ΑρχικήΦαγητάΚυπριακή Κουζίνα

Κυπριακή Κουζίνα

Κουλούρια με μαγιά, μαστίχα και μέχλεπι

Συστατικά 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο 1 κιλό αλεύρι Φαρίνα 4 φλ. αλεύρι Ολικής Άλεσης 2 κουταλάκια μέχλεπι αλεσμένο 1 κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη 2 κουταλάκια αλάτι ¼ φλ. ελαιόλαδο 1 φακελάκι (11γρ.) ξηρή...

Μπιζέλι µε κολοκάσι

Συστατικά 1 κιλό µπιζέλι (αρακά) 1 κιλό κολοκάσι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 µεγάλο ξηρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 ½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκοµµένο 4 αγκινάρες 1 φλιτζάνι (250ml) ελαφρά συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας 1 κουταλάκι...

Kολοκάσι καπαµάς µε αρνί και κουνουπίδι

Μια παραδοσιακή συνταγή with a twist από τον Σεφ Αντώνη Νικολάου. Συστατικά 1 µεγάλη µπάλα κολοκάσι 1 κιλό αρνί (σπάλα καλύτερα µε κόκαλο) τεµαχισµένο, 1 µέτριο κουνουπίδι...

Χοιρινή λούντζα µε κολοκάσι

Συστατικά 1 κιλό χοιρινό κρέας (λούντζα) 800 γρ. κολοκάσι ½ κιλό γλυκοπατάτες ½ κιλό πατάτες 2-3 σκελίδες σκόρδο 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 κουταλάκι κάρι ½ κουταλάκι αρτυσιά (κύµινο) 1 φλ. άσπρο ξηρό...

Λουκουµάδες µε κολοκάσι

Μία διαφορετική συνταγή για λουκουμάδες απο τον Σεφ Ανδρέα Πασκουή Συστατικά 500 γρ. αλεύρι Φαρίνα 00 150 γρ. βρασµένο και λιωµένο κολοκάσι 10 γρ. ζάχαρη 2 κουταλάκια...

Χαλουμωτή

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 ¼ αλεύρι Φαρίνα «00», ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως 1 ¼ κουταλάκι ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι ¼ φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. συν...

Κουνέλι στιφάδο

Συστατικά 1 μέτριο κουνέλι (1 3/4 κιλό περίπου) σε κομμάτια, ½ κιλό καθαρισμένα (3/4 του κιλού με φλούδα) κρεμμυδάκια για στιφάδο, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 φύλλα δάφνης, ½ φλ....
00:29:59

Φλαούνες

Συστατικά #Για τη ζύμη#4 κουταλάκια μαγιά ξηρή1½ φλ. νερό χλιαρό1 φλ. γάλα χλιαρό2 κουταλάκια αλάτι2 κουταλάκια μέχλεπι σε σκόνη2 κουταλάκια μαστίχα σε σκόνη7 κουταλάκια ζάχαρη2...

Κανταΐφι και σαραγλί με χαλβά κατσαρόλας

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 100 γρ. ζύμη κανταΐφι (υπολογίστε το βάρος περίπου από το πακέτο), 2 κουταλιές χοντροκομμένα χαλεπιανά, ½ κουταλιά ζάχαρη, 1 γερή πρέζα...

Χοιρομέρι με τρίγωνα φέτας, γλυκό σύκο και σταφυλόμελο

Ένας τέλειος γευστικός συνδυασμός από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 16 πολύ φέτες λεπτές χοιρομέρι, 250 γρ. φέτα κομμένη σε 4 τρίγωνα, 4 γερές χούφτες ανάμιχτα φύλλα σαλάτας,...

Ρολά κανταΐφι με χαλλούμι

Συστατικά 500 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή (ανάλατη ή και αλατισμένη), 1 φλ. τριμμένο μαλακό χαλλούμι (200 γρ. περίπου), 2 κουταλάκια τριμμένος ξηρός δυόσμος, 1 πακέτο (500 γρ. περίπου)...

Πικάντικα σαλιγκάρια με θυμάρι, τρούφα και σαμπάνια

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 16 μεγάλα σαλιγκάρια (δες σημείωση), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 6 κουταλιές μπράντι. Σάλτσα: 1 κουταλιά βούτυρο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½ κουταλάκι...

Ανθοί γεμιστοί

Αποτελούν ένα γευστικό έργο τέχνης. Το συγκεκριμένο είναι φτιαγμένο από την κ. Στέλλα Μαλλούπα.  Συστατικά 60-80 τρυφεροί ανθοί κολοκυθιάς 1 φλ. ρύζι γλασέ ¼ φλ. ελαιόλαδο 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες ½ φλ....

Πουργούρι με χαλούμι και λουκάνικα

Συστατικά 1 φλ. πλιγούρι (πουργούρι) 1/4 φλ. φιδέ 1 κρεμμύδι 2 λουκάνικα 1 φλ. χυμό ντομάτας 1 κύβο ζωμό λαχανικών 1/3 κουταλάκι κύμινο ½ χαλούμι, 100 γρ. περίπου ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Βήματα Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε...

Κεφτέδες κυπριακοί

Συστατικά ½ κιλό κιμά ανάμικτο (χοιρινό και βοδινό) 1 μεγάλη φέτα μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα 1 γερή πρέζα κανέλα 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο ξηρό δυόσμο 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1...

Παραδοσιακός μπακλαβάς

    Συστατικά 1 κουτί φύλλο μπακλαβά Lisko (450 γρ.), 2 φλ. νερό, 3 φλ. ζάχαρη, 1 ξυλάκι κανέλα, ½ φλ. βούτυρο, 6 φλ. καρυδόψιχα, 1 μεσαίο λεμόνι φλούδα. Βήματα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Σε...

Κυπριακά μπουρεκάκια με αναρή

Αντλώντας την έμπνευση από τα παραδοσιακά υλικά της περιοχής της, δημιουργεί πιάτα που έχουν το άρωμα της παράδοσης. Και μας παραδίδει τα μυστικά για...

Το καλύτερο ελιόψωμο

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Σημείωση: Αν δεν έχετε κατσαρόλα που μπαίνει στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πήλινη γάστρα με καπάκι. Αν δεν έχετε ούτε...

Πλιγούρι με χαλλούμι και λουκάνικα

Συστατικά 1 φλ. πλιγούρι (πουργούρι), 1/4 φλ. φιδέ, 1 κύβο ζωμό λαχανικών, 1/3 κουταλάκι κύμινο, 2 λουκάνικα, ½ χαλλούμι, 100 γρ. περίπου, 1 φλ. χυμό ντομάτας, 1 κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε...

Kολοκοτές

Μια μαμαδίστικη παραδοσιακή συνταγή για τις αγαπημένες κολοκοτές. Δυο από τα μυστικά τους είναι να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα, να την κόψετε, να την αλατίσετε και να τη...

Δάκτυλα των Κυριών

Μια σιροπιαστή απόλαυση από την κ. Στέλλα Μαλλούπα. Συστατικά 3 φλ. αλεύρι χωριάτικο 3 φλ. αλεύρι φαρίνα 3/4 φλ. αραβοσιτέλαιο 2 κουταλιές γιαούρτι αλάτι, νερό Αραβοσιτέλαιο για τηγάνισμα #Για τη γέμιση# 2 φλ. αμύγδαλα...