Φαγητά

Συστατικά ½ κιλό (περίπου) μικρές σαρδέλες, ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 ½ κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, 3/4 φλ. ψιλοαλεσμένα ψίχουλα από ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού (άσπρου), ½ φλ. (περίπου) αλεύρι, 2...

Συστατικά 500-600 γρ. φρέσκιες ή κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρων, 2-3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, ολόκληρες, 1 φλ. ψίχουλα από αλεσμένη ψίχα άσπρου ψωμιού (στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ), 1 γεμάτη...

TIP: "Το ψωμί για τη συνταγή αυτή  είναι απλό, άσπρο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες, από το οποίο θα αφαιρέσετε την κόρα. Αν δεν έχετε...

Σημείωση: Τις μεξικάνικες πίτες τορτίγια (Tortilla) θα τις βρείτε στις καλές υπεραγορές. Μπορείτε όμως να τις αντικαταστήσετε με λιβανέζικες πίτες, που θα χωρίσετε προσεχτικά...

TIP: Το ελαιόλαδο περιέχει Ωμέγα 3 και έχει ακριβώς την ίδια σύνθεση σε λιπαρά οξέα με το μητρικό γάλα. Συστατικά 4 ωραία κυπριακά λαβράκια καθαρισμένα, σύνολο 1-1...

Συστατικά 3 πολύ μεγάλα παντζάρια ή 1 δέσμη, 6 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 διπλές χούφτες ρόκα (τα φύλλα τεμαχισμένα) ή άγρια ρόκα, 2/3 φλ. σπασμένη καρυδόψιχα, λίγη...

Συστατικά ½ κιλό (3 μέτριες περίπου) πατάτες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 μέτρια/μικρά κολοκυθάκια, 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ ολόπαχο), 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3/4 φλ. τριμμένο...

Συστατικά 24 μεγάλα (½ κιλό περίπου) φρέσκα μανιτάρια, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για το ταψί, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το άσπρο...

Συστατικά 1 ½ φλ. (350 γρ.) φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι, 1½ φλ. (150 γρ.) τριμμένη μοτσαρέλα, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό, 2 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 3 μεγάλα...

Συστατικά 12 λεπτές φέτες ψωμί φόρμας (sliced), 2 γεμάτα κουταλάκια πέστο (Pesto) βασιλικού (σπιτικό ή από βαζάκι), 12 πολύ λεπτά, στρογγυλά φετάκια μοτσαρέλα, 3 φέτες προσούτο, 3 φιλέτα αντσούγιας, 1...

TIP: Τα μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello) είναι μανιτάρια καλλιέργειας, όμοια με τα άσπρα μανιτάρια μόνο που έχουν χρώμα μπεζ-καφέ και τα αφήνουν να μεγαλώσουν και να...

Συστατικά 1 κιλό περίπου μέτριες μελιτζάνες (ζυγίστε τις), 2 μεγάλα αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 ½ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 γεμάτη κουταλιά...

Συστατικά 2 μέτριες μελιτζάνες, 2 μέτρια κολοκυθάκια, 2 μεγάλες, κόκκινες πιπεριές (αν βρείτε Φλωρίνης, ακόμα καλύτερα), 250 γρ. (περίπου) μικρά μανιταράκια, 1 ½ φλ. (περίπου) ελαιόλαδο, 2-3 σκελίδες σκόρδο πολύ...

Συστατικά 2-3 μικρές πέρδικες, 10-12 λεπτές φετούλες μπέικον, λίγο σπορέλαιο, κονιάκ ή βότκα, 300γρ. μανιτάρια (άγρια της εποχής, ή μικρά μανιταράκια), ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, 250 μικρά άσπρα κρεμμυδάκια, 1-2...

Συστατικά 2 μεγάλες πέρδικες, 3 κουταλιές βούτυρο, 3 κρεμμύδια κομμένες σε φέτες, 3/4 φλ. άσπρο κρασί, 3/4 ζωμό κότας ( ½ κύβος διαλυμένος σε 3/4 φλ. ζεστό νερό), 4 φέτες...

Συστατικά 1 κιλό μέτριες κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες, ροζ γαρίδες με τις ουρίτσες στη θέση τους, 1 λεμόνι ο χυμός, ½ φλ. μαγιονέζα με άρωμα λεμόνι, ½ φλ. σάουαρ κριμ...

Σημείωση 1 - Φρέσκια μαγιά: Είναι γενικά αποδεκτό ότι η φρέσκια (νωπή) μαγιά είναι πολύ καλύτερη από την ξηρή (στιγμιαία ή απλή). Μοιάζει πολύ με...

Συστατικά 3 φλ. (600 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2/3 φλ. (160 γρ.) βούτυρο, 3/4 φλ. ζάχαρη, 1 γεμάτο κουταλάκι αμμωνία (σε πολλές υπεραγορές), ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι, 2...

Συστατικά 350 γρ. (1½ φλ.) βούτυρο, 2 φλ. ζάχαρη, 4 αβγά, 1 φλ. γάλα, 2 φακελάκια βανίλια, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για πασπάλισμα, 3 κουταλάκια μπέικιν...

Συστατικά 1 γαλοπούλα 4-5 κιλά 200 κάστανα, βρασμένα, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα (ή κάστανα ολόκληρα κονσέρβας) 100 γρ. φρέσκα μανιταράκια, σε φετάκια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 150 γρ. μπέικον (streaky bacon),...

Συστατικά 1 λαγός (3 κιλά περίπου) κομμένος σε κομμάτια, 4-5 κουταλιές κονιάκ, 1 ½ - 2 φλ. κρασί κόκκινο, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ κιλό μικρά κρεμμυδάκια, δάφνη, μαϊντανό, θυμάρι δεμένα...