Φαγητά

Συστατικά Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για άλειμμα, 2 κουταλιές ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 3 κοφτές κουταλιές αλεύρι, 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη, ½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου, 1...

Συστατικά 4 φλ. ψιλοκομ-μένες ντομάτες (περίπου 6 μέτριες), 4 φλ. (1 λίτρο) χυμό ντομάτας (όχι συμπυκνωμένος), 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού + μερικά ολόκληρα για γαρνίρισμα...

Συστατικά 2-3 πολύ μεγάλες μελιτζάνες (όχι στρογγυλές αλλά πολύ μακρουλές), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα, 400 γρ. λιωμένη φρέσκια αναρή (1 ½ φλ.), 1 μπάλα μοτσαρέλα...

Συστατικά 24 μικρές, ωμές γαρίδες (ακαθάριστες), 2 κουταλιές μπράντι, 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τεμαχισμένη, 2 καρότα σε ροδέλες, 1 πράσο (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια) σε ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδο σε...

TIP: "Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με ρόκα (τα φύλλα ελαφρά βρασμένα), μαζί με 3/4 φλ. τριμμένο τσένταρ και 1/4 φλ. ροκφόρ, λιωμένο με...

Συστατικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας (για μπακλαβά), 1 κοτόπουλο από ψησταριά ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μπουκιές, 1 μεγάλο πράσο σε λεπτές ροδέλες (το άσπρο μέρος μόνο), 250 γρ. φύλλα...

Συστατικά 6 μέτριες πατάτες (1¼ κιλό περίπου), ξεφλουδισμένες, βούτυρο για άλειμμα, 200 γρ. μπέικον, κομμένο σε μπαστουνάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1 1/4...

Συστατικά 1 κιλό φρέσκιες σαρδέλες (24-30 περίπου) καθαρισμένες, 1 λεμόνι ο χυμός, 1/3 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 24-30 αμπελόφυλλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα), 24-30 μικρά κομματάκια από κλωναράκια θυμαριού, 4-5 κουταλιές...

Συστατικά 2-3 μικρές πέρδικες, 10-12 λεπτές φετούλες μπέικον, λίγο σπορέλαιο, κονιάκ ή βότκα, 300γρ. μανιτάρια (άγρια της εποχής, ή μικρά μανιταράκια), ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, 250 μικρά άσπρα κρεμμυδάκια, 1-2...

Συστατικά 2 μεγάλες πέρδικες, 3 κουταλιές βούτυρο, 3 κρεμμύδια κομμένες σε φέτες, 3/4 φλ. άσπρο κρασί, 3/4 ζωμό κότας ( ½ κύβος διαλυμένος σε 3/4 φλ. ζεστό νερό), 4 φέτες...

Σημείωση: Τις μεξικάνικες πίτες τορτίγια (Tortilla) θα τις βρείτε στις καλές υπεραγορές. Μπορείτε όμως να τις αντικαταστήσετε με λιβανέζικες πίτες, που θα χωρίσετε προσεχτικά...

Συστατικά ½ κιλό (3 μέτριες περίπου) πατάτες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 μέτρια/μικρά κολοκυθάκια, 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ ολόπαχο), 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3/4 φλ. τριμμένο...

Συστατικά 24 μεγάλα (½ κιλό περίπου) φρέσκα μανιτάρια, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για το ταψί, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το άσπρο...

Συστατικά 1 κιλό μέτριες κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες, ροζ γαρίδες με τις ουρίτσες στη θέση τους, 1 λεμόνι ο χυμός, ½ φλ. μαγιονέζα με άρωμα λεμόνι, ½ φλ. σάουαρ κριμ...

Συστατικά 1 ½ φλ. (350 γρ.) φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι, 1½ φλ. (150 γρ.) τριμμένη μοτσαρέλα, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό, 2 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 3 μεγάλα...

Συστατικά 500-600 γρ. φρέσκιες ή κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρων, 2-3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, ολόκληρες, 1 φλ. ψίχουλα από αλεσμένη ψίχα άσπρου ψωμιού (στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ), 1 γεμάτη...

Συστατικά 3 πολύ μεγάλα παντζάρια ή 1 δέσμη, 6 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 διπλές χούφτες ρόκα (τα φύλλα τεμαχισμένα) ή άγρια ρόκα, 2/3 φλ. σπασμένη καρυδόψιχα, λίγη...

Συστατικά 12 λεπτές φέτες ψωμί φόρμας (sliced), 2 γεμάτα κουταλάκια πέστο (Pesto) βασιλικού (σπιτικό ή από βαζάκι), 12 πολύ λεπτά, στρογγυλά φετάκια μοτσαρέλα, 3 φέτες προσούτο, 3 φιλέτα αντσούγιας, 1...

TIP: Τα μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello) είναι μανιτάρια καλλιέργειας, όμοια με τα άσπρα μανιτάρια μόνο που έχουν χρώμα μπεζ-καφέ και τα αφήνουν να μεγαλώσουν και να...

Συστατικά 1 κιλό περίπου μέτριες μελιτζάνες (ζυγίστε τις), 2 μεγάλα αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 ½ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 γεμάτη κουταλιά...

TIP: "Το ψωμί για τη συνταγή αυτή  είναι απλό, άσπρο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες, από το οποίο θα αφαιρέσετε την κόρα. Αν δεν έχετε...