Κοτόπουλο

Φασολάδα ισπανική με κοτόπουλο και λουκάνικο

Συστατικά 6 μηροί κοτόπουλου (με τα κόκαλα και την πετσούλα τους), 2 φλ. αδρά φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς, 200 γρ. (περίπου) πικάντικο λουκάνικο τσορίζο (Chorizo ή κυπριακά λουκάνικα),...

Κινέζικο κοτόπουλο τσόου-μέιν

Συστατικά 4 µηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (ή 3 φιλέτα), κοµµένα σε λεπτές λωρίδες, 4-6 κουταλιές λάδι (περίπου), 3 κουταλιές κρασί ρυζιού ή Sherry ή άσπρο ξηρό κρασί, 4-6...

Κοτόπουλο κοκκινιστό 

TIPS Μαζί µε το κρεµµύδι και τις πιπεριές, µπορείτε να προσθέσετε και 250 γρ. µικρά ολόκληρα µανιταράκια (τα µεγαλύτερα τα κόβετε στη µέση. Συστατικά 1 κοτόπουλο τεµαχισµένο, 4...

Κοτόπουλο λεµονάτο στο φούρνο

ΤΙP Μπορείτε, αν θέλετε να δώσετε πιο έντονη λεµονάτη γεύση, να προσθέσετε στο ταψί ανάµεσα στα κοµµάτια του κοτόπουλου και φετάκια λεµονιού. Συστατικά 1 κοτόπουλο τεµαχισµένο, 1/3 φλ....

Κοτόπουλο τεριγιάκι µε άσπρο ρύζι

Συστατικά 750 γρ. περίπου µηροί κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο, κοµµένοι σε µπουκιές, 2 κουταλιές σάκε (Sake, γιαπωνέζικο κρασί ρυζιού), 1/4 φλ. µιρίν (Mirin, γιαπωνέζικο ηµίγλυκο κρασί...

Κοτόπουλο ριγανάτο με λαχανικά

Συστατικά 1 κοτόπουλο τεµαχισµένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί, 4 µικρά κρεµµύδια κοµµένα σε τέταρτα, 4 µέτριες πατάτες ξεφλουδισµένες, κοµµένες σε τέταρτα κατά µήκος, 4 µέτρια...

Τατζίν κοτόπουλου στην κατσαρόλα

Συστατικά 6 µηροί κοτόπουλου, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κρεµµύδια σε ροδέλες (κόκκινα αν έχετε), 1-2 σκόρδα ψιλοκοµµένα, 1 µεγάλη µελιτζάνα σε κύβους µπουκιές, 6 παστά δαµάσκηνα χωρίς κουκούτσι (ή παστά...

Κοτόπουλο κάρι στο φούρνο

Συστατικά 500-600 γρ. µηροί κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο, κοµµένοι σε µεγαλούτσικες µπουκιές, 2 κουταλιές λάδι, 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες, ½ -2 πράσινες καυτερές πιπερίτσες (ανάλογα...

Κοτόπουλο κρασάτο φούρνου

Συστατικά 1 µέτριο κοτόπουλο, τεµαχισµένο, 4 µέτρια καρότα, ξεφλουδισµένα και κοµµένα κατά µήκος και τεµαχισµένα, 250-300 γρ. (16 µέτρια) ολόκληρα µανιτάρια, 1 κρεµµύδι, σε φετάκια, 2/3 φλ. κόκκινο, ξηρό...

Συκωτάκια με κρασί και μουστάρδα

TIPS Η μουστάρδα με σπόρους (δηλαδή με σινάπι ακοπάνιστο) είναι διαφορετική και στην υφή και στη γεύση έναντι της συνηθισμένης κίτρινης μουστάρδας. Είναι συνήθως πιο...

Μπιφτέκια κοτόπουλου στο φούρνο

TIPS Αν το ψωμί σας δεν είναι μπαγιάτικο, το βάζετε για λίγα λεπτά στο φούρνο να στεγνώσει, χωρίς όμως να το αφήσετε να γίνει τραγανό...

Εύκολο κοτόπουλο κάρι

    Συστατικά 4 φιλέτα ή μηροί κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές, 4 κουταλιές σόγια σος, ½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου ή 1 μικρή σκελίδα σκόρδο...

Κοτόπουλο με λεμόνι και μέλι

Συστατικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε 8 κομμάτια, 4 μικρά λεμόνια ο χυμός, 2 κουταλιές μέλι, 2 μικρά κλωναράκια δεντρολίβανο ή 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το...

Κινέζικο κοτόπουλο με πορτοκάλι

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές, 1 φλ. κορν φλάουερ + 2 κοφτές κουταλιές επιπλέον, διαλυμένες σε 2 κουταλιές νερό, 2 μεγάλα αβγά χτυπημένα, 1 φλ. λάδι...

Κοτόπουλο γκρατέν με πένες και μπρόκολο

Συστατικά 250 γρ. (½ πακέτο) πένες ή άλλο κοφτό μακαρόνι, 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη + λίγο για άλειμμα, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές αλεύρι, 1 ½...

Κοτόπουλο με πράσα και μπιζέλια αβγολέμονο

TIPS 1 κιλό μπιζέλια  με φλούδα, όταν τα ξεφλουδίσετε θα έχετε περίπου 300 γρ. μπιζέλια. Συστατικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε 4 μερίδες ή ανάλογα κομμάτια (μηροί ή...

Κοτόπουλο με μπιζέλια α λα ιταλικά

Συστατικά 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια/ζάρια ή χοντροτριμμένο, 2 κλωνάρια σέλινο (χωρίς τα φύλλα) ψιλοκομμένα, 1-2 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1-2 φύλλα δάφνης, 1...

Κλασικό εγγλέζικο κοτόπουλο φούρνου

Συστατικά 1 μεγάλο κοτόπουλο 1 ½ περίπου κιλό, 1 κρεμμύδι σε φετάκια, 1 καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτά φετάκια, 1 μικρό λεμόνι μοιρασμένο, 1-2 κλωναράκια θυμάρι, 1 κουταλιά ξεπαγωμένο...

Τραγανά μπαστουνάκια κοτόπουλου

Συστατικά 3 φιλέτα (600γρ.) κοτόπουλου κομμένα σε λωρίδες, 2 φλ. κορν φλέικς χοντροαλεσμένα, 1 φλ. γαλέτα (φρυγανιά), 2 κουταλιές μαϊντανό, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 κουταλάκι πάπρικα, 1 φλ. γάλα άπαχο, 1 κουταλιά...

Κοτόπουλο με αρακά

    Συστατικά 2 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου (περίπου ½ κιλό) κομμένο σε κύβους, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους, 1 μέτριο καρότο κομμένο σε...

Παέγια με κοτόπουλο

Συστατικά 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (600γρ.) κομμένα σε μπουκιές, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 φλ. ρύζι καρολίνα, 1 κουταλάκι σαφράν σε σκόνη, 1 κύβο...