ΑρχικήΦαγητά

Φαγητά

Σκορδαλιά με αμύγδαλα και πατάτα

Υλικά 100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα200 γρ. βρασμένη πατάτα60 γρ. ζωμό βρασμένης πατάτας3 σκελίδες σκόρδοΑλάτι1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού (αν θέλουμε) ΕΚΤΕΛΕΣΗΚοπανίζουμε τα αμύγδαλα με το σκόρδο...

Μπακαλιάρος με τραγανό κουρκούτι

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο παστό (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) μπακαλιάρο (800γρ - 1000γρ.) Λάδι για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι: 1 αυγό 1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα ¼ φλ. γάλα 350γρ. αλεύρι ½ κουταλάκι...

Μελένιο Χταπόδι με Κουμανταρία και Μακαρόνια Κοχύλια

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 3 Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε το Χταπόδι μας καθαρισμένο από τις Ψαραγορές Blue Island Ετοιμάζουμε όλα...

Φασόλια γιαχνί με μπέικον κρασάτο

ΥΛΙΚΑ2 φλ. φασόλια2 κουταλιές ελαιόλαδο1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 ½ φλ. μπέικον κρασάτο κομμένο σε κύβους2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες1 ½ φλ. καρότα κομμένα σε κυβάκια1...

Πικάντικες γαρίδες με φιδέ

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. γαρίδες (μέτριες) καθαρισμένες 60 ml ελαιόλαδο 30 γρ. βούτυρο ανάλατο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα 250 γρ. φωλιές «Μιτσίδης» 35 γρ. πάστα ντομάτας «Μιτσίδης» 125 ml...

Πατάτες γιαχνί

Ένα «ρετρό» πανελλήνιο πιάτο που είτε συνοδεύει ψητό κρέας, είτε είναι κύριο πιάτο αυτούσιο, με φέτα και γίνεται απαραίτητα με φρέσκες ντομάτες. Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός...

Τραγανά Μύδια σερβιρισμένα με baby πατατούλες

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 3 Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε τα μύδια μας από τις Ψαραγορές Blue Island  Ετοιμάζουμε όλα μας...

Ψάρι σε κρούστα αλατιού

Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλο ψάρι γύρω στα 1750 γρ. (1 3/4 κιλού), τσιπούρα, ή φαγκρί, ή λαβράκι, καθαρισμένο 4...

Κολοκυθάκια τηγανητά µε κουρκούτι

Υλικά (για 4-6 άτοµα σαν µεζεδάκι) 4 µεγάλα (σκουρόχρωµα) κολοκυθάκια 1 τενεκεδάκι (µικρό) µπίρα 1 φλ. (περίπου) αλεύρι 2-3 σταγόνες ταµπάσκο (Tabasco-προαιρετικά) λάδι για τηγάνισµα αλάτι, πιπέρι γιαούρτι ή τζατζίκι για...

Μύδια μαρινιέρ

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό μύδια 1 μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 1 ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί 2 φύλλα δάφνης 1 κλωνάρι σέλινο 2 κλωνάρια μαϊντανό + ψιλοκομμένο μαϊντανό για το...

Φαλάφελ από παντζάρι µε πράσινο χούµους

ΥΛΙΚΑ Για τα φαλάφελ: 500 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα 150 γρ. βρασµένα & τριµµένα παντζάρια ½ κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ δέσµη µαϊντανό ψιλοκοµµένο 3 κουταλιές αλεύρι Χυµός από ½ λεµόνι  Αλάτι, πιπέρι Για...

Ριζότο με παντζάρι

Υλικά 300 γρ. παντζάρι, καθαρισμένο200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια30 γρ. ελαιόλαδο300 γρ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ60 γρ. χυμό λεμονιούΑλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με...

Νάγκετ κοτόπουλου στο φούρνο

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου 2 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά) ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι) 1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη (ξηρή) 1 κοφτό κουταλάκι...

Παραδοσιακή χορτόσουπα

Υλικά250 γρ. χόρτα (λάχανα, σπανάκι ή χόρτα του αγρού)1 μεγάλο κρεμμύδι3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο50 γρ. πουργούρι1/2 λεμόνι (χυμό)Aλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΨιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα...

Παντζαρόφυλλα λεμονάτα

Υλικά 1 δέσμη παντζαρόφυλλα3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο20γρ αλεύρι35γρ χυμό λεμονιούΑλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τα φύλλα και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Βράζουμε σε 1 φλιτζάνι κρύο...

Φασόλια με κόκκινο κολοκύθι

Υλικά 250 γρ. φασόλια (ξερά) 400 γρ. κόκκινο κολοκύθι Φρέσκο μάραθο ψιλοκομμένο 2-3 κλωνάρια σέλινο Λίγο φρέσκο μάραθο Ελαιόλαδο Χυμό λεμονιού Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό να...

Κουπέπια με ρύζι και αρωματικά

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. κληματόφυλλα Για τη γέμιση: 50 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. κρεμμύδι 150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια 80 γρ. μαϊντανό 30 γρ. άνηθο 30 γρ. φρέσκο δυόσμο (φύλλα) 200 γρ. ρύζι γλασέ ½ λεμόνι...

Αφράτες ταχινόπιτες με χαρουπόμελο

ΥΛΙΚΑ• 600γρ αλεύρι φαρίνα• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 γεμάτο κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 50γρ ζάχαρη• 90γρ λάδι• 25γρ μαγιά νωπή• 50γρ ροδόσταγμα•...

Αυθεντικοί χούμοι

Χρόνος: 1 ½ ώρα + 1 βράδυ αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (μεζεδάκι για 8 άτομα): 1 γεμάτο φλ. ρεβίθια ½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα (προαιρετικά) ½ φλ. ταχίνι 1-2...

Χταπόδι σουβλάκι με μυρωδάτη σάλτσα

Υλικά 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό) 30γρ ελαιόλαδο Ξύσμα πορτοκαλιού Για τη σάλτσα-άλειμμα για το χταπόδι: Τον ζωμό από το χταπόδι 10γρ ελαιόλαδο 135γρ γλυκό κρασί 60γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 φύλλο...

Ελιές ψητές µε πορτοκάλι

    Συστατικά 2 φλ. περίπου µεγάλες µαύρες ελιές, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 µεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη (ή 2 µικρές), ½ κουταλάκι ρίγανη, ½ κοφτό κουταλάκι µπούκοβο (ή νιφάδες τσίλι), ½ κοφτό...