ΑρχικήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σολομός σασίμι (Sashimi) με ροζ γκρέιπφρουτ

Δεν είμαι της δίαιτας. Ούτε από τα άτομα που αρκούνται σε μια σαλατίτσα για γεύμα. Γι’ αυτό και οι δροσιστικές, ελαφριές σαλάτες που προτείνω...

Χοιρινό με δαμάσκηνα και κουμανταρία

Συστατικά 1 κιλό χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) 1/3 φλ. ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο 3 μήλα 15 δαμάσκηνα παστά (αποξηραμένα) χωρίς κουκούτσια 10 χρυσόμηλα (βερίκοκα) παστά (αποξηραμένα) χωρίς κουκούτσια 1...

Σπαράγγια με σος παρμεζάνας

Συστατικά 1 συσκευασία σπαράγγια διαθέσιμα στα Foodsaver 1/3 φλ. (80 γρ.) λιωμένο βούτυρο 250 γρ. τυρί κρέμα Arla Cream Cheese διαθέσιμο στα Foodsaver ξεπαγωμένο ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα...

Ταρτάρ τόνου με κόλιανδρο, αβγό και κάπαρη

ΥΛΙΚΑ 100 γρ. φρέσκο φιλέτο τόνου, 1 κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, 1 κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 κουταλιά παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού, 1 αβγό σφικτό...

Ρολό κιμά με αβγό

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. χοιρινό κιμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη ½ κουταλάκι δυόσμο ξερό 1 αβγό αλάτι, πιπέρι 4 αβγά βραστά καθαρισμένα ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε ένα μπολ...

Κέικ ζέβρα

ΥΛΙΚΑ 5 αβγά 1 φλ. (200γρ.) βούτυρο αλατισµένο 2/3 φλ. ζάχαρη 2/3 φλ. γάλα 3 φλ. αλεύρι Φαρίνα “00” 1 φακελάκι βανίλια 2 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά ξύσµα πορτοκαλιού Για το µίγµα...

Bάφλες γλυκοπατάτας με αβγό, μπέικον και σάλτσα αβοκάντο

ΥΛΙΚΑ Για τις βάφλες: 2 μικρές γλυκοπατάτες ψημένες ¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι baking powder ¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα ¼ κουταλάκι αλάτι ¼ κουταλάκι κανέλα 1 κουταλάκι εκχύλισμα...

Σολομός με Maple syrup

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Το maple syrup, δεν ξέρω γιατί, αλλά μου θυμίζει Χριστούγεννα. Είναι ίσως η μυρωδιά του σφένδαμου, κάθε φορά που ανοίγω το...

Παγωτό σοκολάτας

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Αυτό το παγωτό... είναι σαν µια παγωµένη µους σοκολάτας. Με έντονο άρωµα και κρεµώδη υφή είναι σίγουρα το αγαπηµένο µου παγωτό....

Τραγανά κριτσίνια με τυρί

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 ¼ φλ. σκληρό αλεύρι (Χωριάτικο) ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη ½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη 1...

«Καρβέλι» με φράουλες

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη   Ποιος μπορεί να πει ότι δεν έχει ένα, τουλάχιστον, αγαπημένο κέικ; Κάποιοι είναι αμετανόητοι σοκολατο-φανς, άλλοι φρουτοφάγοι και άλλοι λιγουρεύονται κέικ...

Τυρόπιτα-καρβέλι με κολοκυθάκια

ΥΛΙΚΑ 1 ¾ φλ. αλεύρι Φαρίνα «00» ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ ½ κουταλάκι αλάτι 1 φλ. κολοκυθάκια, χοντροτριμμένα (περίπου 1 μεγάλο ή 1 ½ μέτριο) 1...

Χταπόδι με ούζο

Υλικά 1 κιλό χταπόδι 50γρ ελαιόλαδο 120γρ ούζο Θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι τσαγιού μαραθόσπορους Ζύμη (για κλείσιμο του ταψιού) 100γρ αλεύρι φαρίνα 5γρ Βαking Powder 60γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το χταπόδι, το στραγγίζετε και το...

Κοτόπουλο σχάρας και σπαγγέτι με πέστο ρόκας

Μία συνταγή από τον σεφ Αντώνη Νικολάου ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα κοτόπουλου (200 γρ. περίπου το καθένα) ½ φλ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, μοιρασμένη ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 2-3 κλωναράκια...

Ντιπ με καπνιστό σολομό

ΥΛΙΚΑ 150 γρ καπνιστό σολομό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 2 κουταλιές χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1 κουτάλι κάπαρη (κουτρούβι) στραγγισμένο 1 κουτάλι άνηθο ψιλοκομμένο 200 γρ πατάτες βρασμένες ¼ φλ....

Rib eye στέικ πιπεράτο

Από τον Μάριο Χατζηιωσήφ ΥΛΙΚΑ 4 στέικ rib-eye (δες σημείωση), 250 γρ. περίπου το καθένα, 2/3 φλ. (160 ml) κρασί Μαδέρα ή κουμανδαρία, 2 κουταλιές φυλλαράκια δεντρολίβανου, 1 κουταλάκι...

Ψάρια ολόκληρα στα κάρβουνα

Συστατικά 6 ολόκληρα φρέσκα ψάρια, γύρω στα 450 γρ. περίπου το καθένα (λαβράκι, τσιπούρα, φαγκρί π.χ.), σε θερμοκρασία δωματίου (εκτός ψυγείου για ½ ώρα), 6 κλωναράκια...

Σαρδέλες σχάρας με λαδολέμονο

Συστατικά 16-18 σαρδέλες καθαρι-σμένες, ½ φλ. ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα, 2 λεμόνια ο χυμός + επιπλέον φετάκια για το σερβίρισμα, 4 κουταλιές ζεστό νερό, 1 σκελίδα σκόρδο πολύ...

Σολομός σουβλάκι με άρωμα πορτοκάλι

Συστατικά 1 κιλό φιλέτο σολομού, κομμένο σε κύβους 3 εκ. περίπου, 1 κουταλάκι άσπρο ξίδι, ½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1-2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 1...

Κοκ κεκάκια

Συστατικά #Για το σιρόπι# ½ φλ. νερό ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική φλούδα από μισό λεμόνι 1 κουταλάκι μέλι #Για τα cupcakes# 50γρ. βούτυρο λιωμένο 4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλ. ζάχαρη...

Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα

Συστατικά 8 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο (αφαιρείτε, αν θέλετε, το περισσό λίπος), 3 γεμάτες κουταλιές αλάτι, 3 κουταλιές καστανή ζάχαρη, 2 φλ. καυτό νερό, 1 κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού, 1...