Φαγητά

Συστατικά 500 γρ. κιµά βοδινό ½ φλ. ρύζι γλασέ 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 αβγά, το ένα χωρισµένο 1 µέτριο κρεµµύδι τριµµένο 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο άνηθο 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό 1 ½ λεµόνι...

Συστατικά 1 φλ. καρυδόψιχα (σε μισά κεφάλια) 3/4 φλ. ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού 3-4 ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 6 κουταλιές ελαιόλαδο 1/2 φλ. τριμμένο τυρί πεκορίνο (Pecorino Romano)...

Συστατικά 4 ολόκληροι µηροί κοτόπουλο, χωρισµένοι στην κλείδωση, 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριµµένες, 1 γεµάτη κουταλιά φυλλαράκια από φρέσκο θυµάρι, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 λεµόνι σε φετάκια ροδέλες, 3/4 φλ. ζωµό...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Είναι από τα διασημότερα αφρικάνικα σος. Η σος «πέρι-πέρι» είναι πικάντικη, συνάμα λεμονάτη, με τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα της...

Συστατικά 1 κουτάλι ελαιόλαδο, 2 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους, 2 κομμάτια σέλινο κομμένα σε μικρά κομμάτια, 1 κολοκυθάκι...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο Fusilli, 1 κύβο ζωμό λαχανικών, ½ μπουκαλάκι pesto, 1 κομμάτι στήθος γαλοπούλας, κομμένο σε λωρίδες, 1 μπρόκολο μικρό, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιημένο), ½...

Συστατικά 1 μεγάλο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής ή χωριάτικο γύρω στα 2 κιλά 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 γεμάτο κουταλάκι ρίγανη ή ξηρό θυμάρι αλάτι, πιπέρι #Γέμιση:# 2 κουταλιές ελαιόλαδο 7-8 μέτρια μανιτάρια...

Συστατικά 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη, 3 μέτριες πατάτες (½ κιλό περίπου), κομμένες     σε κυβάκια, 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια, 1 μεγάλο πράσο το άσπρο...

Μια γευστική συνταγή χαμηλή σε θερμίδες, που γίνεται εύκολα και γρήγορα σε 3 μόλις βήματα. Τι άλλο μπορεί να ζητήσει κανείς; Αυτή η σάλτσα πέστο είναι από...

Συστατικά 1 λαγός κομμένος σε μερίδες, ½ φλ. κονιάκ, 2 κιλά μανιτάρια (άσπρα του εμπορίου ή άγρια), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1/3 φλ. βούτυρο, 1/3 φλ. ελαιόλαδο, 6 κουταλιές ξύδι (σε περίπτωση...

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη. Συστατικά 8 ορτύκια (μπορείτε αν θέλετε να τα ξεκοκαλίσετε, όμως δεν είναι απαραίτητο), 100 γρ. τυρί κότεϊτζ (Cottage...

  Συστατικά 2 κιλά περίπου καρέ χοιρινό (6 κοτολέτες σε ένα κομμάτι) ½ φλ. χυμό μήλου (φρέσκος ή από συσκευασία) 6 μήλα ξεφλουδισμένα, κομμένα στα δύο και προσεχτικά...

Συστατικά 1 πάπια, 1 ½ κιλό περίπου, 20 ντοματίνια στη μέση, 3 μήλα κομμένα σε φέτες, 1 κλωνάρι θυμάρι, 300 γρ. μπέικον, 3 κουταλιές βούτυρο (και 2 κουταλιές επιπλέον για...

Συστατικά 1 φλ. κινόα, 1 φλ. φασόλια μάχος ή ροβίτσα (mung beans), 1 παπάγια κομμένη σε κυβάκια. #Για τη βινεγκρέτ:# 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά μέλι ή νέκταρ αγαύης ή...

Συστατικά 4 φιλέτα πάπιας (με την πετσούλα τους) γύρω στα 350 γρ. το καθένα, ξεπαγωμένα αποβραδίς στο ψυγείο, 1 κουταλάκι ανάμικτα μπαχαρικά (Mixed Spice), ½ κουταλάκι τζίντζερ...

Σημείωση: Η κλασική ελβετική φοντύ τυριού γίνεται με gruyère και emmental ή gruyère, emmental and sbrinz. Η γαλλική φοντύ της Σαβοΐας γίνεται με comté...

Σημείωση: Οι πέρδικες μπορούν να μείνουν σκεπασμένες στο ψυγείο για δύο μέρες. Συστατικά 2 πέρδικες, 250γρ. βούτυρο ανάλατο, 8 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι πιπέρι σε σπόρους, 1 1/3...

    Συστατικά 6 φλ. κυδώνια αλεσμένα (πολτό), 6 φλ. ζάχαρη, 2 λεμόνια ο χυμός, ροδόσταγμα, κιούλι (αρμπαρόριζα). Βήματα Ξεφλουδίζετε τα κυδώνια, τα κόβετε στη μέση, τα ξεσποριάζετε και τα τοποθετείτε σε ένα...

TIP Το κάπως σκληρό, ώριµο χαλλούµι, είναι ιδανικό για ψήσιµο ή τηγάνισµα. Συστατικά 1 ½ φλ. κουσκούς ή ψιλό πλιγούρι (για κούπες), 1 φλ. ζεστό ζωµό (σπιτικός ή...

Σημείωση: Μια πλευρά έχει συνήθως 7 κοτολέτες. Ζητήστε από τον χασάπη σας να ετοιμάσει μια «κορώνα» δένοντας μαζί δυο πλευρά, αφού τα ελευθερώσει από...

Συστατικά 2 μεγάλα φιλετάκια χοιρινά καλά καθαρισμένα από τις ίνες και τις πέτσες τους, 1 ½ φλ. διάφορα παστά φρούτα (σταφιδάκια, χρυσόμηλα, σύκα…) όλα κομμένα ίδιο...