Κρύα

Mία συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 2 κιλά ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες, 1 κόκκινη + 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, 1/4 κουταλάκι μπαχαρικά...

Με τη Στέλλα Μαλλούπα Συστατικά ½ κιλό ρεβίθια, 1 φλ. ταχίνι, 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1-2 λεμόνια, ο χυμός, μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, μαύρο πιπέρι ή καγιέν. Βήματα Βάζετε τα ρεβίθια σε...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου Σημείωση: Ντιμ σαμ (Dim sum) είναι μια ορολογία της Καντόνας, στη Νότια Κίνα και θα πει μικρές μερίδες...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 μεγάλες φέτες καπνιστού σολομού, 1 φλ. τριμμένη κολοκύθα, ½ φλ. τριμμένο μανούρι, 2-3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 1-2...

Συστατικά 250 γρ. (1 ½ φλ.) αδρή φάβα (κίτρινες ή κόκκινες ξεφλουδισµένες φακές), 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, ½ κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο, ½ φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό, 1 ντοµάτα, ψιλοκοµµένη, 1...

Συστατικά 2 μέτρια, ή 1 μεγάλο πεπόνι (1½ κιλό περίπου), 250 γρ. προσούτο, κομμένο σε λεπτές φέτες, μοιρασμένες. Παραλλαγή: Προσούτο και πεπόνι με ντρέσινγκ Μπορείτε, αν θέλετε,...

Συστατικά ½ βαζάκι (150 γρ. περίπου) λιαστές ντοµάτες, καλά στραγγισµένες. ½ φλ. ψιλοκοµµένα φύλλα βασιλικού, 300 γρ. (6 γεµάτες κουταλιές) τυρί µασκαρπόνε (mascarpone), 200 ml (4/5 φλ.) κρέµα...

Συστατικά 4 ωραία, οµοιόµορφα φύλλα κινέζικου λάχανου (µαρουλιού), 12 φέτες καπνιστού σολοµού, ψιλοκοµµένες, 1 ½ κιλό (30 περίπου) µέτριες ωµές γαρίδες, Αρωµατικός ζωµός για να βράσετε τις γαρίδες, 4...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 180 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωμένο με πιρούνι, 120 γρ. ( ½ περίπου) αιγοπρόβειο χαλούμι, 2 κουταλιές κρέμα...

TIP Μπορείτε να γεμίσετε τα καλαθάκια με οποιαδήποτε σαλάτα θέλετε. Συστατικά 2 ½ φλ. (200 γρ. περίπου) χοντροτριμμένη παρμεζάνα (η συνταγή δεν γίνεται με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα), Σπρέι λαδιού...

Συστατικά 12 µεγάλα µανιτάρια, 250 γρ. (1 1/4 πακέτο) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο, 2 κουταλιές κρέµα γάλακτος, 1 κουταλιά πολύ ψιλοκοµµένο φρέσκο κρεµµυδάκι, 2-3 φέτες καπνιστός σολοµός, ψιλοκοµµένος...

Συστατικά 600 γρ. (2 ½ φλ.) κρέµα γάλακτος, 100 ml (6 ½ κουταλιές) γάλα, 1 ½ κουταλάκι (½ φακελάκι ή 5 γρ.) ζελατίνα σε σκόνη, 100 γρ. ανάµικτα,...

Συστατικά 8 ωραία, φρέσκα σύκα, κοµµένα σε πολύ λεπτά φετάκια, 400 γρ. µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωµένο µε πιρούνι (2 φλ. περίπου), Φυλλαράκια µαϊντανού για γαρνίρισµα (προαιρετικά). Σος...

Συστατικά 300 γρ. τυρί µασκαρπόνε 100 γρ. ( ½ φλ. + 1 κουταλιά) κρέµα γάλακτος, 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισµένη και τριµµένη, ½ φλ. ψιλοκοµµένο σχοινόπρασο (chives), 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο...

Συστατικά 8 ωραίες φέτες καπνιστού σολοµού 400 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese) ή µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωµένο µε πιρούνι (2 φλ. περίπου), 80 γρ. (περίπου) µπρικ...

Συστατικά Γκασπάτσο: 500 γρ. (4 µέτριες) ώριµες ντοµάτες, 1 φέτα ψωµί φόρµας (Sliced) χωρίς κόρα, τεµαχισµένη, 1 µικρό αγγουράκι, ξεφλουδισµένο σε φετάκια, 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασµένη και τεµαχισµένη, 1 λεµόνι,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 ολόφρεσκο λαβράκι της μερίδας, 4 φέτες ιταλικού ψωμιού τσαμπάτα (Ciabatta) ελαφρά φρυγανισμένες ή 8 φέτες μπαγκέτας, 1 γεμάτη...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου  Σημείωση: Πώς θα κόψετε εύκολα τον σολομό Τυλίγετε το φιλέτο του σολομού σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στην κατάψυξη...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 μέτρια μανιτάρια (κάτασπρα), 8 μικρές ξεφλουδισμένες, κατεψυγμένες ροζ γαριδούλες (κοκτέιλ), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 8 κουταλάκια μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωμένο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 φέτες γαλλικό ψωμί (από μπαγκέτα, σε πάχος 1 εκατοστού), Λίγο ελαιόλαδο για το ψωμί, Λίγο βαλσαμικό γλάσο (προαιρετικά). Για την...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 16 4 φρέσκες σαρδέλες, καθαρισμένες, 16 πράσινες ελιές γεμισμένες με κόκκινη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 8 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο...