Φαγητά

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 20 πολύ μεγάλα μανιτάρια, 100 γρ. (1 φλ.) τριμμένο τυρί τσένταρ (Cheddar), 100 γρ. (1 φλ.) τριμμένη μοτσαρέλα, 300 γρ....

Συστατικά #Ζύμη:# 2 φλ. αλεύρι, 120 γρ. (8 κοφτές κουταλιές), παγωμένο ανάλατο βούτυρο, σε κυβάκια/ζάρια ή κοφτές κουταλιές + επιπλέον για τη φόρμα, 2 κρόκοι αβγών, 2 κουταλιές παγωμένο...

Συστατικά 150 γρ. ζαμπόν (ροζ) σε τετραγωνάκια, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1½ φλ. τριμμένο τυρί (γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή άλλο), 1/3 φλ. (50 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει  μόνο...

ΤΙΡ: "Για να μην «καμπουριάζουν» στο ψήσιμο, χαράζετε την απέναντι από το κόκκαλο πλευρά με 2-3 χαρακιές. Είναι σημαντικό το τηγάνι να είναι πολύ...

Συστατικά 3 ½ κοφτές κουταλιές λιωμένο βούτυρο+ επιπλέον μαλακό βούτυρο για άλειμμα 1 ½ φλ. γάλα (ολόπαχο) 1/3 φλ. αλεύρι 5 αυγά χωρισμένα 1 ½ φλ. τριμμένη μοτσαρέλα 2 γεμάτες...

Συστατικά 4 (μικρά) φιλέτα κοτόπουλου, 4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι φυλλαράκια δεντρολίβανο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. #Για τα μανιτάρια# ½ κιλό μανιτάρια (άσπρα ή ανάμικτα με...

Συστατικά 6 κότσια αρνίσια (σύνολο 1 ½ περίπου κιλό) φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες, 1 κρεμμύδι σε χοντρές φέτες, 1 καρότο σε...

Συστατικά 2 κιλά μύδια καθαρισμένα, ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 6 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης 2 κλωναράκια θυμάρι. Βήματα Σοτάρετε το βούτυρο σε...

Συστατικά 4 φλ. (1 λίτρο) ζωμό λαχανικών (σπιτικός καλύτερα), 1 γερή πρέζα ίνες ζαφοράς (κρόκου), ½ κιλό μέτριες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες, αλλά με το κεφάλι στη θέση...

    Συστατικά 1 ½ κιλό καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο (λούντζα), 100 γρ. φέτα λιωμένη με πιρούνι, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, 1 κόκκινη πιπεριά (ή ½ κόκκινη + ½ κίτρινη),...

Συστατικά 1 κιλό (περίπου) φιλέτο βοδινό (μπον φιλέ) σε ένα κομμάτι, 200 γρ. τυρί ροκφόρ (ή άλλο μαλακό τυρί μπλε) θρυμματισμένο, 1 πράσο (το άσπρο και ανοιχτό...

Συστατικά 1 ½ κιλό περίπου χοιρινό καρέ χωρίς κόκαλα (λούντζα), 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο ξηρό φασκόμηλο (σπατζιά), ½ κουταλάκι ξηρό θυμάρι, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια...

Συστατικά 1 ½ φλ. πλιγούρι για πιλάφι, 3/4 φλ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο), 3/4 φλ. μπιζέλια (κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα), 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κύβο ζωμού λαχανικών (ή κότας), 4...

Συστατικά 1 μεγάλο κυπριακό λαβράκι, 1 1/4 περίπου κιλό, 4 ασπράδια αβγού, 1 κιλό (4 φλ.) αλάτι ψιλό, 1 κιλό (4 φλ.) χοντρό θαλασσινό αλάτι, 150 γρ. (1 φλ.)...

TIP: "Δεν θα βγάλετε, ούτε θα ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, από τη στιγμή που θα το βάλετε μέσα μέχρι το σερβίρισμα, γι’ αυτό,...

Σημείωση: Υπάρχει έτοιμη σος σουκιγιάκι (Sukiyaki Sauce) σε μπουκαλάκια. Μπορείτε όμως να φτιάξετε τη δική σας αναμιγνύοντας 1 φλ. ζωμό βοδινού με 2 κουταλιές...

Συστατικά 1 φλ. κρύο νερό νερό, 6 ½ κοφτές κουταλιές (100 γρ.) βούτυρο, σε κοφτές κουταλιές, 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 4 αβγά, αλάτι. #Γέμιση:# 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 500...

Μία εντυπωσιακή συνταγή από τον Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 8 καρδιές από µεγάλες αγκινάρες (καθαρισµένες από τα φύλλα και το χνούδι τους και τριµµένες µε λεµόνι για...

Συστατικά 1 ½ κιλό περίπου αρνί (νεφραμιά ή σπάλα) κομμένο σε μερίδες, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1 μέτριο καρότο σε κυβάκια, 5-6 ώριμες...

Συστατικά 1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στο 1 κιλό, 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού, 2 λεμόνια ο χυμός, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά φρέσκια...

Συστατικά 1 μεγάλο κοτόπουλο (γύρω στο 1 ½ κιλό), 6 κουταλιές (κοφτές) μέλι, 1 λεμόνι, το ξύσμα + 2 κουταλιές χυμό + επιπλέον ένα μεγάλο λεμόνι σε...