ΑρχικήΦαγητά

Φαγητά

Κρύα σούπα γιαούρτι-αγγούρι

Συστατικά 5-6 αγγουράκια (700 γρ. περίπου), 1 φλ. ολόπαχο, στραγγιστό γιαούρτι, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 2-3 (ανάλογα με το μέγεθος) φρέσκα κρεμμυδάκια με τα τρυφερά πράσινα φυλλαράκια τους...

Σούπα αβγολέμονο

TIP: "Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα από νωρίς και να τη βράσετε όταν θα τη σερβίρετε. Επίσης, εκτός από ρύζι γλασέ μπορείτε...

Αγκινάρες «Ρομάνα»

Συστατικά 4 μεγάλες αγκινάρες με τον μίσχο τους, 1 λεμόνι, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Κόβετε τους μίσχους των αγκινάρων...

Σούπα ιταλική με φασόλια χάντρες και ζυμαρικά

Συστατικά 6 μέτριες ντομάτες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, ½ καυτή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά), 2 καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους, 1 πακέτο (½ κιλό...

Σούπα κολοκύθας

Tips: "Η κολοκύθα (κομμάτι από μεγάλη), μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή κολοκύθα μπάτερνατ (Butternut) που θα βρείτε στις περισσότερες φρουταρίες και καλές υπεραγορές....

Σούπα λουβάνα

Συστατικά ½ κιλό λουβάνα Lisko, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, λεμόνι, ελαιόλαδο. Βήματα Πλένετε τη λουβάνα, την βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε νερό. Ανάβετε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις...

Κρύα σούπα με αρακά και προσούτο

Συστατικά 1 κιλό καθαρισμένο αρακά (μπιζέλι), 1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, κομμένo σε φέτες, 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, 1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους, 1 κύβο ζωμού λαχανικών, 4...

Στιφάδο με βοδινό

Συστατικά 1 -1 1/4 κιλό βοδινό χωρίς κόκαλα κομμένο σε μεγάλους κύβους ή μερίδες, 1 κιλό εσαλότ (ροζ κρεμμύδια Shallots) ή μικρά διαλεγμένα κρεμμύδια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...

Ιταλικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά ½ κιλό κιμά βοδινό, ½ κιλό κιμά χοιρινό, 2/3 φλ. γάλα (όχι άπαχο), 3 φέτες άσπρο ψωμί φόρμας χωρίς κόρα, 2 γεμάτες κουταλιές φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι, 2...

Ξιφίας σικελικός με λιγκουίνι

Συστατικά 250 γρ. (1/2 πακέτο) λιγκουίνι ή σπαγέτι, 4 φέτες ξιφία ή τόνου 150 γρ. περίπου η καθεμιά, 4 φιλετάκια αντσούγιας, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα, 3 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες,...

Μαροκινό κοτόπουλο με χουρμάδες

TIP: "Το τατζίν (Tajine) είναι ένα μαροκινό πήλινο σκεύος, με κωνικό, ψηλό καπάκι και από αυτό πήραν το όνομά τους πολλά φαγητά." Συστατικά 1 1/4 κιλό...

Αρνάκι λεμονάτο μαροκινό τατζίν

Συστατικά 1 1/4 ψαχνό αρνί (από μπούτι ή σπάλα) κομμένο σε κύβους, 1 γεμάτο κουταλάκι πάπρικα, 1 γεμάτο κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη, 1 γεμάτο κουταλάκι κύμινο σε σκόνη, 1½...

Φαγκρί πλακί

Συστατικά 1 μεγάλο φαγκρί, γύρω στο 1 ½ κιλό, 1 λεμόνι, ο χυμός, χοντρό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 1 κλωνάρι σέλινο (με...

Ψάρι με ρύζι και ξηρούς καρπούς (Sayadiyeh)

Συστατικά 1 κιλό φιλέτο από άσπρο, σφικτό ψάρι (πέρκα ή σφυρίδα ή παγκάσιους αν είναι κατεψυγμένο), λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), λίγο αλεύρι, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 μέτρια...

Χοιρινό προβενσάλ

TIP: "Τα αρωματικά Herbes de Provence υπάρχουν σε συσκευασία σε βαζάκια. Όμως μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μίγμα, ανακατεύοντας σε ίσες ποσότητες, ξηρό...

Παϊδάκια με λαχανικά στο φούρνο Προβενσάλ

Συστατικά 8 παϊδάκια αρνίσια, 4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους 4-5 εκ. περίπου, 1 μεγάλη κόκκινη + 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε χοντρές φέτες, 2 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες...

Αρνάκι με μελιτζάνες και φέτα

TIP: "Ποτέ μην ψήνετε τις μελιτζάνες πρωτού τις βάλετε με αλάτι για να κατεβάσουν το νερό τους, ή σε νερό με μπόλικο αλάτι, γιατί...

Μπαλίτσες με λιβανέζικο λάμπνε

Σημείωση: Το περίφημο ζαατάρ Είναι ένα μίγμα από θυμάρι, σουμάκι (δες πιο κάτω) και ξηρό θυμάρι που χρησιμοποιείται πολύ, ιδιαίτερα στη λιβανέζικη και τη συριακή, αλλά...

Πατάτες τραγανές με σερμουλά

Συστατικά 4 μέτριες, φρέσκιες πατάτες καλά ξεπλυμένες και στεγνωμένες (αξεφλούδιστες) 1 γεμάτη κουταλιά μαροκινό μίγμα μπαχαρικών σερμουλά (δες πιο κάτω) 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι Μαροκινό μίγμα μπαχαρικών σερμουλά (Chermoula) 1 κουταλιά...

Πικάντικη μαροκινή καροτοσαλάτα

Συστατικά 6 μέτρια/μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες 1 κοφτό κουταλάκι τσίλι σε σκόνη ή πιπέρι καγιέν 3 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη...

Γεμιστά προβενσάλ

Συστατικά 500 γρ. κιμά βοδινό, 4 αβγά, 4 μάλλον μεγάλα κρεμμύδια, 6 μέτριες ντομάτες, 4 μικρά, στρογγυλά κολοκυθάκια, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φρυγανιές (από πακέτο), 2 κουταλιές...