ΑρχικήΦαγητάΖυμαρικά-Ριζότο

Ζυμαρικά-Ριζότο

Σπαγέτι με μεσογειακές γαρίδες

Συστατικά 1 συσκευασία (500γρ.) σπαγέτι, 20 μεγάλες γαρίδες (750-800 γρ.), 1/3 φλ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξεφυλλισμένο θυμάρι, 2 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα, 6 κομμάτια...

Κεφτεδάκια τόνου

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) λινγκουίνι (linguine) ή σπαγέτι, 400 γρ. φρέσκο  φιλέτο τόνου, ελαιόλαδο 2 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια), 1 γερή πρέζα κανέλα, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό +...

Αυθεντικά λαζάνια

Συστατικά 350 γρ. περίπου λαζάνια με αυγό, ½ κιλό βοδινό κιμά, 150 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το...

Πάστα με αχιβάδες

Tips Σε όλη την παραθαλάσσια Ιταλία, όλοι λατρεύουν τις αχιβάδες με ζυμαρικά (συνήθως λινγκουίνι, που μοιάζουν με σπαγέτι αλλά είναι επίπεδα ή σπαγέτι). Είναι, επίσης,...

Σπαγέτι αλά πουτανέσκα

Συστατικά 1 πακέτο σπαγέτι (500 γρ.), 1 κιλό ώριμες ντομάτες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, ½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 6 φιλέτα...

Ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ

Tips Η σάλτσα μπολονέζ για τους Ιταλούς είναι γνωστή σαν ragù alla Bolognese και δεν θεωρείται καθόλου σάλτσα. Καταγωγή της είναι η Μπολόνια στη Βόρεια...

Σπαγέτι αλά καρμπονάρα

Μία κλασική συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. σπαγέτι (1 πακέτο) 8-10 φέτες (100 γρ. περίπου) ιταλική παντσέτα (Pancetta) κοµµένες σε µικρά κυβάκια ή...

Χταπόδι κοκκινιστό με σπαγέτι

Συστατικά 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό, καθαρισμένο, 1 μεγάλο κρεμμύδι καρφωμένο με 4-5 γαρύφαλλα     + 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές ξίδι, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 2/3 φλ. κόκκινο...

Σπαγέτι σκόρδο – ελαιόλαδο (Aglio e olio)

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι, ½ φλ. ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτά φετάκια ή τριμμένες, 1 καυτερή κόκκινη ή πράσινη πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, 2-3 κουταλιές πολύ...

Μπουκατίνι πουτανέσκα (Bucatini Puttanesca)

Συστατικά 1 πακέτο μπουκατίνι (Bucatini, χοντρά τρυπητά μακαρόνια), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, ½ φλ. μαύρες ελιές, ξεπλυμένες και κομμένες σε φετάκια, ½ φλ. πράσινες ελιές, ξεπλυμένες...

Μακαρονάδα καλοκαιρινή με φρέσκιες ντομάτες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι ή σπαγετίνι (Spaghettini), 1 κιλό (8 μέτριες) κόκκινες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, 1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός, 2...

Σπαγέτι με αβοκάντο

    Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι (ολικής αλέσεως καλύτερα), 2 μεγάλα (ή 3 μέτρια) ώριμα αβοκάντο, 1 μεγάλο λεμόνι ο χυμός, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1...

Πένες στο φούρνο με λιαστές ντομάτες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) ραβδωτές πένες (Penne Rigate), 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το ταψί, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 4 φιλέτα κοτόπουλου, 6 κοφτές κουταλιές αλεύρι, 6 φλ....

Πένες με μελιτζάνες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) πένες (ή άλλα κοφτά ζυμαρικά), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 2 εκ. περίπου, 1...

Ταλιατέλες με κολοκυθάκια και βασιλικό

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) ταλιατέλες (πράσινες ή άσπρες), 4 μέτριες ντομάτες κομμένες σε μικρά φετάκια ή κυβάκια (ή 3 φλ. ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα), 1 γερή...

Μακαρονάδα με λουκάνικο, ελιές και λιαστές ντομάτες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι, 4 παραδοσιακά λουκάνικα (Δασκάλου) σε ροδέλες (όχι πολύ λεπτές), 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 φλ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι καλύτερα)...

Ραβιόλες στο φούρνο

Συστατικά 1 πακέτο κατεψυγμένες ραβιόλες, 1 κύβος ζωμού κότας ή λαχανικών (προαιρετικά), 2 φλ. σάλτσα ντομάτας (έτοιμη ή σπιτική, δες πιο κάτω συνταγή), 250 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή...

Πάστα Νόρμα

TIP ‘‘Στη Σικελία, όπως άλλωστε κάνουμε κι εμείς, πασπαλίζουν τα μακαρόνια με ξηρή αναρή, τη Ricotta Salata αλατισμένη. Πάει τέλεια με Πάστα Νόρμα,, Συστατικά 1 πακέτο (500...

Πένες αραμπιάτα

Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) ζυμαρικά πένες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες, 1 καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά), 2 φλ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, ½ κουταλάκι...

Σπαγέτι με κιμά και πιπεριές

Εκτός από σπαγέτι, μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή με όποιο ζυμαρικό σας αρέσει. Επίσης, για πιο πικάντικη γεύση προσθέστε στη σάλτσα του κιμά πάπρικα καπνιστή. Σερβίρετε...

Tαλιατέλες με χαλλούμι

Μια συνταγή που θα αγαπήσουν όλοι στο σπίτι σας. Μπορείτε να προσθέσετε 1 φλιτζάνι βρασμένο καλαμπόκι και να αντικαταστήσετε το ζαμπόν με μπέικον. Συστατικά 1 πακέτο...