ΑρχικήΦαγητά

Φαγητά

Ριζότο με φράουλες

Συστατικά 100 γρ. (6 ½ κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 400 γρ. (2 φλ.) ρύζι για ριζότο (Arborio ή Carnaroli), 250 ml (1 φλ.) λευκό,...

Ριζότο πριμαβέρα με γαρίδες

TIP: "Για τη συνταγή αυτή θα πάρετε πράσινα σπαράγγια (όχι τα πολύ λεπτά). Θα τα λυγίσετε για να ξεχωρίσει το σκληρό μέρος του μίσχου...

Σουπιές κρασάτες με το μελάνι τους

    Συστατικά 1 κιλό (μεγάλες καλύτερα) σουπιές (ζητάτε να σας καθαρίσουν τις σουπιές στο ιχθυοπωλείο, αλλά να σας κρατήσουν 2-3 σακουλάκια μελάνι), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι...

Μπιζέλια α λα γαλλικά

Συστατικά 1 1/4 κιλό φρέσκα μπιζέλια ξεφλουδισμένα (500 γρ. ξεφλουδισμένα), 1 μαρούλι, 2 δέσμες (8) φρέσκα κρεμμυδάκια με χοντρό βολβό, 5 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...

Μύδια μαρινιέρ

Σημείωση: Ξεπλένετε τα μύδια κάτω από μπόλικο τρεχούμενο νερό και τα τρίβετε με βουρτσάκι για να φύγουν τα χνούδια τους (σαν «γένια»). Πετάτε όσα...

Γαρίδες ψητές

Συστατικά 1 κιλό μεγάλες γαρίδες, 1/3 φλ. καλό ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξεφυλλισμένο θυμάρι, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, 2 ξεφλουδισμένες σκελίδες...

Αγκινάρες μαρινάτες

Συστατικά 6 μέτριες (μαύρες) αγκινάρες, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 γεμάτο κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 λεμόνι ο χυμός, ½ φλ. ελαιόλαδο, 3 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι, αλάτι, πιπέρι Βήματα Ετοιμάζετε...

Τυροσαλάτα με αναρή και φέτα

Συστατικά ½ κιλό φρέσκια αναρή (ανάλατη), 200 γρ. μαλακή φέτα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχινόπρασο (ή ψιλοκομμένα τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι), αλάτι, πιπέρι Βήματα Αφήνετε...

Πιπεριές γεμιστές με μους τόνου

TIP: "Παρόλο που υπάρχουν πιπεριές Φλωρίνης ξεφλουδισμένες σε βαζάκι, οι φρέσκιες πιπεριές είναι ασύγκριτα καλύτερες." Συστατικά 6 πιπεριές Φλωρίνης ή πιπεριές «κέρατα», 2 κονσέρβες (350-400 γρ. περίπου)...

Σούπα αβγολέμονο

TIP: "Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα από νωρίς και να τη βράσετε όταν θα τη σερβίρετε. Επίσης, εκτός από ρύζι γλασέ μπορείτε...

Αγκινάρες «Ρομάνα»

Συστατικά 4 μεγάλες αγκινάρες με τον μίσχο τους, 1 λεμόνι, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Κόβετε τους μίσχους των αγκινάρων...

Σούπα ιταλική με φασόλια χάντρες και ζυμαρικά

Συστατικά 6 μέτριες ντομάτες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, ½ καυτή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά), 2 καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους, 1 πακέτο (½ κιλό...

Σούπα κολοκύθας

Tips: "Η κολοκύθα (κομμάτι από μεγάλη), μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή κολοκύθα μπάτερνατ (Butternut) που θα βρείτε στις περισσότερες φρουταρίες και καλές υπεραγορές....

Σούπα λουβάνα

Συστατικά ½ κιλό λουβάνα Lisko, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, λεμόνι, ελαιόλαδο. Βήματα Πλένετε τη λουβάνα, την βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε νερό. Ανάβετε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις...

Κρύα σούπα με αρακά και προσούτο

Συστατικά 1 κιλό καθαρισμένο αρακά (μπιζέλι), 1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, κομμένo σε φέτες, 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, 1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους, 1 κύβο ζωμού λαχανικών, 4...

Γαλλική σούπα Κρεσί (Potage Crécy)

Συστατικά 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 πράσα το άσπρο και τρυφερό πράσινο μέρος μόνο, σε ροδέλες, 6-8 καρότα (750 γρ, περίπου), ξεφλουδισμένα, σε ροδέλες, 2 μεγάλες...

Φρέσκα κουκιά σαλάτα με τυρί και δυόσμο

Συστατικά 2 κιλά φρέσκα κουκιά, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου + επιπλέον φυλλαράκια για το σερβίρισμα, 2 γεμάτες κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι ή πεκορίνο (Pecorino), 1 λεμόνι...

Κρύα σούπα γιαούρτι-αγγούρι

Συστατικά 5-6 αγγουράκια (700 γρ. περίπου), 1 φλ. ολόπαχο, στραγγιστό γιαούρτι, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 2-3 (ανάλογα με το μέγεθος) φρέσκα κρεμμυδάκια με τα τρυφερά πράσινα φυλλαράκια τους...

Ιταλικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά ½ κιλό κιμά βοδινό, ½ κιλό κιμά χοιρινό, 2/3 φλ. γάλα (όχι άπαχο), 3 φέτες άσπρο ψωμί φόρμας χωρίς κόρα, 2 γεμάτες κουταλιές φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι, 2...

Ξιφίας σικελικός με λιγκουίνι

Συστατικά 250 γρ. (1/2 πακέτο) λιγκουίνι ή σπαγέτι, 4 φέτες ξιφία ή τόνου 150 γρ. περίπου η καθεμιά, 4 φιλετάκια αντσούγιας, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα, 3 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες,...

Στιφάδο με βοδινό

Συστατικά 1 -1 1/4 κιλό βοδινό χωρίς κόκαλα κομμένο σε μεγάλους κύβους ή μερίδες, 1 κιλό εσαλότ (ροζ κρεμμύδια Shallots) ή μικρά διαλεγμένα κρεμμύδια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...