ΑρχικήΦαγητά

Φαγητά

Σαρδέλες πανέ με παρμεζάνα

Συστατικά ½ κιλό (περίπου) μικρές σαρδέλες, ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 ½ κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, 3/4 φλ. ψιλοαλεσμένα ψίχουλα από ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού (άσπρου), ½ φλ. (περίπου) αλεύρι, 2...

Καρδιές αγκινάρων γεμιστές

Μία εντυπωσιακή συνταγή από τον Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 8 καρδιές από µεγάλες αγκινάρες (καθαρισµένες από τα φύλλα και το χνούδι τους και τριµµένες µε λεµόνι για...

Μικρά σου γεμιστά με τυρί και σολομό

Συστατικά 1 φλ. κρύο νερό νερό, 6 ½ κοφτές κουταλιές (100 γρ.) βούτυρο, σε κοφτές κουταλιές, 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 4 αβγά, αλάτι. #Γέμιση:# 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 500...

Ατομικά σουφλέ με τυρί

Συστατικά Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για άλειμμα, 2 κουταλιές ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 3 κοφτές κουταλιές αλεύρι, 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη, ½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου, 1...

Χταπόδι για μεζέ

Συστατικά 1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στο 1 κιλό, 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού, 2 λεμόνια ο χυμός, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά φρέσκια...

Ινβολτίνι μελιτζάνας

Συστατικά 2-3 πολύ μεγάλες μελιτζάνες (όχι στρογγυλές αλλά πολύ μακρουλές), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα, 400 γρ. λιωμένη φρέσκια αναρή (1 ½ φλ.), 1 μπάλα μοτσαρέλα...

Σουφλέ με σπανάκι και τυρί

TIP: "Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με ρόκα (τα φύλλα ελαφρά βρασμένα), μαζί με 3/4 φλ. τριμμένο τσένταρ και 1/4 φλ. ροκφόρ, λιωμένο με...

Κοτόπιτα με σπανάκι, αναρή και φέτα

Συστατικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας (για μπακλαβά), 1 κοτόπουλο από ψησταριά ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μπουκιές, 1 μεγάλο πράσο σε λεπτές ροδέλες (το άσπρο μέρος μόνο), 250 γρ. φύλλα...

Ισπανική σαλάτα με ψητές πιπεριές και μελιτζάνες (Escalivada)

Συστατικά 4 χρωματιστές πιπεριές (2 κόκκινες + 2 κίτρινες π.χ.), 3 μέτριες μελιτζάνες, 2 μικρά κρεμμύδια, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα, 1 μικρή (ή μισή)...

Ταρτιφλέτ (Tartiflette)

Συστατικά 6 μέτριες πατάτες (1¼ κιλό περίπου), ξεφλουδισμένες, βούτυρο για άλειμμα, 200 γρ. μπέικον, κομμένο σε μπαστουνάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1 1/4...

Πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνες

Συστατικά 2 φλ. πλιγούρι (για πιλάφι), 3 ½ φλ. ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο), 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους, 4 μέτριες ντομάτες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2...

Ντοματόσουπα με βασιλικό

Συστατικά 4 φλ. ψιλοκομ-μένες ντομάτες (περίπου 6 μέτριες), 4 φλ. (1 λίτρο) χυμό ντομάτας (όχι συμπυκνωμένος), 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού + μερικά ολόκληρα για γαρνίρισμα...

Μπισκ γαρίδων (Bisque)

Συστατικά 24 μικρές, ωμές γαρίδες (ακαθάριστες), 2 κουταλιές μπράντι, 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τεμαχισμένη, 2 καρότα σε ροδέλες, 1 πράσο (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια) σε ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδο σε...

Μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά

TIP: Τα μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello) είναι μανιτάρια καλλιέργειας, όμοια με τα άσπρα μανιτάρια μόνο που έχουν χρώμα μπεζ-καφέ και τα αφήνουν να μεγαλώσουν και να...

Ρετρό γαρίδες κοκτέιλ με άρωμα λεμόνι

Συστατικά 1 κιλό μέτριες κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες, ροζ γαρίδες με τις ουρίτσες στη θέση τους, 1 λεμόνι ο χυμός, ½ φλ. μαγιονέζα με άρωμα λεμόνι, ½ φλ. σάουαρ κριμ...

Πολπέτες μελιτζάνας με τυρί

Συστατικά 1 κιλό περίπου μέτριες μελιτζάνες (ζυγίστε τις), 2 μεγάλα αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 ½ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 γεμάτη κουταλιά...

Πατέ αγκινάρας

Συστατικά 500-600 γρ. φρέσκιες ή κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρων, 2-3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, ολόκληρες, 1 φλ. ψίχουλα από αλεσμένη ψίχα άσπρου ψωμιού (στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ), 1 γεμάτη...

Λαχανικά αντιπάστο με αρωματικό λάδι

Συστατικά 2 μέτριες μελιτζάνες, 2 μέτρια κολοκυθάκια, 2 μεγάλες, κόκκινες πιπεριές (αν βρείτε Φλωρίνης, ακόμα καλύτερα), 250 γρ. (περίπου) μικρά μανιταράκια, 1 ½ φλ. (περίπου) ελαιόλαδο, 2-3 σκελίδες σκόρδο πολύ...

Σκορδαλιά με καρύδια

TIP: "Το ψωμί για τη συνταγή αυτή  είναι απλό, άσπρο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες, από το οποίο θα αφαιρέσετε την κόρα. Αν δεν έχετε...

Πέρδικες φορεστιέρ

Συστατικά 2-3 μικρές πέρδικες, 10-12 λεπτές φετούλες μπέικον, λίγο σπορέλαιο, κονιάκ ή βότκα, 300γρ. μανιτάρια (άγρια της εποχής, ή μικρά μανιταράκια), ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, 250 μικρά άσπρα κρεμμυδάκια, 1-2...

Λαβράκι στο φούρνο με ατμό κρασιού

TIP: Το ελαιόλαδο περιέχει Ωμέγα 3 και έχει ακριβώς την ίδια σύνθεση σε λιπαρά οξέα με το μητρικό γάλα. Συστατικά 4 ωραία κυπριακά λαβράκια καθαρισμένα, σύνολο 1-1...