ΑρχικήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Club Sandwich

Συστατικά 12 φέτες ψωμί sliced 4 φέτες καπνιστό σολομό 4 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας 1 μικρό βαζάκι μαγιονέζα light 6 - 8 τρυφερά φύλλα μαρουλιού, τεμαχισμένα Αλάτι, πιπέρι Βήματα Ψήνετε πολύ ελαφρά στο...

Πάβλοβα

Ιστορία μου: Το 1935 ο Herbert Sachse, σεφ του ξενοδοχείου Esplanade στην Περθ της Δυτικής Αυστραλίας, δηµιούργησε το γλυκό αυτό προς τιµήν της διάσηµης...

Σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 μέτρια φιλέτα καπνιστό κοτόπουλο, 4 χούφτες ανάμικτα μαρουλόφυλλα, κομμένα σε μπουκιές, 8 λεπτές φέτες από αγγουράκι (κομμένες κατά μήκος). Ντρέσινγκ: 6...

Λιβανέζικο µαχαλεπί

Συστατικά 80 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) νισεστέ, ή κορν φλάουερ 90 γρ. ( ½ σχεδόν φλ.) ζάχαρη 1 κουταλάκι ροδόνερο 550 ml (2 φλ. + 3 κουταλιές) γάλα 2...

Μελιτζανοσαλάτα με μους μπλε τυριού

Συστατικά 1 κιλό περίπου μεγάλες μελιτζάνες (2-3, τις ζυγίζετε όταν τις αγοράζετε), 60 γρ. (1/3 φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 60 γρ....

Σαλάτα με αβοκάντο και σουρίμι

Σημείωση: Το σουρίμι είναι φτιαγμένο από λιωμένα άσπρα ψάρια, που γίνονται σαν πάστα, ύστερα ψήνονται και αποκτούν μαλακή, ελαστική υφή, όπως τα περισσότερα μαλακόστρακα...

Φασολάδα αρωματική με καπνιστό σολομό

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ. περίπου) άσπρα φασόλια, 200 γρ. καπνιστός σολομός κομμένος σε λωρίδες/μπαστουνάκια, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα + ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 ντομάτες, ξεσποριασμένες,...

Σαλάτα μήλου

Συστατικά 4 μέτρια μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith), 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων σπασμένα με το χέρι σε μπουκιές, 12...

Σαλάτα σολοµού σασίµι

Συστατικά 2 φιλέτα ολόφρεσκου σολοµού, χωρίς πέτσα και κόκαλα (σύνολο 400-450 γρ. περίπου), 1 άσπρο γλυκό κρεµµύδι σε πολύ λεπτά φετάκια, 4 χούφτες ανάµικτα, τεµαχισµένα µαρουλόφυλλα, 3 µάνγκο...

Σαλάτα με τραγανό προσούτο Πάρμας και σύκα

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 4 φέτες προσούτο Πάρμας 8 λεπτές φέτες κουλούμπρας, κομμένες σε μπαστουνάκια, ½ ρίζα μάραθο, σε πολύ λεπτές φέτες, 1 αγγουράκι ξεσποριασμένο,...

Μπέργκερ τόνου

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο τόνου σε φέτες, πάχους 2 εκ. περίπου (στέικ), 75 ml (5 κουταλιές) ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, ½ κουταλάκι ρίγανη, 8 τρυφερά μαρουλόφυλλα χωρίς σκληράδια...

Σούπα με μύδια

Συστατικά 2 κιλά μύδια, καθαρισμένα, 125 ml (½ φλ.) λευκό, ξηρό κρασί, 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο, 1 μέτριο καρότο περασμένο από χοντρό τρίφτη, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο...

Μικρά χτένια με κάρυ σος και πιλάφι μπασμάτι

Σημείωση: Αν βρείτε χτένια στα κογχύλια τους τότε τα αχνίζετε για να ανοίξουν. Μην αχνίσετε πάνω από 1 κιλό κάθε φορά. Αν έχετε περισσότερα,...

Τσιπούρα με σος τεριγιάκι

Συστατικά 8 φιλέτα από μέτριες τσιπούρες, 4 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο). Σος τεριγιάκι: ½ φλ. σόγια σος, 1 φλ. νερό, 1 κοφτή κουταλιά φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, 3 κοφτές κουταλιές μαύρη ζάχαρη, 1...

Φαγκρί ψητό στο αλάτι

Συστατικά 1 ολόκληρο φαγκρί, 1 περίπου κιλό, 4 ασπράδια αυγού, 1 κιλό (4 φλ.) αλάτι ψιλό, 1 κιλό (4 φλ.) χοντρό θαλασσινό αλάτι, 150 γρ. (1 φλ.) αλεύρι για...

Ρολά γλώσσας με σπανάκι

Συστατικά 3 φρέσκες γλώσσες, χωρισμένες σε 4 φιλέτα, 2 από την κάθε πλευρά, 1 δέσμη σπανάκι, τα φύλλα μόνο, τεμαχισμένα, 250 ml (2 φλ.) ζωμός ψαριού ή...

Πεσκανδρίτσα με μύδια και γαρίδες

Συστατικά 4 κομμάτια (800 γρ. περίπου) φιλέτο πεσκανδρίτσας (από την ουρά καλύτερα), ½ κιλό φρέσκα μύδια, 250 γρ. μέτριες, ωμές γαρίδες, 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια, σε φετάκια (1...

Φιλέτο πέρκας με άγρια μανιτάρια

Συστατικά 4 φιλέτα πέρκας, σύνολο 600-700 γρ. περίπου, ½ περίπου φλ. αλεύρι για αλεύρωμα, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, Αλάτι, πιπέρι. Για τη σος με...

Φιλέτο πέρκας ταντούρι

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο πέρκας, σύνολο 800 γρ. περίπου, 2 κουταλιές χυμό πράσινου λεμονιού (λάιμ), 300 γρ. (1 ½ φλ.) γιαούρτι στραγγιστό, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο σκόρδο, 1 κοφτό...

Ροφός σαλάτα με αϊολί

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο ροφού, σύνολο 800 γρ. περίπου, 2 ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, αλάτι, πιπέρι, 2 καρότα, μαρουλόφυλλα και κάπαρη για το σερβίρισμα. Αϊολί (μαγιονέζα-σκορδαλιά): 4 σκελίδες...

Γαρίδες σοτέ σκόρδο-λεμόνι

Συστατικά 700 γρ. μεγάλες ωμές γαρίδες, 60 ml (4 κουταλιές) ελαιόλαδο, 2 φρέσκα, τρυφερά κρεμμυδάκια (με τα πράσινα φύλλα τους) ψιλοκομμένα, 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο...