Φαγητά

Σημείωση: Υπάρχει έτοιμη σος σουκιγιάκι (Sukiyaki Sauce) σε μπουκαλάκια. Μπορείτε όμως να φτιάξετε τη δική σας αναμιγνύοντας 1 φλ. ζωμό βοδινού με 2 κουταλιές...

TIP: "Δεν θα βγάλετε, ούτε θα ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, από τη στιγμή που θα το βάλετε μέσα μέχρι το σερβίρισμα, γι’ αυτό,...

Συστατικά 2 κιλά μύδια καθαρισμένα, ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 6 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης 2 κλωναράκια θυμάρι. Βήματα Σοτάρετε το βούτυρο σε...

Συστατικά 6 κότσια αρνίσια (σύνολο 1 ½ περίπου κιλό) φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες, 1 κρεμμύδι σε χοντρές φέτες, 1 καρότο σε...

Συστατικά 4 φλ. (1 λίτρο) ζωμό λαχανικών (σπιτικός καλύτερα), 1 γερή πρέζα ίνες ζαφοράς (κρόκου), ½ κιλό μέτριες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες, αλλά με το κεφάλι στη θέση...

Συστατικά 1 ½ φλ. πλιγούρι για πιλάφι, 3/4 φλ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο), 3/4 φλ. μπιζέλια (κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα), 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κύβο ζωμού λαχανικών (ή κότας), 4...

Συστατικά 6 μέτριες πατάτες (1¼ κιλό περίπου), ξεφλουδισμένες, βούτυρο για άλειμμα, 200 γρ. μπέικον, κομμένο σε μπαστουνάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1 1/4...

Συστατικά 4 χρωματιστές πιπεριές (2 κόκκινες + 2 κίτρινες π.χ.), 3 μέτριες μελιτζάνες, 2 μικρά κρεμμύδια, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα, 1 μικρή (ή μισή)...

Συστατικά 4 φλ. ψιλοκομ-μένες ντομάτες (περίπου 6 μέτριες), 4 φλ. (1 λίτρο) χυμό ντομάτας (όχι συμπυκνωμένος), 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού + μερικά ολόκληρα για γαρνίρισμα...

Συστατικά 2 φλ. πλιγούρι (για πιλάφι), 3 ½ φλ. ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο), 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους, 4 μέτριες ντομάτες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2...

Συστατικά 24 μικρές, ωμές γαρίδες (ακαθάριστες), 2 κουταλιές μπράντι, 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τεμαχισμένη, 2 καρότα σε ροδέλες, 1 πράσο (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια) σε ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδο σε...

Συστατικά 1 μεγάλο κοτόπουλο (γύρω στο 1 ½ κιλό), 6 κουταλιές (κοφτές) μέλι, 1 λεμόνι, το ξύσμα + 2 κουταλιές χυμό + επιπλέον ένα μεγάλο λεμόνι σε...

Συστατικά 1 ½ κιλό περίπου αρνί (νεφραμιά ή σπάλα) κομμένο σε μερίδες, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1 μέτριο καρότο σε κυβάκια, 5-6 ώριμες...

Συστατικά 1 κιλό φρέσκιες σαρδέλες (24-30 περίπου) καθαρισμένες, 1 λεμόνι ο χυμός, 1/3 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 24-30 αμπελόφυλλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα), 24-30 μικρά κομματάκια από κλωναράκια θυμαριού, 4-5 κουταλιές...

Συστατικά ½ κιλό (περίπου) μικρές σαρδέλες, ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 ½ κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, 3/4 φλ. ψιλοαλεσμένα ψίχουλα από ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού (άσπρου), ½ φλ. (περίπου) αλεύρι, 2...

Μία εντυπωσιακή συνταγή από τον Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 8 καρδιές από µεγάλες αγκινάρες (καθαρισµένες από τα φύλλα και το χνούδι τους και τριµµένες µε λεµόνι για...

Συστατικά Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για άλειμμα, 2 κουταλιές ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 3 κοφτές κουταλιές αλεύρι, 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη, ½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου, 1...

Συστατικά 2-3 πολύ μεγάλες μελιτζάνες (όχι στρογγυλές αλλά πολύ μακρουλές), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα, 400 γρ. λιωμένη φρέσκια αναρή (1 ½ φλ.), 1 μπάλα μοτσαρέλα...

Συστατικά 1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στο 1 κιλό, 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού, 2 λεμόνια ο χυμός, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά φρέσκια...

TIP: "Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με ρόκα (τα φύλλα ελαφρά βρασμένα), μαζί με 3/4 φλ. τριμμένο τσένταρ και 1/4 φλ. ροκφόρ, λιωμένο με...

Συστατικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας (για μπακλαβά), 1 κοτόπουλο από ψησταριά ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μπουκιές, 1 μεγάλο πράσο σε λεπτές ροδέλες (το άσπρο μέρος μόνο), 250 γρ. φύλλα...