κρέμα και γλυκό φράουλας

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά Ζάχαρη άχνη, φρέσκιες φράουλες και τριμμένο μπισκότο για γαρνίρισμα (προαιρετικά). Παντεσπάνι: 6 αβγά, 1 φλ. ζάχαρη, 1 3/4 φλ. αλεύρι, 1 κουταλάκι βανίλια. Γλυκό...

Καλαμάρι Μασσαλίας

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη  Σημείωση: H κουζίνα προβενσάλ Provençal θα πει της Provence (Προβάνς- στα ελληνικά Προβηγκία) της επαρχίας της...

Σολομός με σος μήλου

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα και κόκαλα (200 γρ. περίπου το καθένα), 1 κουταλάκι ανάλατο βούτυρο, 6 κουταλιές λευκό,...

Σαλάτα με ζεστό κατσικίσιο τυρί

Μία λαχταριστή, νόστιμη σαλάτα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Σημείωση: Quick-n-easy Για να φτιάξετε στα γρήγορα το ντρέσινγκ, μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα...

Ρυζόγαλο αλλιώς

Μία αγαπημένη συνταγή με γευστικές εκπλήξεις από τη Νικολέττα Λοϊζου του Riverland Bio Farm. Συστατικά 1 φλ. ρύζι γλασέ βιολογικό 5 φλ. κατσικίσιο γάλα 5 κουταλιές χαρουπόσκονη λίγη κανέλα. Βήματα Βράζετε...

Σολομός με ντρέσινγκ ρόκας

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 φιλέτα σολομού (800 γρ. περίπου), χωρίς πέτσες και κόκαλα (στέικ), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι. Ντρέσινγκ ρόκας: 1 ματσάκι ρόκα, ½...

Βοδινό φιλέτο με κρασάτες πατάτες

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου Σημείωση: Το ψήσιμο του στέικ Το κρέας πρέπει να μην είναι παγωμένο, να το ψήσετε στα γρήγορα και να...

Κουνέλι με μουστάρδα και δεντρολίβανο

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες, 6 κουταλιές (200 γρ.) μουστάρδα Dijon, 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 2 φλ. λευκό κρασί, 1 φλ....

Κοτόπουλο με πουρέ φασολιών με μουστάρδα και σαλάτα

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 1 ½ φλ. (300 γρ.) άσπρα φασόλια, 3 γεμάτες κουταλιές (100 γρ.) μουστάρδα Dijon με σπόρους μουστάρδας,...

Κοτοπουλάκια με προσούτο, γλυκό κρασί και σταφύλι

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 2 κοτοπουλάκια, 4 φέτες προσούτο, ½ λίτρο (2 φλ.) άσπρο ξηρό κρασί, 150 ml (5 γεμάτες κουταλιές) πελτέ ντομάτας, 250 ml κρασί...

Μικρά κέικ με κακάο και καρύδια

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 90 ml (6 κουταλιές) νερό, 1 αβγό, 110 γρ. ( ½ φλ. πατικωμένη) μαύρη ζάχαρη, 80 γρ. ( ½ φλ.) αλεύρι...

Κόντρα φιλέτο με μανιτάρια σε κρούστα

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά ½ κιλό βοδινό κόντρα φιλέτο (entrecôte, δες σημείωση), 250 γρ άγρια μανιτάρια ή πλευρώτους (μανιτάρια στρείδια) καλλιέργειας, τεμαχισμένα, 1 μεγάλο...

Τσίζκεϊκ-παγωτό καρύδας

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη Σημείωση: Ξύσματα-ρολά σοκολάτας Για να κάνετε τα εντυπωσιακά ξύσματα σοκολάτας, λιώνετε σε μπεν-μαρί (σε ένα μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι...

Τόνος «τατάκι» και σάλτσα με μάνγκο, αβοκάντο και καλαμπόκι

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 350 γρ. φιλέτο φρέσκου κιτρινόπτερου τόνου (κομμένο στενόμακρο σαν σαλάμι), θαλασσινό αλάτι, λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα, 1 φλ. έτοιμη σαλάτα...

Τερίν με γαρίδες και ψωμί πάμπερνικελ

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 4 φέτες ψωμί πάμπερνικελ (Pumpernickel), 2 φλ. μικρές βρασμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες, 1 φλ. τυρί κρέμα, ξεπαγωμένο, 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος, 4...

Τερίν με σολομό ποσέ, καπνιστό και μαρινάτο

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 200 γρ. καπνιστός σολομός σε λεπτές φέτες, 200 γρ. μαριναρισμένος σολομός γκράβλαξ (Gravlax) σε ψιλά τετραγωνάκια (δες σημείωση), 200...

Ριζότο με παντζάρια

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 3/4 φλ. (150 γρ.) ρύζι για ριζότο (Arborio), 4 κουταλιές λάδι ελιάς, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 ½ λίτρο (6...

Ώριμο χαλούμι σε φύλλο κρούστας, αχλάδι και σάλτσα με βαλσάμικο

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 4 μέτρια, ώριμα αχλάδια με το κοτσανάκι τους, λίγη ζάχαρη, 12 κομμάτια φύλλο κρούστας 17 x 17 εκ. περίπου, 4 μακρόστενα...

Μίνι ταρτάρ

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 200 γρ. φιλέτο βοδινό, καλά σιτευμένο και καθαρισμένο από τις ίνες του, 1 κοφτό κουταλάκι σουμάκι, 3 κουταλιές (περίπου) σησάμι, 1/3...

Μίνι Bloody Mary με γαρίδα

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 2 μεζούρες (1 μεζούρα = 3 κουταλιές) βότκα, 4 μεζούρες ντοματοχυμό, 5 σταγόνες ταμπάσκο (Tabasco), 1/4 λεμόνι ο...