ΑρχικήΦαγητά
Φαγητά
Ριζότο με φράουλες
Συστατικά
100 γρ. (6 ½ κουταλιές) βούτυρο,
2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
400 γρ. (2 φλ.) ρύζι για ριζότο (Arborio ή Carnaroli),
250 ml (1 φλ.) λευκό,...
Ριζότο πριμαβέρα με γαρίδες
TIP: "Για τη συνταγή αυτή θα πάρετε πράσινα σπαράγγια (όχι τα πολύ λεπτά). Θα τα λυγίσετε για να ξεχωρίσει το σκληρό μέρος του μίσχου...
Σουπιές κρασάτες με το μελάνι τους
Συστατικά
1 κιλό (μεγάλες καλύτερα) σουπιές (ζητάτε να σας καθαρίσουν τις σουπιές στο ιχθυοπωλείο, αλλά να σας κρατήσουν 2-3 σακουλάκια μελάνι),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι...
Μπιζέλια α λα γαλλικά
Συστατικά
1 1/4 κιλό φρέσκα μπιζέλια ξεφλουδισμένα (500 γρ. ξεφλουδισμένα),
1 μαρούλι,
2 δέσμες (8) φρέσκα κρεμμυδάκια με χοντρό βολβό,
5 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή 5 κουταλιές ελαιόλαδο,
1...
Μύδια μαρινιέρ
Σημείωση: Ξεπλένετε τα μύδια κάτω από μπόλικο τρεχούμενο νερό και τα τρίβετε με βουρτσάκι για να φύγουν τα χνούδια τους (σαν «γένια»). Πετάτε όσα...
Γαρίδες ψητές
Συστατικά
1 κιλό μεγάλες γαρίδες,
1/3 φλ. καλό ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξεφυλλισμένο θυμάρι,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη,
2 ξεφλουδισμένες σκελίδες...
Αγκινάρες μαρινάτες
Συστατικά
6 μέτριες (μαύρες) αγκινάρες,
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 γεμάτο κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 λεμόνι ο χυμός,
½ φλ. ελαιόλαδο,
3 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Ετοιμάζετε...
Τυροσαλάτα με αναρή και φέτα
Συστατικά
½ κιλό φρέσκια αναρή (ανάλατη),
200 γρ. μαλακή φέτα,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχινόπρασο (ή ψιλοκομμένα τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι),
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Αφήνετε...
Πιπεριές γεμιστές με μους τόνου
TIP: "Παρόλο που υπάρχουν πιπεριές Φλωρίνης ξεφλουδισμένες σε βαζάκι, οι φρέσκιες πιπεριές είναι ασύγκριτα καλύτερες."
Συστατικά
6 πιπεριές Φλωρίνης ή πιπεριές «κέρατα»,
2 κονσέρβες (350-400 γρ. περίπου)...
Σούπα αβγολέμονο
TIP: "Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα από νωρίς και να τη βράσετε όταν θα τη σερβίρετε. Επίσης, εκτός από ρύζι γλασέ μπορείτε...
Αγκινάρες «Ρομάνα»
Συστατικά
4 μεγάλες αγκινάρες με τον μίσχο τους,
1 λεμόνι,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ φλ. ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Κόβετε τους μίσχους των αγκινάρων...
Σούπα ιταλική με φασόλια χάντρες και ζυμαρικά
Συστατικά
6 μέτριες ντομάτες,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
½ καυτή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά),
2 καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους,
1 πακέτο (½ κιλό...
Σούπα κολοκύθας
Tips: "Η κολοκύθα (κομμάτι από μεγάλη), μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή κολοκύθα μπάτερνατ (Butternut) που θα βρείτε στις περισσότερες φρουταρίες και καλές υπεραγορές....
Σούπα λουβάνα
Συστατικά
½ κιλό λουβάνα Lisko,
2 καρότα, 1 κρεμμύδι,
μαϊντανό,
αλάτι,
λεμόνι,
ελαιόλαδο.
Βήματα
Πλένετε τη λουβάνα, την βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε νερό. Ανάβετε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις...
Κρύα σούπα με αρακά και προσούτο
Συστατικά
1 κιλό καθαρισμένο αρακά (μπιζέλι),
1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, κομμένo σε φέτες,
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη,
1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους,
1 κύβο ζωμού λαχανικών,
4...
Γαλλική σούπα Κρεσί (Potage Crécy)
Συστατικά
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
2 πράσα το άσπρο και τρυφερό πράσινο μέρος μόνο, σε ροδέλες,
6-8 καρότα (750 γρ, περίπου), ξεφλουδισμένα, σε ροδέλες,
2 μεγάλες...
Φρέσκα κουκιά σαλάτα με τυρί και δυόσμο
Συστατικά
2 κιλά φρέσκα κουκιά,
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου + επιπλέον φυλλαράκια για το σερβίρισμα,
2 γεμάτες κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι ή πεκορίνο (Pecorino),
1 λεμόνι...
Κρύα σούπα γιαούρτι-αγγούρι
Συστατικά
5-6 αγγουράκια (700 γρ. περίπου),
1 φλ. ολόπαχο, στραγγιστό γιαούρτι,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
2-3 (ανάλογα με το μέγεθος) φρέσκα κρεμμυδάκια με τα τρυφερά πράσινα φυλλαράκια τους...
Ιταλικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
½ κιλό κιμά βοδινό,
½ κιλό κιμά χοιρινό,
2/3 φλ. γάλα (όχι άπαχο),
3 φέτες άσπρο ψωμί φόρμας χωρίς κόρα,
2 γεμάτες κουταλιές φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι,
2...
Ξιφίας σικελικός με λιγκουίνι
Συστατικά
250 γρ. (1/2 πακέτο) λιγκουίνι ή σπαγέτι,
4 φέτες ξιφία ή τόνου 150 γρ. περίπου η καθεμιά,
4 φιλετάκια αντσούγιας, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα,
3 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες,...
Στιφάδο με βοδινό
Συστατικά
1 -1 1/4 κιλό βοδινό χωρίς κόκαλα κομμένο σε μεγάλους κύβους ή μερίδες,
1 κιλό εσαλότ (ροζ κρεμμύδια Shallots) ή μικρά διαλεγμένα κρεμμύδια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1...