ΑρχικήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τραγανό φιλέτο ψαριού
Νόστιμη, τραγανή κρούστα και αφράτο, ζουμερό ψάρι. Τέλεια επιλογή για το μεσημεριανό ή το βραδινό της οικογένειας. Συνοδέψτε το με σαλάτα ή πατατούλες στο...
Πράσα με ζαμπόν ο-γκρατέν
Μια νόστιμη συνταγή από τον Σεφ Περικλή Ρουσουνίδη.
Συστατικά
4 ωραία πράσα, το άσπρο μέρος τους μόνο (κρατάτε το υπόλοιπο για σούπα)
2 λίτρα (8 φλ.) νερό
4...
Σικελική «καπονάτα»
Η εξαιρετικά εύγευστη «καπονάτα» (Caponata) είναι ακόμη καλύτερη όταν μείνει για 24 ώρες στο ψυγείο για να σμίξουν τα αρώματα. Την ξαναζεσταίνετε ή την...
Μπιφτέκια με πράσινο μήλο και βρώμη
Συστατικά
1 κιλό κιµά (½ χοιρινό, ½ βοδινό περασµένο δύο φορές από τη µηχανή του κιµά),
1 αυγό και 1 ασπράδι,
1 µεγάλο κρεµµύδι τριµµένο,
1 φλ. µαϊντανό...
Σολομός FoodSaver
Συστατικά
4 στέικ χωρίς δέρμα (800 – 1000γρ.) σολομό Νορβηγίας Foodsaver
3 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλ. λικέρ τριαντάφυλλου ή ροζέ κρασί
4 κουταλιές μαρμελάδα ροδάκινο
1 κουταλιά σησάμι
½ κουταλιά...
Πικάντικος σολομός
Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
Συστατικά
1 κιλό φιλέτα σολομού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι...
Κολοκυθόπιτα σουφλέ
Συστατικά
1 κιλό κολοκυθάκια (6 μέτρια)
4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το σκεύος
1 φλ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη)
1 φλ. γάλα
½ φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
½ φλ. φέτα θρυμματισμένη
3...
Ελληνικό παστίτσιο
Μια κλασική και αγαπημένη συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη.
Συστατικά
500 γρ. (1 πακέτο) χοντρά μακαρόνια
100 γρ. (1 φλ.) κεφαλοτύρι τριμμένο
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο +...
Σολομός με κρούστα μυρωδικών και κινόα με λαχανικά
Μια light και θρεπτική συνταγή που εντυπωσιάζει τόσο με την πρώτη ματιά όσο και με την πρώτη μπουκιά.
Συστατικά
2 φιλέτα σολομό
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
2 κλωνάρια θυμάρι
Φλούδα...
Χαλουμόπιτες με ζύμη κουρού
Συστατικά
1 φλ. γιαούρτι (πλήρες, όχι στραγγιστό)
1 φλ. καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο
3 φλ. περίπου αλεύρι Ζυμωτό ή Χωριάτικο
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 αυγό...
Παϊδάκια μαρινάτα με μουστάρδα
Συστατικά
1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο)
½ φλ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
2...
Κουλούρια σπιτικά
Συστατικά
½ κουταλάκι αλεσμένο μαχλέπι (μέχλεπι)
½ κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα
3 ½ κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
¼ φλ. ελαιόλαδο ή άλλο λάδι + επιπλέον για άλειμμα
¼ φλ. ζεστό...
Κοτολέτες με κρούστα παρμεζάνας
Συστατικά
4 κοτολέτες χοιρινές (χωρίς κόκαλο)
½ φλ. περίπου αλεύρι
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
¼ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
¾ φλ. φρυγανιά αλεσμένη (καπήρα)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές...
Γαρίδες με μέλι
Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη.
Συστατικά
16 μεγάλες φρέσκες γαρίδες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κουταλιές ημίγλυκο άσπρο κρασί (Μοσχάτο καλύτερα),
3 κουταλιές μέλι,
2 κουταλάκια ξερό...
Ψαρονέφρι με κουμανταρία και δεντρολίβανο
Μία συνταγή για ξεχωριστές περιπτώσεις από τη Λουίζα Ζεμπύλα.
Συστατικά
2 μέτρια κομμάτια (500γρ.) ψαρονέφρι
2-3 κλωνάρια δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, άσπρο και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές βούτυρο
3...
Τρούφες με χαρουπόμελο
Συστατικά
1 συσκευασία (250γρ.) κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο βαζάκι (750γρ.) πραλίνα φουντουκιού
1 ½ -2 μεγάλα κουτιά μπισκότα morning coffee, πτι μπερ ή digestive
1 φλ. χοντροαλεσμένους ξηρούς...
Τόφου με τζίντζερ και ανάμικτο ρύζι
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
800 γρ. τόφου (βιολογικό καλύτερα),
1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
½ φλ. σόγια σος,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
Λίγο σησάμι,
Λίγο λάδι για...
Σαλάτα με μαυρομάτικα
Συστατικά
4 φλ. φασόλια μαυρομάτικα (λουβί) ψημένα
1 κονσέρβα τόνο (σε νερό)
2 ντομάτες μεγάλες σε μικρά κομμάτια
3-4 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
2-3 κομμάτια Κρητικά Παξιμάδια σπασμένα ή Παξιμάδια...
Ρόστο χοιρινό με σάλτσα από σύκα
Συστατικά
1 χοιρινό ρόστο στο δίχτυ
5-6 αποξηραμένα σύκα
½ φλιτζανάκι λικέρ σταφύλι
½ φλ. κόκκινο κρασί
1 φλ. κουμανταρία
2 κουταλιές χαρουπόμελο
3 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
βούτυρο
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλα
½ φλ....
Μπιφτέκι γεμιστό
Ένα μπιφτέκι που θα λατρέψουν όλοι από τον σεφ Νίκο Μιχαήλ.
Συστατικά
½ κιλό κιμά βοδινό
½ κιλό κιμά χοιρινό
½ κουταλάκι κύμινο
λίγο πιπέρι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι...
Μικρές σαλάτες για ορντέρβ
Από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.
Συστατικά
Σαλάτα με αμπελόφυλλα
4 μικρά, τρυφερά αμπελόφυλλα
½ φλ. βρασμένο ρύζι
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά κυβάκια ντομάτας (κονκασέ)
2 φύλλα φρέσκου δυόσμου...