ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Νόστιμη, τραγανή κρούστα και αφράτο, ζουμερό ψάρι. Τέλεια επιλογή για το μεσημεριανό ή το βραδινό της οικογένειας. Συνοδέψτε το με σαλάτα ή πατατούλες στο...

Μια νόστιμη συνταγή από τον Σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 4 ωραία πράσα, το άσπρο μέρος τους μόνο (κρατάτε το υπόλοιπο για σούπα) 2 λίτρα (8 φλ.) νερό 4...

Η εξαιρετικά εύγευστη «καπονάτα» (Caponata) είναι ακόμη καλύτερη όταν μείνει για 24 ώρες στο ψυγείο για να σμίξουν τα αρώματα. Την ξαναζεσταίνετε ή την...

Συστατικά 1 κιλό κιµά (½ χοιρινό, ½ βοδινό περασµένο δύο φορές από τη µηχανή του κιµά), 1 αυγό και 1 ασπράδι, 1 µεγάλο κρεµµύδι τριµµένο, 1 φλ. µαϊντανό...

Συστατικά 4 στέικ χωρίς δέρμα (800 – 1000γρ.) σολομό Νορβηγίας Foodsaver 3 κουταλιές ελαιόλαδο ½ φλ. λικέρ τριαντάφυλλου ή ροζέ κρασί 4 κουταλιές μαρμελάδα ροδάκινο 1 κουταλιά σησάμι ½ κουταλιά...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 1 κιλό φιλέτα σολομού 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι...

Συστατικά 1 κιλό κολοκυθάκια (6 μέτρια) 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το σκεύος 1 φλ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη) 1 φλ. γάλα ½ φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο ½ φλ. φέτα θρυμματισμένη 3...

Μια κλασική και αγαπημένη συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. (1 πακέτο) χοντρά μακαρόνια 100 γρ. (1 φλ.) κεφαλοτύρι τριμμένο 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο +...

Μια light και θρεπτική συνταγή που εντυπωσιάζει τόσο με την πρώτη ματιά όσο και με την πρώτη μπουκιά. Συστατικά 2 φιλέτα σολομό 2 κλωνάρια δεντρολίβανο 2 κλωνάρια θυμάρι Φλούδα...

Συστατικά 1 φλ. γιαούρτι (πλήρες, όχι στραγγιστό) 1 φλ. καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο 3 φλ. περίπου αλεύρι Ζυμωτό ή Χωριάτικο 1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι 1 αυγό...

Συστατικά 1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 2...

Συστατικά ½ κουταλάκι αλεσμένο μαχλέπι (μέχλεπι) ½ κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα 3 ½ κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι ¼ φλ. ελαιόλαδο ή άλλο λάδι + επιπλέον για άλειμμα ¼ φλ. ζεστό...

Συστατικά 4 κοτολέτες χοιρινές (χωρίς κόκαλο) ½ φλ. περίπου αλεύρι 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο ¼ φλ. τριμμένη παρμεζάνα ¾ φλ. φρυγανιά αλεσμένη (καπήρα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές...

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη. Συστατικά 16 μεγάλες φρέσκες γαρίδες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές ημίγλυκο άσπρο κρασί (Μοσχάτο καλύτερα), 3 κουταλιές μέλι, 2 κουταλάκια ξερό...

Μία συνταγή για ξεχωριστές περιπτώσεις από τη Λουίζα Ζεμπύλα. Συστατικά 2 μέτρια κομμάτια (500γρ.) ψαρονέφρι 2-3 κλωνάρια δεντρολίβανο 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι, άσπρο και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 κουταλιές βούτυρο 3...

Συστατικά 1 συσκευασία (250γρ.) κρέμα γάλακτος 1 μεγάλο βαζάκι (750γρ.) πραλίνα φουντουκιού 1 ½ -2 μεγάλα κουτιά μπισκότα morning coffee, πτι μπερ ή digestive 1 φλ. χοντροαλεσμένους ξηρούς...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 800 γρ. τόφου (βιολογικό καλύτερα), 1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, ½ φλ. σόγια σος, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, Λίγο σησάμι, Λίγο λάδι για...

Συστατικά 4 φλ. φασόλια μαυρομάτικα (λουβί) ψημένα 1 κονσέρβα τόνο (σε νερό) 2 ντομάτες μεγάλες σε μικρά κομμάτια 3-4 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 2-3 κομμάτια Κρητικά Παξιμάδια σπασμένα ή Παξιμάδια...

Συστατικά 1 χοιρινό ρόστο στο δίχτυ 5-6 αποξηραμένα σύκα ½ φλιτζανάκι λικέρ σταφύλι ½ φλ. κόκκινο κρασί 1 φλ. κουμανταρία 2 κουταλιές χαρουπόμελο 3 σκελίδες σκόρδο ελαιόλαδο βούτυρο 2 φύλλα δάφνης 1 ξυλάκι κανέλα ½ φλ....

Ένα μπιφτέκι που θα λατρέψουν όλοι από τον σεφ Νίκο Μιχαήλ. Συστατικά ½ κιλό κιμά βοδινό ½ κιλό κιμά χοιρινό ½ κουταλάκι κύμινο λίγο πιπέρι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι...

Από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά Σαλάτα με αμπελόφυλλα 4 μικρά, τρυφερά αμπελόφυλλα ½ φλ. βρασμένο ρύζι 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κουταλιά κυβάκια ντομάτας (κονκασέ) 2 φύλλα φρέσκου δυόσμου...