ΑρχικήΟι δικές σας συνταγές

Οι δικές σας συνταγές

Χοιρινό ρόστο στο φούρνο με φασόλια

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 1 κιλό χοιρινό για ρόστο (δεμένο) ή ψαχνό από μπούτι ή καρέ (από μπριζόλες χωρίς το κόκαλο) 1 ½...

Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό και μπρικ

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 μέτριες πατάτες, 4 ωραίες φέτες καπνιστού σολομού, ψιλοκομμένες, 1 μικρή δέσμη ρόκα, τα φύλλα μόνο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...

Εσπρεσάκια κολοκύθας με σφολιατίνια

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά ½ κιλό ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους (4 φλ. περίπου κύβοι των 2 ½ εκ.), ½ μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο, 1...

Νταλ από ινδικές φακές με λιβανέζικη πίτα

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 3/4 φλ. (150 γρ.) ινδικές αποφλοιωμένες κίτρινες φακές ή λουβάνα (φάβα), 1 κουταλιά σογιέλαιο ή ηλιέλαιο, 1 φύλλο...

Γιαούρτι με μέλι ανθών πορτοκαλιάς, βατόμουρα κι αμύγδαλα

Μία συνταγή από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 1 φλ. μέλι ανθών πορτοκαλιάς, 2 πορτοκάλια, το ξύσμα + 1 πορτοκάλι, ο χυμός, 2 φλ....

Κανταΐφι και σαραγλί με χαλβά κατσαρόλας

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 100 γρ. ζύμη κανταΐφι (υπολογίστε το βάρος περίπου από το πακέτο), 2 κουταλιές χοντροκομμένα χαλεπιανά, ½ κουταλιά ζάχαρη, 1 γερή πρέζα...

Κοτόπουλο με βατόμουρα και κάρι φάβας με καρύδια

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 μέτριο κοτόπουλο, τεμαχισμένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, 1 φλ. ανάμικτα βατόμουρα...

Τάρτα μήλων με σος μαστίχας

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 200 γρ. σφολιάτα, 4 μέτρια μήλα (καλύτερα Granny Smith), 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο για άλειμμα, 2 κουταλιές ζάχαρη για πασπάλισμα, 4...

Διπλή κοτολέτα χοιρινή με γέμιση καβούρι

Μία ιδιαίτερη μπριζόλα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Υλικά: 4 διπλές χοιρινές κοτολέτες (300 γρ. περίπου η καθεμιά), 1 μικρό κόκκινο λάχανο (300 γρ. περίπου) σε ψιλές...

Μπακαλιάρος και πατάτες με άρωμα τρούφας

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 600- 700 γρ. περίπου φιλέτο μπακαλιάρου, σε 4 μερίδες, 4 κουταλιές λάδι ελιάς, 4 μάλλον μεγάλες πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες, 1...

Μπακαλιάρος γλασέ με κανέλα

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 2 φιλέτα μπακαλιάρου (σύνολο 700-800 γρ. περίπου), Μπόλικη κανέλα σε σκόνη ( ½ φλ. περίπου), 1 μοσχολέμονο (λάιμ), ο χυμός,...

Ασιατικό κοτόπουλο στιρ-φράι

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου (400 γρ. περίπου) κομμένα σε κύβους/μπουκιές, 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά...

Μικρές τηγανίτες με μαλακό κατσικίσιο τυρί και βατόμουρα

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 250 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), 50 γρ. (3 κουταλιές) αλεύρι φαρίνα, 1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 1 λεμόνι το...

Τάρτα πραλίνα με σος εστραγκόν

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά Γλυκά κουταλιού (κουμκουάτ για παράδειγμα) και μύρτιλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά). Ζύμη τάρτας: 125 γρ. ( ½ φλ.) παγωμένο βούτυρο, σε...

Καραμελωμένα σύκα και ροδάκινα, αρωματισμένα με ούζο και δεντρολίβανο

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 μέτρια ροδάκινα κομμένα σε φετάκια/μισοφέγγαρα, 12 μέτρια άγουρα σύκα μοιρασμένα, 2 κουταλιές βούτυρο, 4 κουταλιές ζάχαρη, 2 φλ. χυμό πορτοκαλιού, 4 κουταλιές...

Σαλάτα με σπανάκι, μάραθο και λιναρόσπορους

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 γερές (διπλές) χούφτες τρυφερά φύλλα σπανακιού για σαλάτα, 1 βολβό μάραθο, 4 γεμάτες κουταλιές (100 γρ. περίπου) τυρί...

Μανιτάρια γεμιστά με γαρίδες, με κρούστα παρμεζάνας

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 μέτρια μανιτάρια (κάτασπρα), 8 μικρές ξεφλουδισμένες, κατεψυγμένες ροζ γαριδούλες (κοκτέιλ), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 8 κουταλάκια μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωμένο...

Σολομός με βασιλικό και ντομάτα

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ. γλ. αλάτι 1 Κ έξτρα παρθένο...

Φιλετάκια χοιρινά με σάλτσα μουστάρδας

Μία αγαπημένη, γευστική πρόταση από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ Σημείωση: Κατεστημένος ζωμός Για να αποκτήσουν υπέροχη γεύση οι σάλτσες σας, ετοιμάζετε ένα ζωμό κατεστημένο (Stock reduction): Σοτάρετε...

Κόκορας με μελιτζάνες γιαχνί

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 μελιτζάνες ξεφλουδισμένες (αφήνετε πάνω λίγη φλούδα, κρατούν καλύτερα το σχήμα τους) κομμένες σε τέταρτα, 1 μικρός κόκορας (ή...

Χτένια με ντομάτες κονφί και λουκάνικο τσορίζο

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 φρέσκα χτένια (το λευκό μέρος μόνο), 8 πολύ λεπτές φέτες τσορίζο (Chorizo δες σημείωση), 4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο, 2 μέτριες...