ΑρχικήΦαγητά

Φαγητά

Πάπια Πεκίνου και κρέπες Μανδαρίνου

Συστατικά 1 πάπια, 1 3/4 -2 κιλά, μπόλικο λάδι για τηγάνισμα. #Σος:# 5 φλ. ζωμός κότας (φτιαγμένος με 1 ½ -2 κύβους ζωμού, ή ζωμό σε σκόνη), 2½ φλ....

Τάρτα με αναρή και ντομάτες

Συστατικά 1 φύλλο σφολιάτας ξεπαγωμένο, ½ κιλό φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι (2 φλ. περίπου), 2 μεγάλα αβγά ελαφρά χτυπημένα + 1 επιπλέον χτυπημένο με 1 κουταλιά...

Στήθος πάπιας με πορτοκάλι

Magret de canard à l'orange Συστατικά 4 φιλέτα πάπιας (με την πετσούλα τους) κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, 2 γεμάτα φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού, 1 γεμάτη κουταλιά...

Κλαφουτί με ντοματίνια

Συστατικά 3/4 φλ. απλό αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 4 μεγάλα αβγά, 1 φλ. γάλα, 250 γρ. φρέσκια αναρή, καλά λιωμένη με πιρούνι (1 φλ. περίπου), 1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένα...

Πίτα-κέικ με τυριά και λαχανικά

Συστατικά 250 γρ. φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι, 6 μεγάλα αβγά, 1 1/4 φλ. γάλα, 1 φλ. αλεύρι, 1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι, 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά σε ψιλά...

Κουπέπια

    Συστατικά 500γρ. (40-50) κληματόφυλλα (αμπελόφυλλα), 1 κιλό κιμά χοιρινό ή και ανάμικτο με βοδινό, 1 φλ. ρύζι γλασέ, 4 + 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 7-8 μεγάλες...

Κροστίνι με τυροσαλάτα

Συστατικά 1 ψωμί «δαχτυλιά» με σησάμι (καλύτερα κομμένη στο φούρνο σε φετάκια), 250 φρέσκια ανάλατη αναρή, 100 γρ. μαλακή φέτα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμός λεμονιού, 1 κοφτό κουταλάκι...

Λουβιά με λάχανα

TIP Όπως έγραψα και παλαιότερα αν η συσκευασία που θα αγοράσετε γράφει μαυρομάτικα φασόλια, τότε θα πρέπει να τα μουλιάσετε από το βράδυ (όπως κάνουμε...

Ντομάτες γεμιστές

Συστατικά 8 μεγάλες κόκκινες ντομάτες, 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, 2-3 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, ½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο, 1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές φιδέ, 1 κουταλάκι  ζάχαρη, ½ φλ....

Βοδινό κρασάτο

Συστατικά 1 ½ περίπου κιλό ψαχνό βοδινό (rump steak ή topside π.χ.), 1 κρεμμύδι σε φετάκια + 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο σε ροδέλες, 1 κλωνάρι σέλινο σε...

Εύκολη και αλάθητη πάπια ψητή

Συστατικά 1 κατεψυγμένη πάπια, 2 ½ περίπου κιλά, χωρίς τα εντόσθια (αν έχει τα κάνετε σούπα), ξεπαγωμένη στο ψυγείο για 24 ώρες, Αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι...

Κολοκοτές

Συστατικά 10 φλ. αλεύρι Χωριάτικο 2 κουταλάκια αλάτι 2/3 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού 2 και 2/3 φλ. νερό χλιαρό #Για τη γέμιση# 2 κιλά κολοκύθα, περίπου...

Σούπα κοτόπουλο αβγολέμονο

Σημείωση: Αν θα ξαναζεστάνετε τη σούπα, μην την αφήσετε να κοχλάσει. Απλά, μόλις φανούν οι πρώτες φουσκάλες βρασμού, την αποσύρετε από τη φωτιά. Συστατικά 1 μέτριο...

Κλέφτικο (οφτόν)

Το κλέφτικο πήρε το όνομα του από τους κλέφτες που έκλεβαν αρνιά και τα έψηναν σε πρόχειρους φούρνους που έσκαβαν μέσα στη γη, για...

Αρνάκι μαριναρισμένο με γιαούρτι και μέλι

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο 2 ½ περίπου κιλά (ζητήστε να αφαιρέσουν το κόκαλο και να το δέσουν με σπάγκο ή το δένετε εσείς). #Μαρινάτα:# ½ φλ. στραγγιστό...

Μπιφτέκια κοτόπουλου

Συστατικά 600 γρ. κιµά κοτόπουλου, 1 µικρό κρεµµύδι τριµµένο, 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό, 2 κουταλιές τριµµένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρµεζάνα), ½ φλ. γαλέτα (αλεσµένη φρυγανιά), 1 κουταλιά µουστάρδα, 2 κουταλιές γάλα, 1...

Μελιτζάνες στο ελαιόλαδο με γιαούρτι

Συστατικά 4 μεγάλες μελιτζάνες, 1 φλ. ελαιόλαδο + 2 κουταλιές επιπλέον, 2-3 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες, 4 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι, 1 κουταλάκι ανάμικτο ξηρό θυμάρι με ρίγανη, 1 γεμάτο κουταλάκι...

Μπριζόλες σχάρας

Συστατικά 6 ωραίες μπριζόλες (με ή χωρίς κόκαλο) χωρίς περισσό πάχος. #Μαρινάτα# ½ φλ. νερό, 1/3 φλ. σόγια σος, 4 κουταλιές λάδι, 1 κοφτή κουταλιά πιπέρι με λεμόνι (Lemon Pepper), 1...

Μπουρέκια με αναρή

Τις συνταγές μάς τις εμπιστεύτηκε η κ. Επιστήμη από το εστιατόριο «Άγιος Αμβρόσιος» στην Κοφίνου. Συστατικά #Για τη ζύμη:# 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο, 1 κουταλάκι αλάτι, 3/4 φλ. σπορέλαιο...

Cupcakes με τυρί και ζαμπόν

Συστατικά 2 ½  φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα, ½ κουταλάκι αλάτι, 2 αβγά, 1/4 φλ. σπορέλαιο, 2 κουταλιές μέλι, 1 1/4 φλ. γάλα, 1...

Πιπεριές με φέτα

Από τη Zαμπέλα Νεοφύτου Συστατικά Πιπεριές πράσινες μακριές (τύπου «κέρατο»), φέτα, τυρί κρέμα (Cream Cheese), κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο, ρίγανη. Βήματα Ξεπλένετε τις πιπεριές και τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε το κοτσάνι....