ΑρχικήΓλυκά
Γλυκά
Μιλφέιγ µε φραγκοστάφυλα
Συστατικά
1 ή 2 έτοιµα ανοιγµένα φύλλα (ανάλογα µε τον κατασκευαστή), ζύµη σφολιάτας
1 δόση κρέµα πατισερί (ζαχαροπλαστικής),
300 γρ. (περίπου) φραγκοστάφυλα,
ζάχαρη άχνη για πασπάλισµα
Για την κρέμα...
Βασική κρέµα σαντιγί
Συστατικά
1 φλ. κρέµα γάλακτος, πολύ κρύα
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
½ κουταλάκι βανίλια
Βήματα
Παγώνετε ένα µπολ βάζοντάς το στην κατάψυξη για 10 λεπτά πριν αρχίσετε το χτύπηµα...
Βάση για τάρτες
Συστατικά
150 γρ. (1 φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. (8 κοφτές κουταλιές) κρύο ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 κρόκο...
Αµύγδαλα πραλίνα
Συστατικά
100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη
60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές βούτυρο) + επιπλέον για άλειµµα
100 γρ. (1 φλ.) ασπρισµένα αµύγδαλα σε φετάκια
Βήματα
Ανακατεύετε συνεχώς τη...
Φωλιές κανταϊφιού με φιστίκια Aιγίνης
ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία (450 γρ.) κανταΐφι σε θερμοκρασία δωματίου,
1 φλ. φυτικό βούτυρο (spry π.χ.) λιωμένο,
3 φλ. φιστίκια Αιγίνης αλεσμένα,
3 κουταλιές ζάχαρη.
Για το σιρόπι:
1 φλ. νερό,
2...
Μπάρες με βρώμη
Μια υγιεινή συνταγή απο τον Pastry Chef Γιάννη Τούμπα.
Συστατικά
220γρ. βρώµη
90γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι κοφτό µαγειρική σόδα
160γρ. βούτυρο σε θερµοκρασία δωµατίου
90γρ. ζάχαρη
1 τενεκεδάκι (398 γρ.) ζαχαρούχο...
Κρέπες µε κόκκινα φρούτα
Συστατικά
Για τις κρέπες:
175 γρ. (1 1/4 φλ.) αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. (2 κουταλιές) ζάχαρη
4 αβγά
500 ml (2 φλ.) γάλα
2 κουταλιές λιωµένο βούτυρο + 4...
Τάρτα σφολιάτα µε αχλάδια
Σηµείωση: Η τάρτα µπορεί να γίνει και µε καλά στραγγισµένα αχλάδια κονσέρβας.
Συστατικά
Για τα αχλάδια
5 µεγάλα αχλάδια ή 20 µικρά αχλαδάκια
1 φλ. ζάχαρη
Για την τάρτα
1...
Ρολό μαρέγκας με κόκκινα φρούτα
Συστατικά
1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
½ φλ. καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά κορν φλάουερ
5 μεγάλα ασπράδια
1 κουταλάκι μηλόξιδο
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
¼ φλ. αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα
ζάχαρη άχνη...
Αναρή µους µε καρυδάκι
Συστατικά
250 γρ. αναρή φρέσκια,
125 ml ( ½ φλ.) κρέµα γάλακτος,
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
1 φλ. καρυδάκι γλυκό (του κουταλιού) κοµµένο σε κυβάκια/ζάρια +...
Μους λεμόνι με γλυκό τζίντζερ
Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.
Συστατικά
Για τη βάση:
300 γρ. απλά μπισκότα,
150 γρ. (3/4 ενός συνηθισμένου πακέτου των 200 γρ.) ανάλατο βούτυρο (10...
Ροδάκινα Μέλπα
Quick-n-easy: Αντικαταστήστε τα ροδάκινα ποσέ µε στραγγισµένα ροδάκινα κοµπόστα. Τα βάζετε πάνω από το παγωτό και τα περιχύνετε µε σος από κόκκινα φρούτα: Βράζετε...
Μπανάνες καραµελέ και σος µέλι µε κρέπες
Σηµείωση: Μπορείτε, αν θέλετε, να ετοιµάσετε περισσότερη σος µελιού, αυξάνοντας ανάλογα τη ζάχαρη σε 3 κοφτές κουταλιές, το µέλι σε 3 κουταλιές και το...
Μικρές µηλόπιτες µε κρέµα
Συστατικά
1 έτοιµο, ανοιγµένο φύλλο σφολιάτας
½ δόση κρέµα παιτισερί (ζαχαροπλαστικής) δες παρακάτω
5 ωραία κόκκινα µήλα
½ λεµόνι το χυµό
100 γρ. (½ φλ.) ζάχαρη
1 ξυλαράκι κανέλα
1 λωρίδα...
Μικρές µαλακές µαρέγκες µε φραγκοστάφυλα
Συστατικά
8 ασπράδια
200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη + 50 γρ. (1/4 φλ.) για το σιρόπι
250 γρ. φρέσκα ή κατεψυγµένα φραγκοστάφυλα + 1 φλ. περίπου...
Κρέµα µαστίχα µε λουκούµι
Συστατικά
½ λίτρο (2 φλ.) κρέµα γάλακτος
2-3 κουταλιές (ανάλογα µε τη γεύση σας) γλυκό µαστίχα (υποβρύχιο) από βαζάκι
50 γρ. (1/4 φλ.) ζάχαρη
5 κρόκοι µεγάλων αβγών
3...
Κούπα µαύρο δάσος
Συστατικά
1 λεπτή φέτα παντεσπάνι σοκολάτας (δες παρακάτω)
1 κονσέρβα (400 γρ. περίπου) κεράσια κοµπόστα στραγγισµένα, χωρίς κουκούτσια
1 δόση βασική συνταγή για κρέµα σαντιγί (δες παρακάτω)
Ξύσµατα...
Ζελέ φραγκοστάφυλο µε κρέµα γιαούρτι και µούρα
Σηµείωση: Για το χυµό φραγκοστάφυλο (ή χυµό φράουλας), περνάτε ½ κιλό περίπου φραγκοστάφυλα ή φράουλες στο µπλέντερ, µέχρι να υγροποιηθούν, και ύστερα τα περνάτε...
Εγγλέζικη πουτίγκα µε ψωµί και βούτυρο
Συστατικά
45-60 γρ. (3-4 κοφτές κουταλιές βούτυρο) + επιπλέον για άλειµµα
16 λεπτές φέτες άσπρο ψωµί φόρµας (Sliced)
100 γρ.(2/3 φλ. περίπου) σταφιδάκια
2 κουταλάκια κανέλα
700 ml (3...
Βολ-ο-βαν γίγαντας µε φρούτα
Σηµείωση: Μπορείτε, αν θέλετε, να συνοδεύσετε το βολ-ο-βαν µε σος φράουλας: Ετοιµάζετε ένα σιρόπι µε 100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη και 6 κουταλιές...
Ατοµικά γλυκά πορτοκάλι-αµύγδαλο
Συστατικά
Παντεσπάνι αµυγδάλου:
50 γρ. (1/3 φλ.) ολόκληρα, ασπρισµένα αµύγδαλα
35 γρ. (1/3 φλ.) κορν φλάουερ
3 µεγάλα αβγά, χωρισµένα
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη
1...