Φαγητά

Συστατικά 1 ½ φλ. ξερά κουκιά ξεφλουδισµένα (ΚΑΟΥΡΗΣ π.χ.) 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 3 κουταλιές άνηθο + επιπλέον για γαρνίρισµα 1 λεµόνι ο χυµός + επιπλέον φετάκια για...

TIP Μην ξεπλύνετε τις πατάτες, ούτε να τις βάλετε σε λεκάνη µε νερό. Θα τις πλύνετε καλά πριν τις ξεφλουδίσετε ή το πολύ όταν θα...

Συστατικά 2 ½ φλ. άσπρα φασόλια (µέτρια, όχι πολύ ψιλά), 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκοµµένο, 1 καρότο σε µικρά κυβάκια, 2 κόκκινες πιπεριές σε µικρά κυβάκια, µερικά φυλλαράκια δεντρολίβανο, ψιλοκοµµένα, 1...

ΤΙP Ταχινοσαλάτα: Χτυπάτε για µερικά δευτερόλεπτα στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ 2/3 φλ. ταχίνι µε 2/3 φλ. χλιαρό νερό, αλάτι (½ κοφτό κουταλάκι) και 1-2...

ΤIP Όσο κρύο Meatloaf  σας περισσέψει θα φτιάξετε την επόµενη µέρα (ή ακόµη και 2-3 µέρες µετά), υπέροχα σάντουιτς µε µουστάρδα ή κετσάπ. Συστατικά 1 κιλό ανάµικτος...

ΤΙP ‘‘Τη φάβα µπορείτε να τη σερβίρετε και «παντρεµένη»: Σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κρεµµύδια κοµµένα σε φετάκια µέχρι να µαραθούν και προσθέστε 3-4...

Συστατικά ½ κιλό μέτριες γαρίδες (ξεπαγωμένες αν είναι κατεψυγμένες), 2 φλ. φασόλια όχι πολύ ψιλά καλύτερα, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κοφτό κουταλάκι...

TIP Στη φριτάτα (Frittata, κλασική ιταλικά «στραπατσάδα») δεν υπάρχουν περιορισμοί στο ποια λαχανικά θα χρησιμοποιήσετε. Ό,τι έχετε στο σπίτι! Μπορεί να είναι βρασμένα φασολάκια ή...

TIP Αν χρειαστεί, προσθέτετε φρέσκο λάδι στο τηγάνι και περιµένετε να ζεσταθεί πριν βάλετε άλλα ψαρικά. Συστατικά 12 µέτριες, ωµές (γκρίζες) γαρίδες, 2 φιλέτα άσπρου ψαριού (250 γρ....

Συστατικά 6 μηροί κοτόπουλου (με τα κόκαλα και την πετσούλα τους), 2 φλ. αδρά φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς, 200 γρ. (περίπου) πικάντικο λουκάνικο τσορίζο (Chorizo ή κυπριακά λουκάνικα),...

Συστατικά 4 µηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (ή 3 φιλέτα), κοµµένα σε λεπτές λωρίδες, 4-6 κουταλιές λάδι (περίπου), 3 κουταλιές κρασί ρυζιού ή Sherry ή άσπρο ξηρό κρασί, 4-6...

TIPS Μαζί µε το κρεµµύδι και τις πιπεριές, µπορείτε να προσθέσετε και 250 γρ. µικρά ολόκληρα µανιταράκια (τα µεγαλύτερα τα κόβετε στη µέση. Συστατικά 1 κοτόπουλο τεµαχισµένο, 4...

TIP Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε στη σάλτσα και 1 κουταλιά µαρµελάδα πορτοκάλι και να την ανακατέψετε καλά για να διαλυθεί. Θα ενισχύσει τη γεύση...

TIP Το φρίτο µίστο (ανάµικτα τηγανητά), εκτός από θαλασσινά, µπορεί να περιέχει και τηγανητά λαχανικά στο χυλό. Συστατικά 250 γρ. µέτριες ωµές (γκρίζες) γαρίδες, 1 φιλέτο γλώσσας ή...

ΤΙP Μπορείτε, αν θέλετε να δώσετε πιο έντονη λεµονάτη γεύση, να προσθέσετε στο ταψί ανάµεσα στα κοµµάτια του κοτόπουλου και φετάκια λεµονιού. Συστατικά 1 κοτόπουλο τεµαχισµένο, 1/3 φλ....

Συστατικά 750 γρ. περίπου µηροί κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο, κοµµένοι σε µπουκιές, 2 κουταλιές σάκε (Sake, γιαπωνέζικο κρασί ρυζιού), 1/4 φλ. µιρίν (Mirin, γιαπωνέζικο ηµίγλυκο κρασί...

Συστατικά 1 κοτόπουλο τεµαχισµένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί, 4 µικρά κρεµµύδια κοµµένα σε τέταρτα, 4 µέτριες πατάτες ξεφλουδισµένες, κοµµένες σε τέταρτα κατά µήκος, 4 µέτρια...

Υλικά (για 4 άτοµα) 1 ½ φλ. χοντρό πλιγούρι (για πιλάφι), 1 ½ φλ. φακές (αδρές), 350 ντοµατίνια κοµµένα στη µέση (2 φλ. περίπου), 4 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα, 1/3 φλ....

    Συστατικά 8 ορτύκια, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 4 κουταλιές µπράντι, ½ φλ. άσπρο ηµίγλυκο κρασί, ½ κύβος ζωµού κοτόπουλου, διαλυµένος σε 2/3 φλ. ζεστό νερό, 30-40 ρόγες από...

    Συστατικά #Για τα νιόκι (Gnocchi):# 6 μέτριες, ομοιόμορφες πατάτες (1 κιλό περίπου), ½ κιλό περίπου αλάτι χοντρό, 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο, 2/3 φλ. (10 κοφτές κουταλιές) κορν φλάουερ +...

    Συστατικά 1 ½ κιλό πλήρες αιγοπρό-βειο γιαούρτι (όχι στραγγιστό), 1 κουταλάκι αλάτι, #Επιλογές για να τυλίξετε τις µπαλίτσες: # Πολύ ψιλοκοµµένος µαϊντανός ή δυόσµος ή σχινόπρασο, αλεσµένη καρυδόψιχα, πάπρικα,...