ΑρχικήΦαγητά
Φαγητά
Κρύα σούπα γιαούρτι-αγγούρι
Συστατικά
5-6 αγγουράκια (700 γρ. περίπου),
1 φλ. ολόπαχο, στραγγιστό γιαούρτι,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
2-3 (ανάλογα με το μέγεθος) φρέσκα κρεμμυδάκια με τα τρυφερά πράσινα φυλλαράκια τους...
Σούπα αβγολέμονο
TIP: "Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα από νωρίς και να τη βράσετε όταν θα τη σερβίρετε. Επίσης, εκτός από ρύζι γλασέ μπορείτε...
Αγκινάρες «Ρομάνα»
Συστατικά
4 μεγάλες αγκινάρες με τον μίσχο τους,
1 λεμόνι,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ φλ. ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Κόβετε τους μίσχους των αγκινάρων...
Σούπα ιταλική με φασόλια χάντρες και ζυμαρικά
Συστατικά
6 μέτριες ντομάτες,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
½ καυτή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά),
2 καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους,
1 πακέτο (½ κιλό...
Σούπα κολοκύθας
Tips: "Η κολοκύθα (κομμάτι από μεγάλη), μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή κολοκύθα μπάτερνατ (Butternut) που θα βρείτε στις περισσότερες φρουταρίες και καλές υπεραγορές....
Σούπα λουβάνα
Συστατικά
½ κιλό λουβάνα Lisko,
2 καρότα, 1 κρεμμύδι,
μαϊντανό,
αλάτι,
λεμόνι,
ελαιόλαδο.
Βήματα
Πλένετε τη λουβάνα, την βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε νερό. Ανάβετε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις...
Κρύα σούπα με αρακά και προσούτο
Συστατικά
1 κιλό καθαρισμένο αρακά (μπιζέλι),
1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, κομμένo σε φέτες,
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη,
1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους,
1 κύβο ζωμού λαχανικών,
4...
Στιφάδο με βοδινό
Συστατικά
1 -1 1/4 κιλό βοδινό χωρίς κόκαλα κομμένο σε μεγάλους κύβους ή μερίδες,
1 κιλό εσαλότ (ροζ κρεμμύδια Shallots) ή μικρά διαλεγμένα κρεμμύδια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1...
Ιταλικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
½ κιλό κιμά βοδινό,
½ κιλό κιμά χοιρινό,
2/3 φλ. γάλα (όχι άπαχο),
3 φέτες άσπρο ψωμί φόρμας χωρίς κόρα,
2 γεμάτες κουταλιές φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι,
2...
Ξιφίας σικελικός με λιγκουίνι
Συστατικά
250 γρ. (1/2 πακέτο) λιγκουίνι ή σπαγέτι,
4 φέτες ξιφία ή τόνου 150 γρ. περίπου η καθεμιά,
4 φιλετάκια αντσούγιας, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα,
3 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες,...
Μαροκινό κοτόπουλο με χουρμάδες
TIP: "Το τατζίν (Tajine) είναι ένα μαροκινό πήλινο σκεύος, με κωνικό, ψηλό καπάκι και από αυτό πήραν το όνομά τους πολλά φαγητά."
Συστατικά
1 1/4 κιλό...
Αρνάκι λεμονάτο μαροκινό τατζίν
Συστατικά
1 1/4 ψαχνό αρνί (από μπούτι ή σπάλα) κομμένο σε κύβους,
1 γεμάτο κουταλάκι πάπρικα,
1 γεμάτο κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη,
1 γεμάτο κουταλάκι κύμινο σε σκόνη,
1½...
Φαγκρί πλακί
Συστατικά
1 μεγάλο φαγκρί, γύρω στο 1 ½ κιλό,
1 λεμόνι,
ο χυμός,
χοντρό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες,
1 κλωνάρι σέλινο (με...
Ψάρι με ρύζι και ξηρούς καρπούς (Sayadiyeh)
Συστατικά
1 κιλό φιλέτο από άσπρο, σφικτό ψάρι (πέρκα ή σφυρίδα ή παγκάσιους αν είναι κατεψυγμένο),
λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
λίγο αλεύρι,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 μέτρια...
Χοιρινό προβενσάλ
TIP: "Τα αρωματικά Herbes de Provence υπάρχουν σε συσκευασία σε βαζάκια. Όμως μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μίγμα, ανακατεύοντας σε ίσες ποσότητες, ξηρό...
Παϊδάκια με λαχανικά στο φούρνο Προβενσάλ
Συστατικά
8 παϊδάκια αρνίσια,
4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους 4-5 εκ. περίπου,
1 μεγάλη κόκκινη + 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε χοντρές φέτες,
2 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες...
Αρνάκι με μελιτζάνες και φέτα
TIP: "Ποτέ μην ψήνετε τις μελιτζάνες πρωτού τις βάλετε με αλάτι για να κατεβάσουν το νερό τους, ή σε νερό με μπόλικο αλάτι, γιατί...
Μπαλίτσες με λιβανέζικο λάμπνε
Σημείωση:
Το περίφημο ζαατάρ
Είναι ένα μίγμα από θυμάρι, σουμάκι (δες πιο κάτω) και ξηρό θυμάρι που χρησιμοποιείται πολύ, ιδιαίτερα στη λιβανέζικη και τη συριακή, αλλά...
Πατάτες τραγανές με σερμουλά
Συστατικά
4 μέτριες, φρέσκιες πατάτες καλά ξεπλυμένες και στεγνωμένες (αξεφλούδιστες)
1 γεμάτη κουταλιά μαροκινό μίγμα μπαχαρικών σερμουλά
(δες πιο κάτω)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
Μαροκινό μίγμα μπαχαρικών σερμουλά (Chermoula)
1 κουταλιά...
Πικάντικη μαροκινή καροτοσαλάτα
Συστατικά
6 μέτρια/μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα
2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες
1 κοφτό κουταλάκι τσίλι σε σκόνη ή πιπέρι καγιέν
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη...
Γεμιστά προβενσάλ
Συστατικά
500 γρ. κιμά βοδινό,
4 αβγά,
4 μάλλον μεγάλα κρεμμύδια,
6 μέτριες ντομάτες,
4 μικρά, στρογγυλά κολοκυθάκια,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 φύλλο δάφνης,
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 φρυγανιές (από πακέτο),
2 κουταλιές...