Φαγητά

Συστατικά 1 κουταλιά λάδι, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά), 1 κοφτή κουταλιά Mild Curry Powder για ελαφρά πικάντικη γεύση ή...

    Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου ή 3 μηροί χωρίς πέτσα και κόκαλο, σε κύβους/μπουκιές, 1 ½ κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο  ή αραβοσιτέλαιο), 1 βαζάκι σος Korma (420 γρ.), βρασμένο ρύζι...

Συστατικά 8-10 κομμάτια κοτόπουλο 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε 1 λίτρο χλιαρό νερό 2 κρόκοι αβγών ½ φλ. κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι...

Συστατικά 3 κιλά (ή και περισσότερο) γκάμον, 3 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 2 φύλλα δάφνης, γαρίφαλα για να «καρφώσετε» το γκάμον. #Για το γλάσο:# 3...

Συστατικά 1 μεγάλο κομμάτι γκάμον, γύρω στα 4 κιλά (ή μικρότερο), 1 μεγάλο κρεμμύδι σε τέταρτα, 4-5 καρφιά γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόροι μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 4 κουταλιές έτοιμη...

Συστατικά 1 κιλό περίπου (2-3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος) φιλετάκια χοιρινά, καλά καθαρισμένα από τις ίνες και τις πετσούλες τους, 1/3 φλ. ελαιόλαδο, ½ φλ. βαλσάμικο...

ΤIP Ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο πιάτο από τη Β. Ιταλία (Arrosto Di Maiale al Latte). Συστατικά 1 χοιρινή σπάλα (κουτάλα) χωρίς κόκαλο, περίπου 1 3/4 -2 κιλά, 2 κουταλιές...

Συστατικά 1 φιλέτο γαλοπούλας, περίπου 1 κιλό με ή χωρίς την πέτσα του, 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο, 3 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 γεμάτες κουταλιές πολύ ψιλοκομμένοι παστοί...

Συστατικά 1 πάπια 2 ½ περίπου κιλά, 1 ½ φλ. παστά κεράσια χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα (ή δαμάσκηνα ψιλοκομμένα), 1 φλ. μπράντι (ή για τα δαμάσκηνα 1 φλ....

Συστατικά 1 φιλέτο σολομού από το κέντρο το πιο παχύ μέρος του ψαριού, 2 περίπου κιλά, 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1/4 φλ. χυμό λεμονιού, 1 πράσο, το...

Συστατικά 1½ καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο (το εσωτερικό των κοτολετών, η λούντζα), καθαρισμένη από το περισσό λίπος 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φυλλαράκια δεντρολίβανου ή ξεφυλλισμένο θυμάρι 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο...

TIPS Ο χρόνος που μαλακώνουν οι φακές διαφέρει από είδος-σε είδος αλλά και από το πόσο φρέσκιας εσοδείας είναι, γι’ αυτό ελέγχετε αν έχουν μαλακώσει...

Συστατικά 30 φέτες μπέικον (με αφαιρεμένη την πετσούλα της άκρης, αν έχουν), 600 γρ. κιμάς χοιρινός, 800 γρ. κιμάς κοτόπουλου, 2 κουταλιές ψιλοκομμένα εσαλότ (Shallots, μικρά ροζ κρεμμύδια)...

Από την Λουίζα Ζεμπύλα Ραφαήλ Συστατικά 6-7 κομμάτια από αρνί μπούτι κομμένα σε μέτρια κομμάτια, 2 φλ. κουμανδαρία, ½ φλ. λικέρ πορτοκαλιού, 1 μεγάλο πράσο κομμένο μέτριες ροδέλες, 3 κουταλιές...

Συστατικά 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο σε κομματάκια, ½ φλ. νερό, ½ φλ. αλεύρι, 2 μεγάλα αβγά, 100 γρ. καπνιστό σολομό σε φέτες, σε λωρίδες, 1 κουταλιά (περίπου) στραγγισμένη...

    Συστατικά 500 γρ. έτοιμα ξεφλουδισμένα κάστανα ή 750 γρ. κάστανα (έτοιμα ξεφλουδισμένα), 1 κλωνάρι σέλινο, 1 φύλλο δάφνη, 2-3 κλωναράκια θυμάρι, 1 ½ λίτρο (6 φλ.) ζωμό κότας (σπιτικός ή...

Συστατικά 5 φλ. κελύφη και κεφάλια γαρίδων (από 1 κιλό περίπου γαρίδες), 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1 µέτριο καρότο σε κυβάκια, 1 πράσο...

    Συστατικά #Κρέπες:# 2 μεγάλα αβγά, 1 φλ. αλεύρι, 3/4 φλ. γάλα, 2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 1 γερή πρέζα αλάτι, λίγο λιωμένο βούτυρο για το ψήσιμο. #Γέμιση:# 150 γρ. τυρί κρέμα (Cream...

TIPS Αντί να βάλετε το πατέ σε ένα σκεύος, το μοιράζετε σε 8 μικρά μπολάκια (χωρητικότητας ½ φλ.)  ή 8 φλιτζανάκια του καφέ (όχι πολύ...

ΤΙP Για να βράσετε τις ωμές γαρίδες, τις ρίχνετε σε αλατισμένο νερό με άσπρο κρασί που βράζει (2 μέρη νερό 1 άσπρο κρασί) για 3-4...

    Συστατικά 400 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, καλά καθαρισμένα από τις ίνες και τα παχάκια τους και τεμαχισμένα 300 γρ. ξεπαγωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο 2 εσαλότ (Shallots) ή μικρά κρεμμύδια,...