ΑρχικήΦαγητά

Φαγητά

Coq au vin (Κόκορας κρασάτος)

    Συστατικά 1 κόκορα ή μεγάλο χωριάτικο κοτόπουλο τεμαχισμένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο, 6 εσαλότ (Shallot, μικρά ροζ κρεμμύδια) ή μικρά συνηθισμένα κρεμμύδια, 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια...

Ζύμη και φύλλο για πρωτάρηδες (Χωρίς μαγιά)

Συστατικά (για ταψί 25 Χ 35 εκ. περίπου) 3 1/3 φλ. (½ κιλό) αλεύρι χωριάτικο ή φαρίνα, 3/4 - 1 φλ. νερό, 1/3 φλ. λάδι (ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο ...

Ανάμικτα θαλασσινά αντιπάστι

Συστατικά 6 καραβίδες, 12 μέτριες γαρίδες, 1 κουταλάκι ξίδι, 4 μικρά καλαμάρια καθαρισμένα, 2 μικρά χταποδάκια (baby, μοσχιούς) καθαρισμένα, 12-16 μύδια (ανάλογα με το μέγεθός τους), καλά καθαρισμένα και ξεπλυμμένα, 2/3...

Κολοκυθόπιτα με σπιτικό φύλλο

Συστατικά 1 δόση «ζύμη και φύλλο για πρωτάρηδες» χωρίς μαγιά με αλεύρι χωριάτικο, φαρίνα-- και ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για άλειμμα, 1 κιλό σκουρόχρωμα κολοκυθάκια (5-6...

Πολέντα με βότανα

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 φλ. (150 γρ.) πολέντα (Polenta), ½ λίτρο (2 φλ.) γάλα σόγιας, 1 κύβο ζωμού λαχανικών, 1 φλ....

Γεμιστά με κιμά σόγιας και κάρι

• Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 κόκκινες + 4 κίτρινες πιπεριές, 2 μέτρια (άσπρα) κολοκυθάκια, 400 γρ. κιμά σόγιας, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3-4 κουταλιές...

Σαλάτα με λουβιά

Συστατικά 2 φλ. λουβιά, ½ κιλό φασολάκια, 3-4 φλ. λάχανο (κραμπί) ψικοκομμένο, 1 φλ. κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο, 1 φλ. καρότο τριμμένο σε χοντρή μεριά του τρίφτη, 1 φλ. σελινόριζα ψιλοκομμένη, 1/2...

Φακές με καρότο και κόλιανδρο

Συστατικά ½ κιλό (2 ½ φλ.) μικρές φακές, 3/4 φλ. καρότο ψιλοκομμένο, ½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές ρύζι μπαρμπόιλ, 1 λεμόνι ο χυμός ή 2-3 κουταλιές ξίδι, 2 κουταλάκια...

Ρολό με κιμά και αβγά

Συστατικά 1 κιλό κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή ανάμικτο), 1 κρεμμύδι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά γάλα, 2 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (passata)...

Σούπα με κριθαράκι

Συστατικά 1 φλ. κριθαράκι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη, ½ κιλό ντομάτες περασμένες από το μπλέντερ ή τριμμένες, 1 κουταλιά ντοματοπελτέ, 1...

Σούπα μινεστρόνε

    Συστατικά 2 φλ. μακαρόνια (πένες ή βίδες ή ό,τι άλλο σας αρέσει) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρή  πατάτα κομμένη σε κυβάκια 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια 3...

Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο

Συστατικά #Για το φύλλο:# 3 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 1 φλ. αλεύρι φαρίνα 00, 1 κουταλιά  ξίδι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο (και επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων), 1 - 1 ½...

Xταπόδι με μουστάρδα και ξίδι βαλσάμικο

Συστατικά 1 κιλό χταπόδι (είτε ένα μεγάλο ή 4-5 μικρά), 3 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 1 ξυλάκι κανέλα, 2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο, 1 κουταλιά μουστάρδα mild, 1 κουταλιά...

Φαρφάλες με σολομό

    Συστατικά 1 σακούλι (500γρ.) φαρφάλες (φιογκάκια), 8-10 φυλλαράκια από φρέσκο δεντρολίβανο (και 4-5 κλωναράκια για το γαρνίρισμα), 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κομμάτι (200γρ.) σολομό κομμένο...

Σουπιές με αρακά

Συστατικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κιλό αρακά (μπιζέλι) 700γρ. (3 φλ.) ντομάτα τριμμένη 1 κουταλάκι πάπρικα 1 κουταλάκι καλά γεμάτο άνηθο αποξηραμένο ½ φλ. άσπρο...

Ψάρι στο φούρνο με κρούστα τυριού

ΤIP Αν δεν βρείτε πράσο μην ανησυχείτε. Βάλτε στη συνταγή 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Συστατικά 1 κιλό φιλέτο ψαριού (παγκάσιους ή γλώσσα ή μπακαλιάρο), 4...

Παραδοσιακές ραβιόλες

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά #Για τη ζύμη# 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 2 φλ. αλεύρι     φαρίνα 00, 1 κουταλάκι αλάτι, 4 κουταλιές σπορέλαιο, νερό...

Φακές με φρέσκια ντομάτα

ΤIPS Για έξτρα γεύση και θρεπτικά συστατικά προσθέστε στις φακές ένα καρότο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια ή τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη. Συστατικά 2 φλ....

Ρεβίθια με σπανάκι

Συστατικά 2 φλ. ρεβίθια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 δέσμη σπανάκι κομμένα σε μέτρια κομμάτια, 3-4 ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ, 1 λεμόνι ο χυμός, 1 κοφτή κουταλιά αλάτι, 1 πρέζα...

Τόφου με τζίντζερ

TIPS Το τόφου είναι ένα προϊόν από γάλα σόγιας και παρασκευάζεται όπως το τυρί. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Κίνα κ.ά.)...

Πένες με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια πένες (ή τορτελίνια ή βίδες κ.λπ.), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κιλό ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ, 1 κουταλάκι πάπρικα, ½ κουταλάκι ζάχαρη, 8 -10...