Κρύα

Περισσότερα

    Ρολίνια καπνιστού σολοµού µε µπρικ

    Συστατικά 8 ωραίες φέτες καπνιστού σολοµού 400 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese) ή µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωµένο µε πιρούνι (2 φλ. περίπου), 80 γρ. (περίπου) µπρικ...

    Ποτηράκια µε γκασπάτσο και γκουακαµόλε

    Συστατικά Γκασπάτσο: 500 γρ. (4 µέτριες) ώριµες ντοµάτες, 1 φέτα ψωµί φόρµας (Sliced) χωρίς κόρα, τεµαχισµένη, 1 µικρό αγγουράκι, ξεφλουδισµένο σε φετάκια, 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασµένη και τεµαχισµένη, 1 λεµόνι,...

    Μπρουσκέτες με λαβράκι ταρτάρ

    Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 ολόφρεσκο λαβράκι της μερίδας, 4 φέτες ιταλικού ψωμιού τσαμπάτα (Ciabatta) ελαφρά φρυγανισμένες ή 8 φέτες μπαγκέτας, 1 γεμάτη...

    Σολομός ταρτάρ με κάπαρη

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου  Σημείωση: Πώς θα κόψετε εύκολα τον σολομό Τυλίγετε το φιλέτο του σολομού σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στην κατάψυξη...

    Μανιτάρια γεμιστά με γαρίδες, με κρούστα παρμεζάνας

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 μέτρια μανιτάρια (κάτασπρα), 8 μικρές ξεφλουδισμένες, κατεψυγμένες ροζ γαριδούλες (κοκτέιλ), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 8 κουταλάκια μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωμένο...

    Ντούο μπρουσκέτα με μανιτάρια και ντομάτα

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 φέτες γαλλικό ψωμί (από μπαγκέτα, σε πάχος 1 εκατοστού), Λίγο ελαιόλαδο για το ψωμί, Λίγο βαλσαμικό γλάσο (προαιρετικά). Για την...

    Σαρδέλες γεμιστές με ελιά και καπνιστή μελιτζανοσαλάτα

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 16 4 φρέσκες σαρδέλες, καθαρισμένες, 16 πράσινες ελιές γεμισμένες με κόκκινη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 8 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο...

    Τόνος με σησάμι και μάνγκο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 200 γρ. φιλέτο ολόφρεσκου τόνου, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 ώριμο μάνγκο, 2-3 κουταλιές γάλα καρύδας, ½ καυτή πιπεριά ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, ½...

    Κρύα σούπα κολοκύθας με χταποδάκι

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά ½ κιλό ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους (3 φλ. κύβοι των 2½ εκ. περίπου), 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½ μέτριο κρεμμύδι...

    Καπνιστό φιλέτο πάπιας με σαλάτα λαχανικών και πουρές καραμελωμένου κρεμμυδιού

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 πολύ λεπτές φέτες από καπνιστό φιλέτο πάπιας, 1 φλ. λαχανικά κομμένα σε κυβάκια/ζάρια (καρότο, χρωματιστές πιπεριές, μελιτζάνα, κολοκυθάκι,...

    Φουαγκρά με καραμελωμένο αχλάδι, μαρμελάδα παντζάρι και κουμανδαρία

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 320 γρ. συκώτι πάπιας (φουαγκρά) κομμένο σε 8 φέτες, 4 ολόκληρα μέτρια αχλάδια, ξεφλουδισμένα, 1 μέτριο παντζάρι, βρασμένο και ξεφλουδισμένο, 2...

    Kαρπάτσο ροφού με ντρέσινγκ σόγιας και σάκε

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλο ολόφρεσκο φιλέτο ροφού χωρίς λέπια και κόκαλα 300γρ., τραγανά φύλλα σαλάτας για βάση, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο, 4 τρυφερά...

    Αβγά ορτυκιού ξιδάτα με αβγοτάραχο χελιδονόψαρου σε πουρέ μελιτζάνας

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 6 ξιδάτα αβγά ορτυκιού, μοιρασμένα κατά μήκος, 3 κουταλάκια αβγοτάραχο χελιδονόψαρου, 3 μέτριες μελιτζάνες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 3 κουταλιές...

    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί κρέμα και κουκουνάρια

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 6 φέτες καπνιστού σολομού, 400 γρ. (2 πακέτα των 200 γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese), ½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια), ½ κουταλάκι...

    Πικάντικη κρύα ντοματόσουπα με ούζο και γαρίδες μαρινάτες

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1 κουταλιά ελαιόλαδο + ½ επιπλέον, 1/3 φλ. ούζο + 1 κουταλιά επιπλέον, 3...

    Μελιτζανάκια με ρόδι, γιαούρτι και κύμινο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 ολόφρεσκα μελιτζανάκια, 1 φλ. γιαούρτι, 1 κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κύμινο, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1/3 φλ. σπόρια ροδιού και επιπλέον για γαρνίρισμα, Αλάτι,...

    Ελιοσαλάτα με δυόσμο και γιαούρτι με μαστίχα Χίου

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 φλ. γιαούρτι, ½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη, 1 φλ. μαύρες ελιές Καλαμάτας, ψιλοκομμένες, 2 φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια + λίγα...

    Guacamole

    Συστατικά 4 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, 2 μέτριες, ώριμες ντομάτες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος, 2 λεμόνια, ο χυμός, 3-5 σταγόνες ταμπάσκο, 3 κουταλιές σάουαρ κριμ...

    Wrap με τονοσαλάτα

    Συστατικά 4 μεγάλες λιβανέζικες πίτες, 6-8 μεγάλα τρυφερά φύλλα μαρουλιού, 10-12 τρυφερά φύλλα ρόκας (προαιρετικά), 3 κονσέρβες τόνο (3Χ200γρ.) σε νερό, 2-3 ραπανάκια, 1 φλ. καλαμπόκι βρασμένο, 1/3 φλ. κόκκινο κρεμμύδι...

    Αρωματικό βούτυρο με φρέσκα μυρωδικά και ξύσμα εσπεριδοειδών

    Βούτυρο με αρωματικά για να ξεκινήσετε με τον καλύτερο τρόπο το γεύμα σας από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου. Συστατικά 125 γραµµάρια βούτυρο ξύσµα από 1 λάιµ ξύσµα από...

    Μπρουσκέτα α λα ελληνικά

    Συστατικά 16 φετάκια από μπαγκέτα (ιταλική καλύτερα, ή γαλλική, κομμένη στο αρτοποιείο), ½ φλ. λεπτοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 6 μέτριες, ώριμες ντομάτες, 2 κουταλιές ξίδι, 1 γεμάτη κουταλιά στραγγισμένη κάπαρη, 1...