Σαλάτες

Σαλάτα με καλαμαράκια τηγανητά

Το λάδι πρέπει να μένει πάντα καυτό, γι’ αυτό τα ψήνετε λίγα-λίγα, γιατί αν βάλετε μέσα πολλά, θα κρυώσει. Μην τα τηγανίσετε πιο πολύ,...

Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ γιαούρτι – κάρυ

Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τη σαλάτα περισσεύματα ψητού κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα, ξεπετσιασμένα και κομμένα σε φετάκια, ή να ψήσετε τα φιλέτα: Προθερμαίνετε το φούρνο...

Σαλάτα με παντζάρια και κριθαράκι ολικής

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Μια τέλεια σαλάτα με τη φανταστική γλυκάδα και χρώμα του παντζαριού. Το κριθαράκι ολικής αλέσεως δένει υπέροχα. Αυτό βέβαια, που «κάνει»...

Φασόλια σαλάτα με γαρίδες σκορδάτες

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ. περίπου) άσπρα φασόλια, Μπουκέ γκαρνί (bouquet garni): 1 φύλλο δάφνης + 1 κλωναράκι σέλινο + 2-3 κλωναράκια μαϊντανό + 1...

Ανάμικτη σαλάτα με όσπρια και λαχανικά

Συστατικά 2 φλ. καθαρισμένα (½ κιλό ακαθάριστα περίπου) φρέσκα μαυρομάτικα λουβιά (αμπελοφάσουλα), 2 φλ. (250 γρ. περίπου) καθαρισμένα φρέσκα κουκιά (ή κατεψυγμένα), ½ φλ. (100 γρ.) ρεβίθια...

Σαλάτα με φακές, σταφύλι και φέτα

Δροσερή, ευφάνταστη και χορταστική. Όσες φορές την έχουμε παρουσιάσει σε τραπέζι μας ζητάνε πάντα τη συνταγή. Κρατά στο ψυγείο μέχρι και 2-3 μέρες, πριν...

Σαλάτα κόσλοου

Συστατικά 250 γρ. λάχανο (κραμβί) σε πολύ ψιλές λωρίδες (3 φλ. περίπου), 2 μέτρια καρότα, περασμένα από χοντρό τρίφτη, 1 μεγάλο πράσινο μήλο (Granny Smith), περασμένο από...

Μελιτζανοσαλάτα µε ρόδια και καρύδια

Συστατικά 1 κιλό περίπου µεγάλες µελιτζάνες (2-3, τις ζυγίζετε όταν τις αγοράζετε), 60 γρ. (1/3 φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουταλιές χυµό λεµονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, τριµµένη, 60 γρ....

Σαλάτα με πατάτες και παντζάρια

Συστατικά 4 μέτρια παντζάρια, 6 μέτριες πατάτες, 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες, Αλάτι. Ιταλικό ντρέσινγκ: 90 ml (6 κουταλιές) ελαιόλαδο, 30 ml (2 κουταλιές) λευκό ξίδι, 1 κουταλιά...

Μακαρονοσαλάτα με καπνιστό σολομό

Συστατικά 250 γρ. (½ πακέτο) πένες ή φιογκάκια (farfalle) 250 γρ. φέτες καπνιστού σολομού, κομμένες σε μικρές λωρίδες 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) 20 ντοματίνια κομμένα σε...

Σαλάτα σάλσα

Συστατικά 6 μέτριες ντομάτες σε λεπτές ροδέλες, 4 τρυφερά αγγουράκια σε λεπτές ροδέλες, 1 μεγάλο κρεμμύδι μοιρασμένο σε λεπτά φετάκια, 2 μάνγκο σε λεπτά φετάκια, ½ -1 ξεσποριασμένη και...

Σαλάτα σολομού στιλ σασίμι

Συστατικά ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι), μόνο τα τρυφερά μέρη των φύλλων (χωρίς τα σκληρά μέρη τους), σπασμένα στο χέρι σε μπουκιές, 2 φιλέτα ολόφρεσκου σολομού, χωρίς...

Σαλάτα Σαβαρέν

Σημείωση: Όταν φτιάξετε τη σος Σαβαρέν και την σουρώσετε, αντί να πετάξετε τα σύκα, μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε τσάτνι (Chutney) σύκων: Σοτάρετε σε...

Ρυζοσαλάτα κοτόπουλου με κάρυ

Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου, 2 φιλέτα κοτόπουλου, 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 300 γρ. (1 ½ φλ.) ρύζι μπασμάτι, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο...

Σαλάτα με νουτλ και σουρίμι

Συστατικά 250 γρ. κινέζικα νουτλ με αβγό (egg noodles), 1 κουταλιά σησαμέλαιο (sesame oil), 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος σε λεπτά μπαστουνάκια και τα πράσινα τρυφερά...

Μεξικάνικη Σαλάτα

Συστατικά 2 φλ. (500 γρ. περίπου καθαρό βάρος) κόκκινα μεξικάνικα φασόλια κονσέρβας (Red kidney beans), στραγγισμένα, 1 πράσινη + 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, σε...

Ιταλική σαλάτα κοκτέιλ

Σημείωση: Το lollo rosso μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα endive ή 1/4 συνηθισμένου μαρουλιού. Συστατικά 4 ωραία φύλλα κόκκινου μαρουλιού (Lollo rosso) 150 γρ. ιταλικό προσούτο...

Σαλάτα με λαχανικά σχάρας

Συστατικά 75 ml (5 κουταλιές) ελαιόλαδο, 30 ml (2 κουταλιές) βαλσαμικό ξίδι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κουταλάκι ρίγανη, ½ κουταλάκι ξηρό βασιλικό (ή 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο...

Φασολάκια σαλάτα με μπέικον

Συστατικά 1 κιλό καθαρισμένα φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα), 6 φέτες καπνιστό μπέικον, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 60 ml (4 κουταλιές) ξίδι, 200 γρ. (12-14 περίπου) ντοματίνια, σε...

Ελληνική χωριάτικη σαλάτα «μιλφέιγ»

Συστατικά 6 μέτριες, κόκκινες, σφικτές ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες 6 τρυφερά αγγουράκια, κομμένα σε διαγώνια φετάκια 4 πράσινες πιπεριές, ξεσποριασμένες, σε ροδέλες 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι, σε ροδέλες...

Πιπεριές φούρνου σαλάτα

Συστατικά 4 κόκκινες + 4 πράσινες + 4 κίτρινες πιπεριές, 1 κόκκινο μαρούλι (lollo rosso), σπασμένο σε μπουκιές, 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος βασιλικός, 250 γρ....