Ζυμώματα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 Για το ζυμάρι• 500 γρ (3 1/3 φλ.) αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)• 1 ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά• 2 κουταλάκια ζάχαρη• 2 κουταλάκια...

ΥΛΙΚΑ• 250γρ μακαρόνια πέννες Μιτσίδη• 250γρ παραδοσιακά λουκάνικα• 700γρ γάλα• 60γρ αλεύρι• 35γρ βούτυρο• 250γρ χαλούμι τριμμένο ή τυρί edam• 1 κύβο ζωμό λαχανικών...

ΥΛΙΚΑ• 5 ½ φλ. αλεύρι Χωριάτικο• 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό• 1 κουταλάκι αλάτι• 1 κουταλάκι ζάχαρη• 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά• 1 πρέζα μαστίχα σε...

ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη3 ½ φλ. (525 γρ.) αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι (6 γρ.) μπέικιν πάουντερ1 κοφτό κουταλάκι (3 γρ.) αλάτι¾ φλ. (160 ml) ηλιέλαιο1 1/3...

Προετοιμασία Poolish Υλικά 310 γρ αλεύρι 310 ml νερό 4 γρ ξηρή μαγιά Τοποθετούμε το νερό σε ένα τάπερ η ένα μπoλ. Βάζουμε τη μαγιά στο αλεύρι και σιγά...

ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση:• 250 γρ αναρή φρέσκια αλατισμένη• 500 γρ χαλλούμι, τριμμένο• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό• 2 μεγάλα αυγά• 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμοΓια τη...

ΥΛΙΚΑ• 3 φλ. (420γρ.) αλεύρι Φαρίνα• 3 κουταλάκια (28γρ.) μπέικιν πάουντερ• 1 πρέζα μαστίχα σε σκόνη (προαιρετικά)• 1 συσκευασία (200γρ.) φέτα θρυμματισμένη σε χοντρά...

ΥΛΙΚΑ• 600γρ αλεύρι φαρίνα• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 γεμάτο κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 50γρ ζάχαρη• 90γρ λάδι• 25γρ μαγιά νωπή• 50γρ ροδόσταγμα•...

ΥΛΙΚΑ 500γρ παραδοσιακά λουκάνικα 700γρ χωριάτικο αλεύρι 1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι 1 κουταλιά σούπας κόλιαντρο, χοντροκοπανισμένο 1/2 κουταλάκι τσαγιού κανέλα, αλεσμένη 50γρ ελαιόλαδο 25γρ νωπή μαγιά 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη 400γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρούμε την...

Υλικά1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι αλάτι2 κουταλάκια ξηρή µαγιά1 κουταλάκι ζάχαρη½ φλ. ελαιόλαδο (και επιπλέον 2 κουταλιές)½ φλ. σπορέλαιο½ φλ. χυµό πορτοκάλι1 1/3 φλ....

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 1/4 αλεύρι Φαρίνα «00», ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 1/4  κουταλάκι ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. συν...

Τip: Αν θέλετε µπορείτε να σχηµατίσετε ένα στενόµακρο καρβέλι, να το κόψετε σε φέτες και να το ενώσετε ξανά από την αντίθετη πλευρά. ∆ηλαδή...

Μία ξεχωριστή συνταγή από την κλινική διαιτολόγο Άννα Κορτέση. Συστατικά Για τη ζύμη 300γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές μέλι 9γρ. (1 κ.σ.)...

    Συστατικά 1 ½ πακέτο αλεύρι ολικής αλέσεως 2 ποτήρια νιφάδες βρώμης (Quaker) 2 φακελάκια μαγιά ½ πακέτο αλεύρι χωριάτικο ½ ποτήρι λάδι 2 κουταλάκια μέχλεπι, μαστίχι λιωμένο 1 ½ ποτήρι καρύδια...

Η πίτσα με ζύμη Φοκάτσιας είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να κάνετε την πιο αφράτη πτσα σε ταψί στο σπίτι σας....

Ένα σπιτικό μυρωδάτο ψωμί από τον σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου. Συστατικά 1 κιλό αλεύρι για ζύμωμα ή χωριάτικο 2 κουταλάκια στιγμιαία ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη 2 ½ κουταλάκια αλάτι 1...

TIPS Αντί για φρεσκοτριμμένη ντομάτα βάλτε στη βάση της πίτσας κέτσαπ. Επίσης, για πιο τραγανό φύλλο ψήστε το πρώτα για 10΄-15΄. Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε...

Συστατικά #Για τη ζύμη# 2 φλ. αλεύρι Χωριάτικο 1 κουταλάκι μαγιά ξηρή 2 κουταλάκια ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλ. νερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο (για το ταψί) ¼ φλ. περίπου...

Για 8 άτομα Για την ζύμη 2 ¾ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¼ φλ. ζάχαρη ½ κουταλάκι αλάτι 1/3 φλ βούτυρο λιωμένο ¾ φλ. χλιαρό γάλα 1 αυγό 1...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά ¾ φλ. (120γρ.) αλεύρι ολικής αλέσεως 3 φλ. (500γρ.) αλεύρι Χωριάτικο 2 ½ κουταλάκια μαγιά ξηρή 1 κουταλάκι μαχλέπι κοπανισμένο 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκάνισο 1...

TIP Τη συγκεκριμένη συνταγή τη φτιάχνω συχνά όταν δεν προλαβαίνω να ετοιμάσω κάτι άλλο για το μεσημεριανό των παιδιών και τη σερβίρω με μια πλούσια...