Κρέας

Μπορεί η ιδέα που σας προτείνω να φαίνεται κάπως δύσκολη, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Πραγματικά αξίζει να τη φτιάξετε για να...

TIPS Παρόλο που κλασικά τα σκαλοπίνια γίνονται με μοσχαράκι γάλακτος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φέτες από φιλετάκι χοιρινό ή ακόμα και με φιλέτο κοτόπουλου. Συστατικά 3...

Μια παλιά συνταγή «βγαλμένη» από τον τσελεμεντέ της γιαγιάς ειδικά για τις μέρες του Πάσχα. Έκανα κάποιες αλλαγές όσον αφορά τα υλικά και τις...

Συστατικά #Για τα ρολά# 1 κιλό βοδινό rump steak σε 12 λεπτές φέτες, ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα + ½ φλ. τριμμένο πεκορίνο (pecorino) ή 1 φλ. μόνο...

Συστατικά 4 ωραίες κοτολέτες χοιρινές (με κόκαλο), 12 φέτες προσούτο, 1 μικρό κόκκινο μήλο ξεφλουδισμένο και ξεσποριασμένο σε λεπτά φετάκια, 75 γρ. μπλε τυρί όπως γκοργκοντζόλα (Gorgonzola) ή...

Συστατικά 4 φέτες κότσι μοσχαρίσιο (κομμάτια/φέτες από μοσχαράκι κοντά στο γόνατο, με κόκαλο με το μεδούλι του στο κέντρο), 3 καρότα, 2 κρεμμύδια, 1 λεμόνι, 3 τρυφερά κλωνάρια σέλινο...

Συστατικά 500-600 γρ. ψαχνό μοσχαράκι γάλακτος, κομμένο σε 8 λεπτές φέτες (εσκαλόπ), 4 φέτες προσούτο κομμένες στα δυο κατά πλάτος, 8 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1/4 φλ....

Σημείωση: Το κομμάτι από τη νεφραμιά βρίσκεται σε συνέχεια με τα παϊδάκια, που δεν έχει πολύ ψαχνό αλλά είναι νοστιμότατη. Θα ψήσετε τα παϊδάκια...

Συστατικά 1 νεφραμιά, (τα παΐδια καθαρισμένα από το περίσσιο πάχος τους), 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 6 σκελίδες σκόρδα ολόκληρες, 1 μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη, ½ κιλό κουκιά καθαρισμένα...

Συστατικά 2 νεφραμιές αρνίσιες, 7-8 κοτολετίτσες η καθεμιά δεμένες σε κορώνα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 2 γεμάτα κουταλάκια ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι, 1 ½ κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια...

Συστατικά 1 σπάλα (κουτάλα) 1 3/4 περίπου κιλά κατσικάκι γάλακτος (ή αρνάκι), 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι + 2 κλωναράκια επιπλέον, 1 κουταλιά φυλλαράκια ρίγανης (ή 1...

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο, γύρω στα 2 ½ κιλά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει τα κόκαλα αφήνοντας το ψαχνό σε ένα κομμάτι και...

Συστατικά 1 κιλό (περίπου) ψαχνό (ξεκοκαλισμένο) αρνί (σπάλα ή μπούτι), 1 κρεμμύδι, σε φετάκια, 6 κουταλιές ξίδι, 6 κουταλιές κόκκινο ξηρό κρασί, 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 1 κοφτό κουταλάκι κόλιανδρος...

Υλικά (για 3 σούβλες) 4-5 κιλά (περίπου) αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος, κομμένο για σούβλα, 12 φύλλα δάφνης (φρέσκα καλύτερα ή μουλιασμένα για 1 τουλάχιστον ώρα σε...

TIPS Εναλλακτικά, αν έχετε χρόνο στη διάθεσή σας, μετά τη ½ ώρα σε ψηλή θερμοκρασία, κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 100°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για...

Τips Τα μικρά καροτάκια που θα τα βρείτε σε καλές υπεραγορές και μανάβικα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια (σαν δάχτυλα) ή...

Μια συνταγή που δείχνει ότι με λιτό και απλό τρόπο, μπορεί κανείς να έχει εξαίρετα αποτελέσματα και να προκαλέσει τα καλύτερα σχόλια των τυχερών...

Σημείωση: Το παραδοσιακό «Tajine» είναι σκεύος που χρησιμοποιείται στις χώρες της Βόρειας Αφρικής και κατασκευάζεται από πυλό. Εάν δεν έχετε «tajine» μπορείτε να χρησιμοποιήσετε...

Συστατικά 1 κιλό ψαχνό αρνάκι (από ξεκοκα-λισμένο μπούτι) σε μεγάλους κύβους, 2 φλ. παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα), 3/4 φλ. χυμό πορτοκαλιού, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κόκκινες πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, 1...

Συστατικά 750 γρ. χοιρινό κομμένο για σουβλάκια, 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και ύστερα σε τέταρτα, 1 χρωματιστή πιπεριά σε τετραγωνάκια, σουβλάκια-καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε...

Συστατικά 1 μπούτι ή σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, το μέρος από το γόνατο και πάνω, γύρω στα 2 κιλά, 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο (ή 2 μικρές) σε...